X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2015. — Выпуск 4

Содержание:

+
НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО С ПРЕБИОТИЧЕСКИМИ КОМПОНЕНТАМИ стр.5-13
Ахмедова Валида Рафигкызы, Рябцева Светлана Андреевна, Шпак Мария Александровна, Анисимов Георгий Сергеевич, Маругина Елена Валерьевна
+
КИНЕТИКА ВЫМЕРЗАНИЯ ВОДЫ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ СЫРОВ стр.14-19
Буянов Олег Николаевич, Буянова Ирина Владимировна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ ЖИРОВОЙ ТКАНИ СВИНИНЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ С ЦЕЛЬЮ ОБОСНОВАНИЯ НАПРАВЛЕНИЙ ЕЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ стр.20-25
Гуринович Галина Васильевна, Малютина Ксения Владимировна, Субботина Маргарита Александровна
+
ВЛИЯНИЕ ИСПОЛЬЗУЕМОГО РАСТВОРИТЕЛЯ НА АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ВИШНИ стр.26-29
Еремеева Наталья Борисовна, Макарова Надежда Викторовна
+
ИЗУЧЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОТЕОЛИЗА ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ГРИБОВ РОДА PENICILLIUM СОВМЕСТНО С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ стр.30-34
Кушевская Марина Александровна, Шабанова Ольга Владимировна, Кригер Ольга Владимировна, Остроумов Лев Александрович, Захарова Людмила Михайловна, Смирнова Ирина Анатольевна
+
ИЗУЧЕНИЕ ГЕОМЕТРИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ЗЕРЕН НЕКОТОРЫХ СОРТОВ ФАСОЛИ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ В КЫРГЫЗСТАНЕ, ДО И ПОСЛЕ ГИДРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ стр.35-42
Кыдыралиев Нурудин Абдыназарович
+
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ МАСЛЯНЫХ ЭКСТРАКТОВ КОРИЦЫ НА КАЧЕСТВО ИКОРНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МОРОЖЕНЫХ ЯСТЫКОВ ЛОСОСЕЙ стр.43-49
Лаженцева Любовь Юрьевна
+
ВЛИЯНИЕ ВЛАЖНОСТИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА ОВСА стр.50-56
Марьин Василий Александрович, Верещагин Александр Леонидович, Бычин Николай Валерьевич
+
ИЗУЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ ОБОГАЩАЮЩИХ КОМПОНЕНТОВ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ МОДЕЛЬНЫХ ОБРАЗЦОВ ЗАВАРНЫХ ПРЯНИКОВ стр.57-62
Наумова Наталья Леонидовна
+
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДАМИ ТЕОРИИ ПОДОБИЯ И ПУТИ ЕЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ РЕАЛИЗАЦИИ стр.63-70
Нугманов Альберт ХамедХарисович, Титова Любовь Михайловна, Алексанян Игорь Юрьевич, Фоменко Екатерина Валерьевна
+
АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА МАРАЛА И БЕЛКОВОГО ОБОГАТИТЕЛЯ стр.71-79
Окусханова Элеонора Курметовна, Асенова Бакытгуль Кажкеновна, Ребезов Максим Борисович, Омаргалиева Назым Кабдулмухитовна, Есимбеков Жанибек Серикбекович
+
ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ стр.80-86
Остроумов Лев Александрович, Смирнова Ирина Анатольевна, Захарова Людмила Михайловна
+
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ НА ОСНОВЕ ПРИРОДНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ стр.87-92
Рензяева Тамара Владимировна, Тубольцева Анна Сергеевна, Артюшина Светлана Игоревна
+
ПЛОДЫ ДЕРЕЗЫ ( LYCIUM BARBARUM L.) - ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЗЕАКСАНТИНА (Е161h) стр.93-98
Терешкова Екатерина Сергеевна, Баташов Евгений Сергеевич, Севодин Валерий Павлович
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ЭКСТРАКТАМИ стр.99-105
Черевач Елена Игоревна, Теньковская Людмила Александровна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ФОРМ СВЯЗИ ВЛАГИ В ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРАХ стр.106-110
Брюханов Максим Андреевич, Ермолаев Владимир Александрович, Третьякова Надежда Геннадьевна
+
ПРИМЕНЕНИЕ ДИОКСИДА УГЛЕРОДА ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ ТУШЕК ПТИЦЫ стр.111-115
Неверов Евгений Николаевич
+
ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА СОХРАННОСТЬ БАКТЕРИЙ ПРИ РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШКЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.116-123
Хмелев Владимир Николаевич, Шалунов АндрейВикторович, Голых Роман Николаевич, Нестеров Виктор Александрович, Доровских Роман Сергеевич, Скиба Екатерина Анатольевна, Шавыркина Надежда Александровна
+
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР БЛЮД, НАПРАВЛЕННЫХ НА СНИЖЕНИЕ РИСКОВ ВОЗНИКНОВЕНИЯ СОЦИАЛЬНО ЗНАЧИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ стр.124-130
Григорьева Роза Завдатовна, Мотырева Ольга Геннадьевна, Шевелева Галина Ивановна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ И АНТИМИКРОБНЫХ СВОЙСТВ МИКРООРГАНИЗМОВ КИШЕЧНОГО ТРАКТА стр.131-137
Шишин Михаил Викторович, Просеков Александр Юрьевич
+
ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ СВЕЖИХ ВЕШЕНОК, КУЛЬТИВИРУЕМЫХ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ стр.138-144
Наумова Наталья Леонидовна, Бучель Александр Витаутасович
+
СПОСОБЫ И ИНСТРУМЕНТЫ ФОРМИРОВАНИЯ ИМИДЖА БРЕНДА ВОДКИ В КАНАЛЕ HoReCa стр.145-150
Дмитриева Наталья Владимировна, Габинская Ольга Сергеевна
+
МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ЛОКАЛЬНОГО РЫНКА МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ стр.151-156
Ковалева Ирина Валериевна, Сурай Наталья Михайловна
+
СИСТЕМАТИЗАЦИЯ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ стр.157-161
Контарева Валентина Юрьевна
+
К ВОПРОСУ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РОССИИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ стр.162-168
Копеин Валерий Валентинович, Филимонова Елена Анатольевна
+
ВЫЯВЛЕНИЕ И АНАЛИЗ ФАКТОРОВ РАЗВИТИЯ СФЕРЫ ПИТАНИЯ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ стр.169-174
Маюрникова Лариса Александровна, Щербакова Татьяна Андреевна, Крапива Татьяна Валерьевна, Давыденко Наталия Ивановна, Новоселов Сергей Владимирович
Вверх