X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2010. — Выпуск 3

Содержание:

+
РАЗРАБОТКА МЕТОДОЛОГИЧЕСКИХ ПРИНЦИПОВ СОЗДАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ стр.3-8
Пасько Ольга Владимировна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОЧНЫХ И МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ МОДЕЛЬНЫХ СРЕД стр.9-13
Пасько Ольга Владимировна
+
ПОДГОТОВКА ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.13-17
Лупинская Светлана Михайловна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КЕФИРНОГО НАПИТКА С СЫВОРОТОЧНЫМ СИРОПОМ МЕЛИССЫ ЛЕКАРСТВЕННОЙ стр.17-21
Лупинская Светлана Михайловна
+
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ С УЧEТОМ ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЯ В УСЛОВИЯХ ПЕРИОДИЧЕСКОЙ ОЧИСТКИ МЕМБРАНЫ стр.21-24
Лобасенко Борис Анатольевич, Семенов Андрей Германович
+
Разработка рецептуры плавленых сырных продуктов с пастой кедровой стр.25-29
Субботина Маргарита Александровна
+
ОСОБЕННОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ БЕЛКОВОГО СЫРЬЯ В ПОЛНОЦЕННЫЕ КОРМА ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ стр.29-34
Полетаев Андрей Юрьевич, Курбанова Марина Геннадьевна
+
Стохастическая модель кислотной коагуляции в дисперсных системах обезжиренного молока* стр.35-40
Иванова Светлана Анатольевна
+
Разработка консервированной продукции из ягод крыжовника стр.40-44
Голуб Ольга Валентиновна, Ковалевская Инна Николаевна, Габерман Татьяна Сергеевна, Романовская Ирина Владимировна
+
ВЛИЯНИЕ КАЗЕИНАТА НАТРИЯ И ЭМУЛЬГАТОРОВ НА СВОЙСТВА ОТДЕЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ ГАЗОЖИДКОСТНЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ стр.45-49
Сметанин Владимир Сергеевич, Бабич Ольга Олеговна, Разумникова Ирина Сергеевна, Иванова Светлана Анатольевна
+
НОВЫЕ ВИДЫ КОНСЕРВОВ НА ОСНОВЕ КУКУМАРИИ ЯПОНСКОЙ стр.50-55
Шульгина Лидия Васильевна, Долбнина Надежда Владимировна, Швидкая Зинаида Петровна, Давлетшина Татьяна Андреевна, Солодова Елена Афанасьевна, Загородная Галина Ивановна
+
Разработка технологии пастообразного эмульсионного продукта животно-растительного происхождения стр.56-60
Сметанина Татьяна Леонидовна, Лобачева Елена Михайловна, Сметанин Владимир Сергеевич
+
РАЗРАБОТКА СПОСОБА ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ВО ВЗВЕШЕННОМ СЛОЕ стр.60-66
Смирнов Михаил Александрович, Бакин Игорь Алексеевич
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕПЛОВОЙ НАГРУЗКИ НА ПРОЦЕСС ВАКУУМНОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.67-71
Ермолаев Владимир Александрович, Кушевский Иван Валерьевич
+
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ УПРАВЛЕНИЯ БИОРИТМАМИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ стр.73-76
Будкевич Роман Олегович, Евдокимов Иван Алексеевич, Будкевич Елена Владимировна
+
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ РАЗЛИЧНОЙ КВАЛИФИКАЦИИ стр.77-81
Латков Николай Юрьевич, Позняковский Дмитрий Валерьевич, Австриевских Александр Николаевич
+
Формирование качества и товароведная оценка сырного продукта-закуски с термомеханической обработкой и чеддеризацией массы стр.82-87
Курбанова Марина Геннадьевна, Железнов Андрей Иванович
+
КОНЦЕПЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ НА ИХ ОСНОВЕ стр.87-91
Пушмина Ирина Николаевна
+
РАЗРАБОТКА ОБОБЩЕННОГО КОМПЛЕКСНОГО ПОКАЗАТЕЛЯ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ стр.91-95
Рензяева Тамара Владимировна, Мерман Александр Дмитриевич, Шарфунова Ирина Борисовна
+
Сорбционная доочистка питьевой воды для производства продуктов питания стр.96-100
Кирсанов Михаил Павлович
+
Активность воды растворов фруктозы стр.100-106
Гощанская Мария Николаевна, Фетисов Евгений Алексеевич, Петров Андрей Николаевич, Радаева Искра Александровна, Туровская Светлана Николаевна, Галстян Арам Генрихович
+
Филогенетический анализ типовых штаммов плесеней Roqueforti, Camemberti рода Penicillium* стр.107-111
Остроумов Лев Александрович, Садовая Татьяна Николаевна, Беспоместных Константин Владимирович
+
К вопросу подготовки воды для пищевой промышленности стр.111-116
Тимощук Ирина Вадимовна
+
стр.117-120
Гайфулина Римма Рашитовна
+
Формирование системы управления инновационным развитием в пищевой промышленности, торговле и общественном питании стр.121-125
Маюрникова Лариса Александровна, Новоселов Сергей Владимирович, Маюрникова Инна Сергеевна
+
Способ управления режимами дозирования и смешивания с применением вейвлет-преобразований стр.126-134
Дацук Кирилл Александрович, Князьков Егор Игоревич, Федосенков Денис Борисович, Ямпольский Андрей Александрович, Федосенков Борис Андреевич
+
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ НЕПРЕРЫВНО ДЕЙСТВУЮЩИХ СМЕСЕПРИГОТОВИТЕЛЬНЫХ АГРЕГАТОВ стр.135-141
Шушпанников Андрей Борисович, Федосенков Борис Андреевич, Дороганов Владимир Петрович, Рынза Олег Петрович
Вверх