X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2012. — Выпуск 2

Содержание:

+
ИССЛЕДОВАНИЕ ГАЛАКТОЗИДАЗНОЙ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ СЕРИИ DELVO-YOG В СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ стр.3-7
Архипов Александр Николаевич, Позднякова Анна Владимировна, Козлова Оксана Васильевна
+
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ХИТОЗАНОВ С БЕЛКАМИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ стр.7-10
Алиева Людмила Руслановна, Бакулин Александр Валерьевич, Варламов Валерий Петрович, Евдокимов Иван Алексеевич, Гавриленко Наталья Васильевна, Червяковский Егор Михайлович, Курченко Владимир Петрович
+
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКСТРАКТОВ ЯГОД БРУСНИКИ стр.11-14
Астафьева Анна Николаевна, Сорокопуд Валентина Васильевна
+
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И АНТИОКСИДАНТНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЧЕТЫРЕХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ стр.14-19
Борисова Анна Викторовна, Макарова Надежда Викторовна
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КВАСА ИЗ ВЫСОКОПЛОТНОГО МЕДОВОГО СУСЛА стр.19-24
Васильева Ирина Валерьевна, Еремина Ирина Александровна, Помозова Валентина Александровна
+
ПРОДУКТ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ ВЬЕТНАМА стр.24-28
Ганина Вера Ивановна, Фам Тхи Хоан, Санаксырова Екатерина Игоревна
+
МОНИТОРИНГ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ стр.28-31
Гралевская Ирина Владимировна, Ионова Лолита Викторовна, Хавров Игорь Викторович, Барсукова Лилия Сергеевна
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПОРОШКОВ ИЗ КРУПЯНЫХ ШРОТОВ стр.32-37
Еремина Ольга Юрьевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА стр.37-42
Захарова Людмила Михайловна, Орехова Светлана Васильевна, Захаренко Мария Анатольевна, Лозманова Софья Сергеевна
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ АЭРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ стр.42-49
Иванец Галина Евгеньевна, Светкина Екатерина Александровна, Потапов Александр Николаевич
+
СУХОЙ СМЕТАННЫЙ ПРОДУКТ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ стр.49-52
Ивкова Ирина Александровна, Пиляева Анастасия Сергеевна
+
НЕПРЕРЫВНЫЙ ПРОЦЕСС КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВАХ С САХАРОМ - ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ стр.52-57
Кирсанов Владимир Викторович, Кузнецова Анастасия Евгеньевна, Червецов Виктор Владимирович, Галстян Арам Генрихович
+
ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ НА ВЫХОД И ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ ПЛАЗМЫ КРОВИ стр.57-61
Кригер Ольга Владимировна, Изгарышев Александр Викторович, Лапин Алексей Петрович
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛЯНОГО ЭКСТРАКТА КОРИЦЫ В ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ ПРЕСЕРВОВ стр.61-66
Лаженцева Любовь Юрьевна, Ким Эдуард Николаевич
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СЫВОРОТОЧНОГО ЭКСТРАКТА И СИРОПА НА ОСНОВЕ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ стр.66-70
Лупинская Светлана Михайловна, Орехова Светлана Васильевна, Васильева Ольга Геннадьевна, Гралевская Ирина Владимировна
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЕТНИХ СОРТОВ ЯБЛОК В КАЧЕСТВЕ АНТИОКСИДАНТОВ стр.70-75
Макарова Надежда Викторовна, Валиулина Динара Фанисовна, Бахарев Владимир Валентинович
+
КОМБИНИРОВАННЫЕ МЯСНЫЕ ФАРШИ И БЕЗОПАСНОСТЬ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ НИХ стр.75-79
Махачева Екатерина Владимировна
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ЗРАЗ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЛЮПИНОВОГО ПАСТООБРАЗНОГО КОНЦЕНТРАТА И ИХ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА стр.79-84
Нициевская Ксения Николаевна
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЫКВЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ стр.84-88
