X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2011. — Выпуск 3

Содержание:

+
ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМОВ МИКРОНИЗАЦИИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ стр.5-8
Березовикова Ирина Павловна, Влощинский Павел Евгеньевич
+
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ стр.9-13
Варнавская Ольга Дмитриевна, Березовикова Ирина Павловна
+
Состояние липидного обмена у коренных жителей Севера как один из показателей пищевого статуса стр.13-16
Влощинский Павел Евгеньевич
+
Структура питания и толерантность к глюкозе у жителей Севера стр.17-21
Влощинский Павел Евгеньевич, Колпаков Аркадий Ростиславович
+
ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА СВЕЖИХ ЧЕРЕШКОВ ЛОПУХА стр.22-25
Дерюшева Ольга Викторовна, Бакайтис Валентина Ивановна, Дерюшева Татьяна Владимировна
+
ДИНАМИКА ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ ДИКОРАСТУЩЕЙ И КУЛЬТИВИРУЕМОЙ ЗАМОРОЖЕННОЙ ЕЖЕВИКИ ПРИ ХРАНЕНИИ стр.26-30
Кадочникова Елена Николаевна, Губина Мария Денисовна
+
ВЛИЯНИЕ МИКРОНИЗАЦИИ НА СОДЕРЖАНИЕ ПОЛИФЕНОЛЬНЫХАНТИОКСИДАНТОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ стр.30-34
Неборская Наталья Георгиевна, Коротеева Евгения Александровна, Ратникова Лариса Борисовна
+
Обоснование оптимальных условий и сроков хранения консервов из маринованных грибов стр.34-37
Плотников Дмитрий Александрович
+
ДИНАМИКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ НОВЫХ ВИДОВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛОЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ стр.37-41
Cтепанова Елена Николаевна, Рабина Ольга Анатольевна, Морозов Сергей Владимирович
+
СОХРАНЯЕМОСТЬ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА СТРАУСНИКА ОБЫКНОВЕННОГО стр.42-45
Цапалова Инта Эрнестовна, Печурина Наталья Николаевна
+
МЕЖДУНАРОДНАЯ ИНТЕГРАЦИЯ В ОБЛАСТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА стр.46-50
Елисеева Людмила Геннадьевна
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПАСТООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.51-54
Архипов Александр Николаевич, Трифонов Игорь Юрьевич, Лосева Анна Ивановна
+
МОДЕЛИРОВАНИЕ ДИНАМИКИ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ МОЛОЧНОЙ СРЕДЫ ПОД ВЛИЯНИЕМ МИКРОФЛОРЫ стр.54-58
Булгакова Ольга Михайловна, Иванова Светлана Анатольевна
+
ВЛИЯНИЕ УПАКОВКИ МЯГКИХ РАССОЛЬНЫХ СЫРОВ В ПОЛИМЕРНУЮ ПЛЕНКУ НА СОЗРЕВАНИЕ И КАЧЕСТВО ПРОДУКТА стр.58-61
Зеленский Владимир Александрович, Короткий Игорь Алексеевич
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ ТЕРМОФИЛЬНЫХ МОЛОЧНОКИСЛЫХ ЗАКВАСОК стр.61-66
Короткая Елена Валерьевна, Короткий Игорь Алексеевич, Ибрагимова Елена Александровна
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИНИРОВАННЫХ ФАРШЕЙ С ЛАМИНАРИЕЙ стр.67-70
Литвинова Елена Викторовна, Большакова Лариса Сергеевна, Кобзева Светлана Юрьевна, Киселева Мария Викторовна
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ стр.71-77
Лоцманов Александр Сергеевич, Назимова Галина Ивановна, Романов Александр Сергеевич
+
Влияние температуры созревания на органолептические и биохимические свойства сыров с плесенью стр.78-82
Садовая Татьяна Николаевна
+
РЕОЛОГИЧЕСКИе характеристики углеводно-амилазного комплекса хлебопекарных смесей с амарантовой мукой стр.82-86
Шмалько Наталья Анатольевна, Чалова Ирина Александровна, Ромашко Наталья Леонидовна
+
Интенсификация процесса сушки фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел в цилиндрическом ротационно-пленочном аппарате стр.87-92
Алтайулы Сагымбек
+
УПРАВЛЕНИЕ СОСТАВОМ И СВОЙСТВАМИ ВЛАЖНЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ стр.92-96
Попов Анатолий Михайлович, Сорочкин Александр Михайлович, Сарафанов А.А., Михайлова Ирина Анатольевна, Шилова Евгения Игоревна
+
РАЗРАБОТКА ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ С КУНЖУТОМ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО НАПРАВЛЕНИЯ стр.97-101
Кацерикова Надежда Викторовна, Солопова Алла Николаевна, Липатова Юлия Сергеевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПО МЕТОДУ DPPH ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ стр.102-106
Макарова Надежда Викторовна, Зюзина Анна Владимировна
+
определение содержания левомицетина в пищевых продуктах с различной массовой долей жира стр.107-111
Белюстова Карина Олеговна, Соколова Лариса Ивановна
+
Вопросы экономической целесообразности Создания агрохолдингов В АПК уРАЛЬСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА стр.112-116
Зальцман Владимир Александрович
+
ФОРМИРОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОЙ МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ СФЕРОЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РЕГИОНА стр.116-120
Мукожев Алихан Михайлович
Вверх