X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2012. — Выпуск 1

Содержание:

+
АНАЛИЗ РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ ДЛЯ РАЗВИТИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ПИТАНИЯ стр.3-8
Новоселов Сергей Владимирович, Маюрникова Лариса Александровна, Васильев Кирилл Иванович
+
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТА ИЗ ХВОИ СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ стр.9-13
Бибик Ирина Васильевна, Глинёва Юлия Александровна
+
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЕЛКОШТУЧНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ЧАСТИЧНО ВЫПЕЧЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ стр.14-19
Богер Вероника Юрьевна, Романов Александр Сергеевич, Мартыненко Наталья Семеновна
+
ВЛИЯНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ МОЛОКА, ПОЛУЧЕННОГО ОТ КОРОВ РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД, НА ВЫРАБОТКУ СЫРА стр.19-21
Боровицкий Михаил Васильевич, Гаврилов Гавриил Борисович
+
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ЗАМОРАЖИВАНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.22-26
Буянова Ирина Владимировна
+
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ БАВ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ И БИФИДОБАКТЕРИЙ стр.26-30
Герасимова Татьяна Владимировна, Лодыгин Алексей Дмитриевич, Абакумова Елена Анатольевна, Дергунова Елена Валентиновна, Скороходова Марина Владимировна
+
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ГЕМОВОГО И НЕГЕМОВОГО ЖЕЛЕЗА НА АНТИОКИСЛИТЕЛЬНУЮ АКТИВНОСТЬ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА стр.30-35
Гуринович Галина Васильевна, Абдрахманов Роберт Назымович
+
ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ И СРОКОВ ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВО МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ЛЕМОНЕМЫ стр.35-39
Давлетшина Татьяна Андреевна, Солодова Елена Афанасьевна, Шульгина Лидия Васильевна, Швидкая Зинаида Петровна, Долбнина Надежда Владимировна
+
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ УПАКОВКИ И РЕЖИМОВ ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВО СУХИХ ВЫСОКОЖИРНЫХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ стр.39-43
Ивкова Ирина Александровна, Пиляева Анастасия Сергеевна
+
ТЕХНОЛОГИЯ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОБОГАЩЕННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ БИОПРОДУКТОВ стр.43-47
Контарева Валентина Юрьевна, Крючкова Вера Васильевна, Яценко Наталия Николаевна
+
РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ РЫБНОЙ ИКРЫ стр.47-51
Куроптева Лилия Александровна, Панкратов Владимир Викторович
+
ВЛИЯНИЕ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИ АКТИВНЫХ БАКТЕРИЙ НА КАЧЕСТВО СЫРЬЯ ИЗ МОРСКИХ ОБЪЕКТОВ стр.52-55
Лаженцева Любовь Юрьевна
+
О ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ стр.55-59
Ребезов Максим Борисович, Наумова Наталья Леонидовна, Кофанова Мария Юрьевна, Выдрина Ника Владимировна, Демидов Антон Вячеславович
+
БЕЗОПАСНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛЬНЯНОЙ МУКИ В ТЕХНОЛОГИЯХ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ стр.59-63
Рудницкая Юлия Иосифовна, Березовикова Ирина Павловна
+
ТЕХНОЛОГИЯ СДОБНОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ДРОЖЖЕЙ стр.63-68
Сафронова Татьяна Николаевна, Ермош Лариса Георгиевна, Березовикова Ирина Павловна
+
ОБОСНОВАНИЕ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ЛИКОПИНОВОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ стр.68-73
Скрипко Ольга Валерьевна, Кадникова Ирина Арнольдовна, Седых Василий Владимирович
+
ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНОГО СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫХ СМЕСЕЙ стр.73-77
Субботина Маргарита Александровна, Баканов Максим Владимирович, Колесникова Татьяна Геннадьевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КРУПЫ ПЕРЛОВОЙ № 2 ВОЗДУШНОЙ стр.77-81
