X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2014. — Выпуск 1

Содержание:

+
НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ КОЛИЧЕСТВА ВНЕСЕНИЯ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА «ВИНОГРАДНЫЙ» стр.5-10
Бибик Ирина Васильевна, Лоскутова Елена Викторовна
+
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СУБПРОДУКТОВ ДИКОГО СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ стр.11-17
Гринькова Галина Владимировна, Марцеха Евгений Владимирович, Шелепов Виктор Григорьевич
+
МЕТОД ПЕРЕРАБОТКИ ВТОРИЧНОГО КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДРОЖЖЕЙ CLAVISPORA LUSITANIAE Y3723 стр.18-21
Драгунова Марина Михайловна, Брехова Виктория Петровна
+
ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РАССОЛЬНЫХ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ стр.22-29
Иванов Сергей Витальевич, Кишенько Ирина Ивановна, Крыжова Юлия Петровна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНО-СЛИВОЧНОГО СПРЕДА стр.30-34
Ивашина Оксана Александровна, Терещук Любовь Васильевна, Трубникова Мария Александровна, Старовойтова Ксения Викторовна
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СУХОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО (СМЕТАННОГО) ПРОДУКТА стр.35-39
Ивкова Ирина Александровна, Пиляева Анастасия Сергеевна, Копылов Геннадий Михайлович
+
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ НА ОСНОВЕ ПОЛИЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ стр.40-43
Казаков Илья Олегович, Киселева Татьяна Федоровна, Унщикова Татьяна Александровна, Цветков Егор Викторович
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКОВ И ЛАКТОЗЫ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ стр.44-48
Короткий Игорь Алексеевич, Гунько Павел Александрович, Валиахмедов Тимур Замирович
+
ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГРЕЧНЕВОГО СОЛОДА ПРИ РАЗРАБОТКЕ КОМПОЗИЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ стр.49-53
Коршенко Людмила Олеговна, Чижикова Ольга Григорьевна, Танашкина Татьяна Владимировна, Доценко Сергей Михайлович, Абдулаева Наталья Николаевна, Семенюта Анна Андреевна
+
СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКАЯ И ТЕРМОДИНАМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БИОЙОГУРТА стр.54-59
Лисин Петр Александрович, Мусина Ольга Николаевна, Кистер Ирина Владимировна
+
ОБ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВИТАМИНИЗАЦИИ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ СЕЛЕНОМ стр.60-67
Наумова Наталья Леонидовна, Позняковский Валерий Михайлович
+
ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МЯСА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ стр.68-72
Патракова Ирина Сергеевна, Гуринович Галина Васильевна, Алексеевнина Оксана Яковлевна
+
ВЗБИТЫЙ ДЕСЕРТ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ CITRI-FI стр.73-77
Плеханова Екатерина Алексеевна, Банникова Анна Владимировна, Шестопалова Наталья Евгеньевна, Птичкина Наталия Михайловна
+
К ВОПРОСУ О ГЕТЕРОГЕННОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С САХАРОМ стр.78-83
Рябова Анастасия Евгеньевна, Галстян Арам Генрихович, Малова Татьяна Ивановна, Радаева Искра Александровна, Туровская Светлана Николаевна
+
ПРИМЕНЕНИЕ ХИТОЗАНА ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ КОЛЛОИДНОЙ СИСТЕМЫ НАПИТКОВ стр.84-89
Сергеева Ирина Юрьевна
+
ПОВЫШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА НЕСОЛОЖЕНЫХ ЗЕРНОПРОДУКТОВ стр.90-96
Шабурова Галина Васильевна, Курочкин Анатолий Алексеевич, Воронина Полина Константиновна
+
УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ СМЕСИ СОКА КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ НА ПОЛИМЕРНЫХ МЕМБРАНАХ стр.97-100
Бабенышев Сергей Петрович, Емельянов Сергей Александрович, Жидков Владимир Евдокимович, Мамай Дмитрий Сергеевич, Владыкина Юлия Анатольевна
+
ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ стр.101-105
Расщепкин Александр Николаевич, Короткий Игорь Алексеевич, Короткая Елена Валерьевна
+
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОХЛАЖДЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.106-109
Смирнова Ирина Анатольевна, Гралевская Ирина Владимировна, Афанасьева Елена Олеговна
+
МОДЕРНИЗАЦИЯ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ стр.110-114
Сорокопуд Александр Филиппович, Сорокопуд Валентина Васильевна, Плотников Игорь Борисович, Плотникова Любовь Васильевна
+
ВЛИЯНИЕ ЭЛЕКТРООСМОСА НА ПРОЦЕССЫ МАССОПРОВОДНОСТИ В СВИНОМ МЯСЕ стр.115-120
Черевко Александр Иванович, Скрыпник Вячеслав Александрович, Фарисеев Андрей Геннадьевич
+
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИОНОВ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ЯГОДАХ ОБЛЕПИХИ стр.121-125
Астракова Татьяна Валентиновна, Хитова Наталья Владимировна
+
ВЛИЯНИЕ ПРИЕМА ПРОБИОТИЧЕСКИХ БАКТЕРИЙ РОДА LACTOBACILLUS И BIFIDOBACTERIUM НА СОСТАВ МИКРОФЛОРЫ КИШЕЧНИКА У ЗДОРОВЫХ ЛЮДЕЙ стр.126-130
Шкопоров Андрей Николаевич, Ефимов Борис Алексеевич, Хохлова Екатерина Викторовна, Черная Зоя Анатольевна, Постникова Екатерина Анатольевна, Белкова Мария Дмитриевна
+
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕХНИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ К ЖМЫХАМ НЕТРАДИЦИОННЫХ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР ПИЩЕВОГО НАЗНАЧЕНИЯ стр.131-138
Егорова Елена Юрьевна, Бочкарев Максим Сергеевич, Резниченко Ирина Юрьевна
+
НЕОПРЕДЕЛЕННОСТЬ ПРИ ОЦЕНКЕ СООТВЕТСТВИЯ СОДЕРЖАНИЯ КОНСЕРВАНТОВ В ВИНАХ ТРЕБОВАНИЯМ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ стр.139-143
Киселева Татьяна Федоровна, Иголинская Ольга Андреевна, Бастрон Елена Владимировна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ стр.144-147
Науменко Елена Андреевна, Анохина Ольга Николаевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ АДСОРБЦИИ ГАЛЛОВОЙ КИСЛОТЫ НА АКТИВНЫХ УГЛЯХ стр.148-151
Краснова Тамара Андреевна, Гора Наталья Вячеславовна, Голубева Надежда Сергеевна
+
ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЧАСТИЦ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ (КМЦ) В ВОДНЫХ РАСТВОРАХ стр.152-156
Шачнева Евгения Юрьевна, Магомедова Зарема Алиевна, Малачиева Ханика Зубайриевна
+
МОДЕРНИЗАЦИЯ ЭКОНОМИКИ РОССИИ: ВЫБОР ПРИОРИТЕТНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ С ПОЗИЦИИ СИСТЕМНОГО ПОДХОДА стр.157-162
Плосконосова Елена Алексеевна
Вверх