X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2013. — Выпуск 3

Содержание:

+
Совершенствование технологии производства кексов и маффинов с использованием крахмалосодержащего сырья стр.3-8
Балаева Елена Валерьевна, Краус Сергей Викторович
+
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЦЕЛЫХ РАСТЕНИЙ ФЕНХЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО стр.9-15
Горбунова Елена Викторовна
+
Влияние коптильного ароматизатора на качество кулинарной продукции, приготовленной по технологии Сook&Chill стр.16-21
Дроздецкая Ирина Сергеевна, Березовикова Ирина Павловна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ВАКУУМ-ИНФРАКРАСНОЙ СУШКИ ЧИПСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ стр.22-26
Иванов Иван Васильевич, Гуринович Галина Васильевна
+
Исследование температур замораживания свиной крови стр.27-31
Короткий Игорь Алексеевич, Короткая Елена Валерьевна, Федоров Дмитрий Евгеньевич
+
Разработка технологии пребиотического концентрата на основе пермеата обезжиренного молока стр.32-35
Лодыгин Алексей Дмитриевич, Бугаева Александра Алексеевна, Щелканова Ирина Александровна
+
Изучение биологически активных веществ ягод черной смородины в процессе хранения стр.36-40
Мясищева Нина Викторовна, Артемова Елена Николаевна
+
Совершенствование технологии кислородного коктейля стр.41-44
Неповинных Наталия Владимировна, Грошева Вера Николаевна, Птичкина Наталия Михайловна
+
Исследование протеолиза и липолиза в сырах с плесенью стр.45-48
Орлюк Юрий Тимофеевич, Степанищев Михаил Игоревич
+
Изучение биохимических процессов при посоле и созревании мяса маралов стр.49-52
Осипова Мария Олеговна, Мышалова Ольга Михайловна
+
Разработка технологии и рецептур молочных десертов диетического назначения стр.53-57
Плеханова Екатерина Алексеевна, Банникова Анна Владимировна, Птичкина Наталия Михайловна
+
Моделирование процесса осветления напитков брожения с помощью вспомогательных средств стр.58-61
Сергеева Ирина Юрьевна, Шафрай Антон Валерьевич, Захаренко Денис Геннадьевич
+
Исследование влияния комплексной добавки на термообработку воздушного полуфабриката стр.62-65
Тошев Абдували Джабарович, Саломатов Алексей Сергеевич
+
Использование печени тихоокеанских лососей в технологии консервов стр.66-70
Шульгина Лидия Васильевна, Чернова Мария Аркадьевна, Долбнина Надежда Владимировна, Давлетшина Татьяна Андреевна, Солодова Елена Афанасьевна
+
ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ФАЗОВЫХ РАВНОВЕСИЙ В СИСТЕМАХ ГЛИКОЛЕЙ И ЭФИРОВ ГЛИКОЛЕЙ стр.71-75
Есина Зоя Николаевна, Мирошников Александр Михайлович, Корчуганова Маргарита Рашидовна
+
ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И СОДЕРЖАНИЯ ЭКСТРАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ И ПОЛИСАХАРИДОВ В КЛУБНЯХ И ЛИСТЬЯХ СТАХИСА стр.76-79
Захарова Людмила Михайловна, Пушмина Ирина Николаевна, Дятлов Алексей Владимирович
+
РАЗРАБОТКА ЭКСТРАКТОРОВ ДЛЯ СИСТЕМЫ «ТВЕРДОЕ ТЕЛО – ЖИДКОСТЬ» стр.80-84
Потапов Александр Николаевич, Просин Максим Валерьевич, Магилина Анна Михайловна, Понамарева Мария Владимировна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ И РЕЖИМНЫХ ПАРАМЕТРОВ УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОГО АППАРАТА ПРИ КОНЦЕНТРИРОВАНИИ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА стр.85-89
Шушпанников Антон Сергеевич, Лобасенко Борис Анатольевич, Котляров Роман Витальевич
+
ВЛИЯНИЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ КРУПЯНЫХ СМЕСЕЙ НА СОДЕРЖАНИЕ ГЛЮКОЗЫ В КРОВИ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ стр.90-94
Влощинский Павел Евгеньевич, Березовикова Ирина Павловна, Колпаков Аркадий Ростиславович, Клеблеева Наталья Григорьевна
+
РАЗРАБОТКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ стр.95-100
Дымова Юлия Игоревна, Рогалевская Наталья Владимировна, Попова Дина Геннадьевна, Тыщенко Елизавета Алексеевна
+
ТОНИЗИРУЮЩИЕ НАПИТКИ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ стр.101-105
Бабий Наталья Викторовна, Соловьева Евгения Николаевна, Помозова Валентина Александровна, Киселева Татьяна Федоровна
+
ВЛИЯНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА ВОДЫ НА ВКУСОВЫЕ ДОСТОИНСТВА НАПИТКОВ стр.106-109
Дюжев Александр Владимирович, Киселева Татьяна Федоровна, Кардашева Марина Вячеславовна
+
ПРИМЕНЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С ДОБАВЛЕНИЕМ ГАЛАКТООЛИГОСАХАРИДОВ И КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ стр.110-114
Захарова Людмила Михайловна, Щербинина Юлиана Сергеевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ТОРГОВОГО ПРЕДЛОЖЕНИЯ ИГРИСТЫХ ВИН НА РОССИЙСКОМ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ стр.115-120
Киселев Владимир Михайлович, Зубарева Елена Николаевна, Керимова Рагима Ильгам Гызы
+
ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ СТОЛОВЫХ ВИН, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВЫХ СЕТЯХ стр.121-125
Киселева Татьяна Федоровна, Иголинская Ольга Андреевна
+
ИЗМЕНЕНИЕ КИСЛОТНОГО ЧИСЛА ЖИРА В ПЕРИОД ГАРАНТИРОВАННОГО СРОКА ХРАНЕНИЯ В ХЛОПЬЯХ ОВСЯНЫХ «ГЕРКУЛЕС» стр.126-128
Марьин Василий Александрович, Верещагин Александр Леонидович, Фомина Ирина Геннадьевна
+
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БЕЛЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, КУЛЬТИВИРУЕМЫХ НА АЛТАЕ стр.129-132
Печенина Анастасия Александровна, Севодин Валерий Павлович
+
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ И КЛАССИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ стр.133-138
Резниченко Ирина Юрьевна, Егорова Елена Юрьевна
Вверх