Самченко Ольга Николаевна, Каленик Татьяна Кузьминична, Вершинина Анна Геннадьевна
+
ОБОСНОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ПРОМЫСЛОВЫХ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО РЕГИОНА В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ стр.88-93
Табакаева Оксана Вацлавовна
+
ВЛИЯНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНОЙ ЖИДКОСТИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ВАРЕНЫХ КОЛБАС стр.93-96
Хамаганова Инга Вячеславовна, Дарбакова Наталья Викторовна, Замбалова Наталья Александровна
+
РАЗРАБОТКА ПОРОШКОВОГО ПОЛУФАБРИКАТА ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА стр.96-101
Чижикова Ольга Григорьевна, Тилиндис Татьяна Витальевна, Коршенко Людмила Олеговна, Абдулаева Наталья Николаевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ПЕНООБРАЗУЮЩИХ СВОЙСТВ МОЛОКА ПРИ ОБРАБОТКЕ В РОТОРНО-ПУЛЬСАЦИОННОМ АППАРАТЕ стр.102-106
Иванец Виталий Николаевич, Иванец Галина Евгеньевна, Светкина Екатерина Александровна
+
ПРИМЕНЕНИЕ ЭСП В ВОЗДУШНО-ИСПАРИТЕЛЬНЫХ КОНДЕНСАТОРАХ ХОЛОДИЛЬНЫХ МАШИН стр.107-110
Киреев Владимир Васильевич
+
ТЕПЛООБМЕН ПРИ ОХЛАЖДЕНИИ В ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОМ ПОЛЕ стр.111-117
Киреев Владимир Васильевич, Руднев Сергей Дмитриевич
+
ВЛИЯНИЕ ТУРБУЛИЗАЦИИ ТЕПЛОНОСИТЕЛЯ ГАЗОМ НА ТЕПЛООБМЕН В РОТОРНОМ РАСПЫЛИТЕЛЬНОМ ИСПАРИТЕЛЕ стр.117-120
Сорокопуд Александр Филиппович, Шеменева Наталья Анатольевна
+
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОНЦЕНТРАТА КВАСНОГО СУСЛА стр.120-124
Сорокопуд Александр Филиппович, Шеменева Наталья Анатольевна, Третьякова Надежда Геннадьевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ КРОВИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА стр.124-128
Федоров Дмитрий Евгеньевич, Комарова Наталья Алексеевна, Архипова Людмила Михайловна
+
ПРИМЕНЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ Г. КЕМЕРОВО стр.129-134
Вагайцева Елена Алексеевна
+
ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ стр.135-138
Рогожина Татьяна Николаевна, Ганина Вера Ивановна, Комолова Галина Сергеевна, Гущина Екатерина Алексеевна
+
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПЛОДОВЫХ КОНФИТЮРОВ стр.139-144
Бурштыкова Татьяна Юрьевна, Голуб Ольга Валентиновна, Жукова Ольга Владимировна
+
АНАЛИЗ СИНТЕТИЧЕСКИХ КРАСИТЕЛЕЙ В БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ И СОКАХ C ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НОВОГО МЕТОДА МИКРОКОЛОНОЧНОЙ ЖИДКОСТНО-АДСОРБЦИОННОЙ ХРОМАТОГРАФИИ стр.144-148
ОНУЧАК ЛЮДМИЛА АРТЕМОВНА, Пивоварова Наталья Александровна, Зотова Анастасия Викторовна, Макарова Надежда Викторовна
+
АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ НА СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ СТАНДАРТОВ стр.148-154
Котова Татьяна Вячеславовна, Черемичкина Анна Сергеевна
+
КИНЕТИКА ИЗВЛЕЧЕНИЯ ФЕНОЛА ИЗ ВОДНЫХ СРЕД УГЛЕРОДНЫМИ АДСОРБЕНТАМИ стр.155-158
Голубева Надежда Сергеевна, Беляева Оксана Владимировна, Гора Наталья Вячеславовна, Великанова Екатерина Сергеевна
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛОКАЛЬНОГО ИНДУКЦИОННОГО НАГРЕВА В БИОТЕХНОЛОГИЯХ И МЕДИЦИНЕ стр.159-164
Осинцев Алексей Михайлович, Васильченко Илья Леонидович, Майтаков Анатолий Леонидович, Рынк Виталий Васильевич, Васильченко Наталья Викторовна
+
АДСОРБЦИЯ АЦЕТАЛЬДЕГИДА ИЗ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ УГЛЕРОДНЫМИ СОРБЕНТАМИ стр.164-167
Тимощук Ирина Вадимовна, Ермолаева Надежда Анатольевна, Проскунов Игорь Владимирович
+
АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ЖИТЕЛЕЙ г. БЛАГОВЕЩЕНСКА АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ В ОТНОШЕНИИ КАРАМЕЛИ, ОБОГАЩЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ стр.168-172
Фролова Нина Анатольевна, Резниченко Ирина Юрьевна, Иванкина Наталья Федоровна
Вверх