X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2013. — Выпуск 4

Содержание:

+
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В СЫРОДЕЛИИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ стр.3-8
Буянова Ирина Владимировна, Дьяченко Светлана Анатольевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРИГОДНОСТИ К ПЕРЕРАБОТКЕ КАБАЧКОВ, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ стр.9-13
Голуб Ольга Валентиновна, Габинский Андрей Владимирович, Ковалевская Инна Николаевна
+
АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НАСЕЛЕНИЯ Г. САРАТОВА В ОТНОШЕНИИ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ СЫВОРОТКИ И ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА стр.14-16
Грошева Вера Николаевна, Неповинных Наталия Владимировна, Птичкина Наталия Михайловна
+
К ВОПРОСУ О СИСТЕМЕ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ стр.17-21
Запорожский Алексей Александрович, Касьянов Геннадий Иванович, Мишкевич Эвелина Юрьевна
+
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУХОГО СЫРЬЯ КАЛИНЫ стр.22-26
Лупинская Светлана Михайловна, Орехова Светлана Васильевна, Чечко Светлана Геннадьевна, Дементьева Олеся Олеговна
+
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ НА СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С В ОБЛЕПИХОВОМ ВИНОМАТЕРИАЛЕ стр.27-30
Овчаренко Ирина Витальевна, Севодина Ксения Валерьевна
+
КАЧЕСТВО ВИННЫХ НАПИТКОВ ИЗ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ стр.31-34
Апарнева Марина Анатольевна, Севодин Валерий Павлович
+
ИССЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ НА ОСНОВЕ АДАПТИРОВАННОЙ СМЕСИ стр.35-38
Бояринева Ирина Валерьевна, Хамагаева Ирина Сергеевна
+
ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ ЛАКТУЛОЗЫ стр.39-43
Долганюк Вячеслав Федорович, Гаврилов Борис Гаврилович, Пискаева Анастасия Игоревна, Козлова Оксана Васильевна
+
ТЕХНОЛОГИЯ ГИДРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПОРОШКА ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ стр.44-47
Евтухова Ольга Михайловна, Сафронова Татьяна Николаевна
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ СОЛОДОВОГО ПРОИЗВОДСТВА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ стр.48-53
Еремина Ольга Юрьевна, Серегина Наталия Владимировна
+
ОПТИМИЗАЦИЯ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯГКОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА стр.54-58
Иванова Светлана Анатольевна, Гралевская Ирина Владимировна, Радченко Алевтина Анатольевна
+
ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И МОРФОЛОГИЯ ПОВЕРХНОСТИ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ ЯДРИЦА РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВЫХ ОТТЕНКОВ стр.59-63
Марьин Василий Александрович, Верещагин Александр Леонидович, Фомина Ирина Геннадьевна
+
АДАПТАЦИЯ РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКОГО МЕТОДА ОПРЕДЕЛЕНИЯ СУХИХ ВЕЩЕСТВ ПО ШКАЛЕ БРИКС ДЛЯ КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ стр.64-68
Омаров Максим Низамович, Блиадзе Владимир Геннадьевич, Коваленко Дмитрий Николаевич, Волокитина Зинаида Владимировна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА ТЕРМОГРАФИЧЕСКИМ МЕТОДОМ стр.69-73
Осинцев Алексей Михайлович, Брагинский Владимир Ильич, Чеботарев Андрей Львович, Осинцева Мария Алексеевна, Сырцева Анна Петровна
+
ВЛИЯНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНОВОГО КОМПОНЕНТА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА стр.74-77
Решетник Екатерина Ивановна, Максимюк Вера Александровна, Уточкина Елена Александровна
+
КЛАССИФИКАЦИЯ СТАБИЛИЗИРУЮЩИХ СРЕДСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ИНДУСТРИИ НАПИТКОВ стр.78-86
Сергеева Ирина Юрьевна
+
ПОВЫШЕНИЕ КОЛЛОИДНОЙ СТОЙКОСТИ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОМОЩЬЮ МОДИФИЦИРОВАННОГО КРАХМАЛА стр.87-90
Сергеева Ирина Юрьевна, Помозова Валентина Александровна, Шевченко Татьяна Викторовна, Кузьмин Константин Владимирович, Кузьмина Ольга Васильевна
+
РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ СОЗДАНИЯ СИНБИОТИКОВ И СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.91-94
Харитонов Дмитрий Владимирович, Харитонова Инна Витальевна, Просеков Александр Юрьевич
+
ВЛИЯНИЕ КИСЛОТНОСТИ НА КАЧЕСТВО ВИН ИЗ ВИНОГРАДА ЗАГАДКА ШАРОВА стр.95-98
Шестернин Владимир Игоревич, Рожнов Евгений Дмитриевич, Севодин Валерий Павлович
+
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР КОМБИНИРОВАННЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ПРОМЫТОГО РЫБНОГО ФАРША С ПОМОЩЬЮ КОМПЬЮТЕРНОЙ ПРОГРАММЫ GENERIC 2.0 стр.99-108
Ярцева Наталья Васильевна, Долганова Наталья Вадимовна
+
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СГЛАЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ БАРАБАННОГО СМЕСИТЕЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ С РЕГУЛИРУЕМЫМИ ЛОПАСТЯМИ стр.107-112
Бородулин Дмитрий Михайлович, Комаров Сергей Сергеевич
+
ОСОБЕННОСТИ ОХЛАЖДЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРИ ПОТОЧНОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ стр.113-117
Бредихин Алексей Сергеевич, Червецов Виктор Владимирович
+
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУР В ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМАХ стр.118-121
Попов Анатолий Михайлович, Романенко Роман Юрьевич, Миллер Екатерина Сергеевна, Доня Денис Викторович, Попов Александр Анатольевич
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ РОТОРНОГО РАСПЫЛИТЕЛЬНОГО ПЫЛЕУЛОВИТЕЛЯ стр.122-126
Сорокопуд Александр Филиппович, Плотников Константин Борисович
+
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПРОЦЕСС ЭКСТРАКЦИИ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ЧЕРНОПЛОДНОЙ стр.127-131
Терлецкая Вита Альбертовна, Рубанка Екатерина Владимировна, Зинченко Инна Николаевна
+
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ЕМКОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ стр.132-137
Брезе Ольга Эрнестовна, Менх Лидия Владимировна
+
ОТНОСИТЕЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФИНАНСОВОЙ УСТОЙЧИВОСТИ КАК ИНДИКАТОР ФИНАНСОВОГО ПОЛОЖЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ стр.138-142
Жидкова Елена Анатольевна, Перемитина Наталья Юрьевна
+
МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ОЦЕНКЕ ЭКОНОМИЧЕСКИ РАЦИОНАЛЬНОГО УРОВНЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ МОЩНОСТИ ПРИ ФОРМИРОВАНИИ ПОРТФЕЛЯ ЗАКАЗОВ стр.143-148
Понкратова Тамара Алексеевна, Секлецова Ольга Вячеславовна, Кузнецова Оксана Сергеевна
Вверх