X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2010. — Выпуск 4

Содержание:

+
АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ ЭФФЕКТ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА В РЫБНЫХ ФАРШАХ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА стр.7-10
Дроздецкая Ирина Сергеевна, Березовикова Ирина Павловна
+
ГЕЛЕВАЯ ФОРМУЛА БАД «ДЖОИНТГЕЛЬ»: ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА стр.10-15
Ермолаева Евгения Олеговна, Подзорова Галина Анатольевна, Австриевских Александр Николаевич
+
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ стр.15-20
Киселев Владимир Михайлович, Григорьева Роза Завдатовна, Зоркина Наталья Николаевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ СБИВНОГО БЕЗДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРОЛОНГИРОВАННОГО СРОКА ГОДНОСТИ стр.20-24
Магомедов Газибег Омарович, Пономарева Елена Ивановна, Рязанова Лидия Юрьевна, Прибыткова Ольга Викторовна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ СХЕМ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТИ ФАЗ РОСТА ПЕРИОДИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ БИФИДОБАКТЕРИЙ ИЛИ ЛАКТОБАКТЕРИЙ стр.24-28
Марьин Виктор Анатольевич, Харитонов Дмитрий Владимирович
+
РАЗРАБОТКА ВАРЕНО-КОПЧЕНОГО МЯСОПРОДУКТА ИЗ БАРАНИНЫ стр.29-33
Мелихова Татьяна Александровна, Данилов Михаил Борисович, Колесникова Нина Васильевна
+
ИЗУЧЕНИЕ УСЛОВИЙ ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ стр.33-37
Менх Георгий Викторович, Разумникова Ирина Сергеевна
+
РАЗРАБОТКА И РЕАЛИЗАЦИИ ИННОВАЦИОННЫХ ПРОЕКТОВ И ПРОГРАММ В СФЕРЕ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ КОНЦЕПТУАЛЬНОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ стр.37-42
Маюрникова Лариса Александровна, Новоселов Сергей Владимирович, Горников Николай Викторович, Шевелева Галина Ивановна
+
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ «МУКИ ЛЬНЯНОЙ» стр.42-45
Рудницкая Юлия Иосифовна, Березовикова Ирина Павловна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ СЫРОВ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ стр.45-50
Садовая Татьяна Николаевна
+
МУКА ЛЬНЯНАЯ - ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ИСТОЧНИК ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ДЛЯ РАЗРАБОТКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ стр.50-54
Супрунова Ирина Анатольевна, Чижикова Ольга Григорьевна, Самченко Ольга Николаевна
+
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫХ СПРЕДОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДЕЗОДОРИРОВАННОГО РАПСОВОГО МАСЛА стр.54-59
Терещук Любовь Васильевна, Савельев Игорь Дмитриевич
+
ЭМУЛЬГИРУЮЩИЕ СИСТЕМЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ стр.59-64
Терещук Любовь Васильевна, Савельев Игорь Дмитриевич, Старовойтова Ксения Викторовна
+
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИЗ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА стр.64-67
Цыбикова Галина Цыреновна, Инешина Елена Григорьевна, Хамханова Дарима Нимбуевна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВЕЛИЧИНЫ УДЕЛЬНОЙ ПОВЕРХНОСТИ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ НА ПРОЦЕСС ВАКУУМНОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.67-72
Ермолаев Владимир Александрович, Чесноков Никита Сергеевич, Масленникова Галина Александровна, Дуйсембаева Сауле Казезовна
+
ВЫБОР РАЦИОНАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ стр.72-76
Шилов Алексей Валерьевич, Сухоруков Дмитрий Викторович, Бакин Игорь Алексеевич
+
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ГЕНОМОВ ОРГАНИЗМОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК стр.77-81
Архипов Александр Николаевич, Мудрикова Ольга Викторовна, Масунов Николай Алексеевич
+
СОВРЕМЕННЫЕ ОЛЬФАКТОРНО-ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ КАК ОСНОВНОЙ ФАКТОР, МОТИВИРУЮЩИЙ ПОКУПКУ стр.81-84
Заворохина Н.В.
+
АКТИВНОСТЬ ВОДЫ - ИНТЕГРАЛЬНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ стр.85-88
Изгарышев Александр Викторович, Равнюшкин Станислав Андреевич, Ермолаев Владимир Александрович
+
О КОНТРОЛЕ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ ПРИ ПОМОЩИ ИНФУЗОРИЙ STYLONYCHIA MYTILUS EHRENBERG, 1838 (PROTOZOA, CILIOPHORA, OXYTRICHIDAE) стр.89-93
Потапов Павел Павлович, Рулева Т.Н., Мезенова Ольга Яковлевна
+
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО И МИНЕРАЛЬНОГО СЫРЬЯ СИБИРИ стр.93-99
Пушмина Ирина Николаевна
+
СЫРЦОВЫЕ ПРЯНИКИ С ЖИДКИМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ стр.99-103
Рензяева Тамара Владимировна, Дмитриева Екатерина Валерьевна
Вверх