Тошев Абдували Джабарович, Полякова Наталья Викторовна, Саломатов Алексей Сергеевич
+
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ НОВОГО КОМПОНЕНТА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ - КОЖИ ПРОМЫШЛЕННОЙ И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ стр.82-84
Туменова Галия Тлеухановна, Рахимова Сауле Маратовна, Ануарбекова Аймара Серикбековна
+
ВЫЯВЛЕНИЕ ПРЕДПОСЫЛОК ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПЕЧЕНИ И СЕРДЦА ОДОМАШНЕННЫХ СЕВЕРНЫХ ОЛЕНЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ стр.85-89
Туршук Евгения Григорьевна, Лобода Екатерина Александровна
+
ВЛИЯНИЕ СОСТАВА МОЛОКА И ТЕМПЕРАТУРНОГО ФАКТОРА НА КИСЛОТНО-СЫЧУЖНОЕ СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА стр.89-92
Остроумов Лев Александрович, Гралевская Ирина Владимировна, Шахматов Роман Андреевич
+
ОСОБЕННОСТИ ОПИСАНИЯ ПОТОКА ПЕРМЕАТА ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ ЧЕРЕЗ НАНОПОРИСТЫЕ МЕМБРАНЫ стр.93-97
Бабенышев Сергей Петрович, Чернов Павел Сергеевич, Мамай Дмитрий Сергеевич, Харитонов Дмитрий Владимирович
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЦЕНТРОБЕЖНОГО СМЕСИТЕЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ МЕТОДОМ МНОЖЕСТВЕННОГО РЕГРЕССИОННОГО АНАЛИЗА стр.98-103
Бородулин Дмитрий Михайлович, Шушпанников Андрей Борисович, Войтикова Лилия Андреевна
+
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН ЛЬНА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВИБРАЦИОННОГО ЭКСТРАКТОРА стр.103-107
Ворыханов Александр Евгеньевич, Сорокопуд Александр Филиппович, Павлов Сергей Сергеевич, Иванов Павел Петрович
+
РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ОЦЕНКИ ДИСПЕРСНОЙ СРЕДЫ СЛОЖНОГО СОСТАВА стр.107-112
Киреев Владимир Васильевич, Попов Дмитрий Михайлович, Ратников Сергей Анатольевич, Грачев Алексей Валерьевич
+
ПРОИЗВОДСТВО ЭТИЛОВОГО СПИРТА В КОЖУХОТРУБНОМ СТРУЙНО-ИНЖЕКЦИОННОМ АППАРАТЕ ПО НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ СХЕМЕ стр.112-115
Ибрагимов Тимур Сафарович, Чеботарь Анастасия Викторовна, Новоселов Александр Геннадиевич
+
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ПРОИЗВОДИМЫХ В КРАСНОЯрском крае стр.116-119
Василовский Анатолий Михайлович, Куркатов Сергей Васильевич
+
РАЗРАБОТКА МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПАШТЕТОВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ стр.120-124
Вершинина Анна Геннадьевна, Каленик Татьяна Кузьминична, Самченко Ольга Николаевна
+
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА С НАПРАВЛЕННЫМИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ стр.124-127
Челнакова Нина Григорьевна, Тенешев Евгений Игоревич, Голуб Ольга Валентиновна
+
РАЗРАБОТКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ВНЕШНЕГО ВИДА КОЖИ стр.128-132
Дымова Юлия Игоревна, Тыщенко Елизавета Алексеевна, Гореликова Галина Анатольевна
+
ПРИМЕНЕНИЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СЛИВОЧНОГО БИОКОРРЕКТОРА стр.132-137
Смирнова Наталия Анатольевна, Пасько Ольга Владимировна
+
НАУЧНЫЙ ПОДХОД К ФОРМИРОВАНИЮ КАЧЕСТВА МАЙОНЕЗНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ СТРУКТУРИРОВАНИЯ ФУНКЦИИ КАЧЕСТВА стр.137-142
Табакаева Оксана Вацлавовна, Каленик Татьяна Кузьминична
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВЫХ УГЛЕРОДНЫХ АДСОРБЕНТОВ ДЛЯ ОЧИСТКИ ВОДЫ ОТ ФЕНОЛА стр.143-146
Беляева Оксана Владимировна, Голубева Надежда Сергеевна, Великанова Екатерина Сергеевна, Гора Наталья Вячеславовна
+
ТИПОЛОГИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ НАУЧНЫХ РАБОТ стр.147-149
Корзунов Сергей Александрович, Карпов Валерий Иванович
+
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОДДЕРЖКИ СЕЛЬХОЗТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ стр.150-155
Бадмаева Светлана Юрьевна
Вверх