X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2015. — Выпуск 1

Содержание:

+
ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ стр.5-11
Баранец Светлана Юрьевна, Куракин Михаил Сергеевич, Костина Наталья Геннадьевна, Мотырева Ольга Геннадьевна, Клишина Мария Николаевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ТОВАРНОГО КАЧЕСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИГОДНОСТИ ЯБЛОК-РЕНЕТОК, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ стр.12-18
Голуб Ольга Валентиновна, Ковалевская Инна Николаевна, Куприна Ирина Константиновна
+
РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ стр.18-23
Дерканосова Наталья Митрофановна, Гинс Валентина Карловна, Лупанова Оксана Александровна, Андропова Ирина Игоревна
+
ОТРАБОТКА РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА РЕСТРУКТУРИРОВАННОГО ФОРМОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ стр.23-30
Змиевская Татьяна Николаевна, Усатенко Нина Федоровна
+
ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СТОЙКОСТЬ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ стр.30-34
Казаков Илья Олегович, Киселева Татьяна Федоровна, Еремина Ирина Александровна, Микова Дарья Сергеевна
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУРЫ НАПИТКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ стр.35-40
Киселева Татьяна Федоровна, Ушакова Анастасия Сергеевна, Иванов Павел Петрович
+
ИЗМЕНЕНИЯ ЭЛЕМЕНТОВ МИКРОСТРУКТУРЫ МАСЛА СЛИВОЧНОГО С АНТИОКСИДАНТНЫМ КОМПЛЕКСОМ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ стр.41-47
Куприна Анна Олеговна, Мамаев Андрей Валентинович, Симоненкова Анна Павловна, Яркина Марина Васильевна
+
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ стр.47-53
Меренкова Светлана Павловна, Потороко Ирина Юрьевна, Захаров Игорь Владимирович, Байбаков Владимир Иванович
+
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ ДОЗИРОВКИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ «СЕЛЕКСЕН» ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ стр.53-60
Наумова Наталья Леонидовна
+
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ стр.60-64
Невская Екатерина Владимировна, Шлеленко Лариса Андреевна, Бородулин Дмитрий Михайлович
+
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ БИОАКТИВИРОВАННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ИЗДЕЛИЙ НА ИХ ОСНОВЕ стр.64-70
Пономарева Елена Ивановна, Алехина Надежда Николаевна, Бакаева Ирина Александровна, Юнаковская Юлия Викторовна, Левшина Елена Алексеевна
+
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БАЛЬЗАМА НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО СЫРЬЯ стр.70-74
Попова Дина Геннадьевна, Титоренко Елена Юрьевна, Позняковский Валерий Михайлович
+
ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РОТОРНО-ПУЛЬСАЦИОННОГО АППАРАТА стр.74-81
Сафонова Елена Александровна, Потапов Александр Николаевич, Вагайцева Елена Алексеевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗАТА ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ НА АМБЕРЛИТЕ XAD-4 стр.82-86
Бахолдина Любовь Алексеевна, Севодин Валерий Павлович
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУХОГО СМЕШИВАНИЯ И ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИХ ДОБАВОК ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫСОКОБЕЛКОВОГО ПРОДУКТА СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ стр.87-91
Потапова Ксения Вячеславовна, Бакуменко Олеся Евгеньевна
+
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ГИДРОДИНАМИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ПРИ ОБТЕКАНИИ ЖИДКОСТЬЮ КОНИЧЕСКОЙ ПОВЕРХНОСТИ В ЦИЛИНДРИЧЕСКОМ КАНАЛЕ стр.92-96
Хачатрян Левон Рубикович, Котляров Роман Витальевич, Крохалев Александр Александрович
+
РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ И МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ПИТАНИЯ РАБОЧИХ МЕТАЛЛУРГИЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ стр.97-102
Трихина Вероника Валерьевна, Лазаревич Евгений Леонидович, Вековцев Андрей Алексеевич
+
КЛИНИЧЕСКИЕ ИСПЫТАНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАПИТКА ДЛЯ РАБОЧИХ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ стр.102-106
Трихина Вероника Валерьевна, Лазаревич Евгений Леонидович, Колтун Виктор Зиновьевич
+
ИДЕНТИФИКАЦИЯ МЁДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ МЕТОДАМИ ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНОЙ СКАНИРУЮЩЕЙ КАЛОРИМЕТРИИ И ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОГО АНАЛИЗА стр.107-111
Верещагин Александр Леонидович, Бычин Николай Валерьевич, Нагих Александра Анатольевна
+
РАЗРАБОТКА ИНТЕГРИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ НА ПРИМЕРЕ КОНДИТЕРСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ стр.112-117
Сурков Игорь Владимирович, Гореликова Галина Анатольевна, Биндюк Валерия Сергеевна
+
МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МАРКИРОВКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ стр.118-126
Тихонова Ольга Юрьевна, Резниченко Ирина Юрьевна
+
АВТОМАТИЗИРОВАННОЕ УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНИЧЕСКИМИ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ОБЪЕКТАМИ В ВЕЙВЛЕТ-СРЕДЕ стр.127-135
Федосенков Денис Борисович, Токарев Сергей Валериевич, Симикова Анна Алексеевна, Исхаков Руслан Ринатович, Федосенков Борис Андреевич
+
ГЕНЕЗИС ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ стр.136-141
Гринкевич Ольга Владимировна, Иванников Алексей Евгеньевич
+
АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ стр.141-147
Маюрникова Лариса Александровна, Крапива Татьяна Валерьевна, Давыденко Наталия Ивановна, Самойленко К.В.
+
ПРОБЛЕМЫ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ стр.147-151
Менх Лидия Владимировна, Румянцева Елена Евгеньевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ В ОТНОШЕНИИ МАРКИРОВКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ОЦЕНКИ ЕЕ КАЧЕСТВА стр.152-156
Тихонова Ольга Юрьевна, Резниченко Ирина Юрьевна, Зоркина Наталья Николаевна
Вверх