X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2011. — Выпуск 2

Содержание:

+
ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ САДОВОДСТВА СИБИРИ В УСЛОВИЯХ СТАНОВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ стр.3-6
Хабаров Станислав Николаевич
+
ПЕРЕРАБОТКА ВТОРИЧНОГО КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ НА ПИЩЕВЫЕ И КОРМОВЫЕ ЦЕЛИ стр.7-11
Бабич Ольга Олеговна, Разумникова Ирина Сергеевна, Полетаев Андрей Юрьевич, Морозова Анна Игоревна
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭЛЕКТРОКОНТАКТНОЙ ОБРАБОТКИ В ТЕХНОЛОГИЯХ ПОЛУЧЕНИЯ КРУПЫ И МУКИ ИЗ ПРОРАЩЕННОГО ЯЧМЕНЯ стр.12-16
Данильчук Татьяна Николаевна
+
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ С ОВОЩНЫМ СЫРЬЕМ стр.17-19
Давыденко Вероника Анатольевна, Гралевская Ирина Владимировна, Шарапова Лариса Николаевна
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ стр.20-24
Дашиева Лариса Боросоновна, Колесникова Нина Васильевна, Данилов Михаил Борисович
+
содержание гензинозидов культивируемого женьшеня и установление диапазонов функциональности его экстрактов стр.24-28
Евдокимова Оксана Валерьевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ СЫРА РАЗЛИЧНОЙ СТЕПЕНИ ЗРЕЛОСТИ ДО И ПОСЛЕ СУШКИ стр.28-32
Ермолаев Владимир Александрович
+
критерии оценки качества формирования газожидкостных дисперсных систем молочного сырья стр.33-38
Иванова Светлана Анатольевна
+
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА КАЧЕСТВО КОМБИНИРОВАННОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА стр.38-44
Остроумов Лев Александрович, Гралевская Ирина Владимировна, Давыденко Вероника Анатольевна, Брагинский Владимир Ильич
+
ОСОБЕННОСТИ СОЗРЕВАНИЯ МОЛОКА ПРИ ВЫРАБОТКЕ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ стр.44-49
Остроумов Лев Александрович, Гралевская Ирина Владимировна, Зеленский Владимир Александрович, Шарапова Лариса Николаевна
+
ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ВЫРАЩИВАНИЯ ПРОДУЦЕНТА КЕРАТИНАЗЫ STREPTOMYCES ORNATUS S 1220 стр.49-52
Полетаев Андрей Юрьевич, Кригер Ольга Владимировна, Митрохин Павел Васильевич
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОГО НАПИТКА С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ стр.53-56
Решетник Екатерина Ивановна, Уточкина Елена Александровна
+
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРОЦЕССА ПАСТЕРИЗАЦИИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ стр.57-61
Садовая Татьяна Николаевна
+
ОБОСНОВАНИЕ ОСНОВНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ВЗБИТОГО ФРИЗЕРОВАННОГО ДЕСЕРТА стр.62-65
Симоненкова Анна Павловна, Иванова Тамара Николаевна
+
ИЗМЕНЕНИЕ АКТИВНОСТИ ТКАНЕВЫХ ПРОТЕИНАЗ МЯСА МАРАЛОВ ПО СТАДИЯМ ПРОЦЕССА АВТОЛИЗА стр.66-69
Узаков Ясин Маликович, Каимбаева Лейла Амангельдиновна
+
ВЫДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ И ЖИРА ИЗ МОЛОЧНЫХ СМЫВНЫХ ВОД стр.69-72
Ульрих Елена Викторовна
+
ИЗУЧЕНИЕ ПИЩЕВОЙ, БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ ЛИПИДНО-БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА стр.72-76
Храмцов Андрей Георгиевич, Дудникова Оксана Анатольевна, Лодыгин Алексей Дмитриевич
+
ИННОВАЦИОННЫЕ СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЗ ВЫСОКОЖИРНЫХ СЛИВОК стр.76-80
Червецов Виктор Владимирович, Гощанская Мария Николаевна, Галстян Арам Генрихович
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОГА ИЗ МОЛОКА С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА стр.80-83
Шахматов Роман Андреевич, Хавров Игорь Викторович
+
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ БЕЛКОВО-ПРОТЕИНАЗНОГО КОМПЛЕКСА ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПШЕНИЧНОЙ И АМАРАНТОВОЙ МУКИ стр.84-88
Шмалько Наталья Анатольевна
+
СТЕНД, МЕТОДИКА И РЕЗУЛЬТАТЫ РАСЧЕТА ПРОЧНОСТНЫХ СВОЙСТВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ ПРИ СВОБОДНОМ УДАРЕ стр.89-93
Грачев Алексей Валерьевич, Клеников Денис Васильевич, Руднев Сергей Дмитриевич
+
ИССЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ И МОРФОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ШТАММОВ БАКТЕРИЙ РОДА LACTOBACILLUS стр.94-98
Беспоместных Константин Владимирович, Галстян Арам Генрихович, Короткая Елена Валерьевна
+
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ И КЛИНИЧЕСКИЕ ИСПЫТАНИЯ БАД «ЭРАМИН» стр.98-102
Тихонова Наталья Валерьевна, Позняковский Валерий Михайлович
+
ОСОБЕННОСТИ БИОТРАНСФОРМАЦИИ ФЕНИЛАЛАНИНА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ БОЛЬНЫХ ФЕНИЛКЕТОНУРИЕЙ стр.103-108
Бабич Ольга Олеговна, Солдатова Любовь Сергеевна, Разумникова Ирина Сергеевна
+
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И СВОЙСТВА КОЛЛОДИЕВЫХ ПЛЕНОК стр.109-112
Короткая Елена Валерьевна
+
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПРОВЕДЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ РЕСТРУКТУРИЗАЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ стр.113-116
Оловянишников Александр Геннадьевич
+
РЕСТРУКТУРИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И ЗАРУБЕЖНОЙ ПРАКТИКЕ стр.117-121
Оловянишников Александр Геннадьевич
+
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ В СИСТЕМЕ МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫХ РЫНКОВ стр.121-124
Пашина Любовь Леонидовна, Реймер Валерий Викторович
+
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ стр.125-129
Пашина Любовь Леонидовна, Реймер Валерий Викторович
Вверх