X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2012. — Выпуск 4

Содержание:

+
К ВОПРОСУ О ПЕРСПЕКТИВНЫХ НАПРАВЛЕНИЯХ БОРЬБЫ С АЛЛЕРГИЕЙ стр.3-6
Харитонов Владимир Дмитриевич, Будрик Владислав Глебович, Агаркова Евгения Юрьевна, Ботина Светлана Геннадьевна, Березкина Ксения Александровна, Кручинин Александр Геннадьевич, Пономарев Аркадий Николаевич, Мельникова Елена Ивановна
+
РАЗРАБОТКА ЧЕДДЕРИЗОВАННОЙ СЫРНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ стр.7-10
Гралевская И.В. Гралевская, Т.Н. Апенышева, Е.Г. Жданов, Апенышева Татьяна Николаевна, Жданов Евгений Геннадьевич
+
ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ ТОПИНАМБУРА стр.11-17
Ермош Лариса Георгиевна, Березовикова Ирина Павловна
+
БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ МОРСКОГО ГЕНЕЗА стр.18-23
Журавлева Светлана Валерьевна, Прокопец Жанна Георгиевна
+
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ БАВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКОЙ стр.23-26
Лупинская Светлана Михайловна, Васильева Ольга Геннадьевна, Гралевская Ирина Владимировна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА стр.27-31
Майоров Александр Альбертович, Мироненко Ирина Михайловна, Яшкин Александр Иванович
+
СИСТЕМНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ стр.32-37
Мусина Ольга Николаевна, Лисин Петр Александрович
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ МАГНИЕМ МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ ВО ВРЕМЯ ИХ КОАГУЛЯЦИИ стр.38-43
Осинцева Мария Алексеевна, Брагинский Владимир Ильич, Осинцев Алексей Михайлович
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ ТВОРОЖНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА стр.43-46
Остроумов Лев Александрович, Галкина Светлана Леонидовна
+
ПОЛУФАБРИКАТ ДЛЯ МЯСНОГО ПАШТЕТА НА ОСНОВЕ ПТИЦЕПРОДУКТОВ стр.47-50
Перкель Татьяна Петровна, Коджебаш Кристина Александровна
+
ИЗУЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ ВИТАМИНА С В ОВОЩНЫХ САЛАТАХ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ В МГС И ВАКУУМЕ стр.51-57
Соснина Ольга Борисовна, Влощинский Павел Евгеньевич
+
РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ТЫКВЕННОГО МАРМЕЛАДА, ОБОГАЩЕННОГО АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТОЙ стр.57-64
Табаторович Александр Николаевич, Степанова Елена Николаевна
+
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА СПРЕДОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ стр.64-68
Терещук Любовь Васильевна, Ивашина Оксана Александровна
+
РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСОПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ ЛЮЦЕРНЫ ПОСЕВНОЙ стр.68-72
Улитин Егор Вячеславович, Тихонов Сергей Леонидович
+
ВЛИЯНИЕ АРАБИНОГАЛАКТАНА НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА стр.72-76
Уточкина Елена Александровна, Решетник Екатерина Ивановна
+
ТЕХНОЛОГИЯ СТРУКТУРИРОВАННОГО ГИПОАЛЛЕРГЕННОГО ПРОДУКТА стр.76-80
Ульрих Елена Викторовна, Кригер Ольга Владимировна, Потураева Наталья Леонидовна, Будрик Владислав Глебович, Ботина Светлана Геннадьевна, Агаркова Евгения Юрьевна, Долганюк Вячеслав Федорович, Драгунов Иван Евгеньевич
+
МЕТОДЫ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССА СМЕШЕНИЯ ДИСПЕРСНЫХ МАТЕРИАЛОВ В НЕПРЕРЫВНОДЕЙСТВУЮЩЕМ СМЕСИТЕЛЕ ЦЕНТРОБЕЖНОГО ТИПА стр.81-87
Бородулин Дмитрий Михайлович
+
МОДЕЛИРОВАНИЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПРОДУКТОВ В УСЛОВИЯХ МНОГОЗОННОЙ КОМБИНИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ ХОЛОДОСНАБЖЕНИЯ стр.88-95
Буянов Олег Николаевич, Буянова Ирина Владимировна
+
РЕКТИФИКАЦИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА В КОЛОННАХ СО СПИРАЛЬНО-ПРИЗМАТИЧЕСКОЙ НАСАДКОЙ стр.95-99
Войнов Александр Николаевич, Жукова Ольга Петровна, Паньков Виктор Анатольевич, Войнов Николай Александрович
+
СИСТЕМА РЕГИСТРАЦИИ РАСХОДА В ЗАДАЧАХ УПРАВЛЕНИЯ СМЕСЕПРИГОТОВИТЕЛЬНЫМ АГРЕГАТОМ НА ОСНОВЕ ВЕЙВЛЕТ-ПРЕОБРАЗОВАНИЙ стр.99-105
Карнадуд Егор Николаевич, Федосенков Денис Борисович, Федосенков Борис Андреевич
+
ИССЛЕДОВАНИЕ РАБОТЫ ЕМКОСТНОГО КРИСТАЛЛИЗАТОРА ДЛЯ РАЗДЕЛИТЕЛЬНОГО ВЫМОРАЖИВАНИЯ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ стр.106-110
Короткий Игорь Алексеевич, Федоров Дмитрий Евгеньевич, Тризно Николай Александрович
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ЭКСТРАГИРОВАНИЯ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД СИБИРИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БИОКАТАЛИТИЧЕСКИХ МЕТОДОВ стр.110-114
Овсянникова Евгения Александровна, Киселева Татьяна Федоровна, Потапов Александр Николаевич, Дюжев Александр Владимирович
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ДИФФУЗИОННЫХ СВОЙСТВ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ (Sorbus aucuparia L.) стр.114-119
Потапов Александр Николаевич, Иванец Галина Евгеньевна, Иванец Виталий Николаевич
+
ИССЛЕДОВАНИЕ РАБОТЫ НОВОГО КОНТАКТНОГО ЭЛЕМЕНТА РОТОРНОГО РАСПЫЛИТЕЛЬНОГО АППАРАТА стр.119-123
Сорокопуд Александр Филиппович, Стрижков Денис Сергеевич, Козымаев Виталий Сергеевич
+
ИССЛЕДОВАНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРОВ МЕМБРАННОГО АППАРАТА С ОТВОДОМ ДИФФУЗИОННОГО СЛОЯ стр.123-127
Тимофеев Антон Евгеньевич, Лобасенко Борис Анатольевич, Котляров Роман Витальевич
+
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ ЧЕЛЯБИНЦЕВ В ОТНОШЕНИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ стр.128-132
Наумова Наталья Леонидовна
+
АНАЛИЗ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ УЧАЩИХСЯ ЕКАТЕРИНБУРГА стр.132-135
Чугунова Ольга Викторовна, Заворохина Наталия Валерьевна
+
ВЛИЯНИЕ ЗАМАЧИВАНИЯ НА СНИЖЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ГРИБАХ стр.136-138
Бакайтис Валентина Ивановна, Че Светлана Николаевна
+
НОВЫЙ ШТАММ БИФИДОБАКТЕРИЙ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ БИОБЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ стр.139-144
Головин Михаил Анатольевич, Ганина Вера Ивановна
+
ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПШЕНИЦЫ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ СЕЛЕНА В РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ стр.144-150
Давыденко Наталия Ивановна
+
КОМПЛЕКСНАЯ СИСТЕМА ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ стр.150-154
Каленик Татьяна Кузьминична, Чернышева Ирина Владимировна
+
АНАЛИЗ ВОДОЧНОЙ АЛЬТЕРНАТИВЫ РОССИИ стр.154-164
Киселев Константин Владимирович, Коркачева Оксана Владимировна, Позняковский Валерий Михайлович
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАРАМЕЛИ, ОБОГАЩЕННОЙ ЭКСТРАКТАМИ ИЗ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ стр.164-170
Фролова Нина Анатольевна, Резниченко Ирина Юрьевна, Иванкина Наталья Федоровна
+
АДСОРБЦИЯ КАДМИЯ ИЗ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ НА МОДИФИЦИРОВАННЫХ СОРБЕНТАХ стр.171-175
Шачнева Евгения Юрьевна, Алыков Нариман Мирзаевич, Арчибасова Дарья Евгеньевна
+
ВСТУПЛЕНИЕ РОССИИ ВО ВСЕМИРНУЮ ТОРГОВУЮ ОРГАНИЗАЦИЮ: ПЛЮСЫ И МИНУСЫ стр.176-180
Ашванян Саркис Карапетович, Жидкова Елена Анатольевна, Сапожникова Тамара Анатольевна, Масленников Павел Васильевич, Старшинова Наталья Александровна
+
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ стр.181-185
Жидкова Елена Анатольевна, Чернышева Нурия Минзагитовна, Крысман Ольга Николаевна, Гуряшина Марина Константиновна
+
ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ ХОЗЯЙСТВ В АГРАРНОМ СЕКТОРЕ ЭКОНОМИКИ стр.185-190
Зотов Виктор Петрович, Грязнова Наталья Леонидовна
Вверх