X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Техника и технология пищевых производств

2009. — Выпуск 4

Содержание:

+
РОЛЬ МИКРОФЛОРЫ В ФОРМИРОВАНИИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СЫРА стр.3-6
Остроумов Лев Александрович, Николаева Евгения Анатольевна
+
ПРИМЕНЕНИЕ СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.6-9
Архипов Александр Николаевич
+
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР ОВОЩНЫХ СОКОСОДЕРЖАЩИХ НАПИТКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАТУРАЛЬНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА стр.9-12
Киселева Татьяна Федоровна, Аксенова Олеся Юрьевна
+
АНАЛИЗ СОСТАВА ЗЕРНЕНОГО ТВОРОГА «КУЗБАССКИЙ» стр.13-15
Захаренко Сергей Геннадьевич, Захарова Людмила Михайловна, Кувшинов Дмитрий Юрьевич
+
ПРОИЗВОДСТВО ПЛАВЛЕНЫХ СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУХИХ ИНГРИДИЕНТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ стр.16-19
Леоненко Юлия Владимировна
+
АНАЛИЗ ЗАКОНОМЕРНОСТЕЙ СТАРЕНИЯ ГЕЛЕОБРАЗНЫХМ КОМПОНЕНТОВ В СВЯЗИ С ПРОИЗВОДСТВОМ ИЗ НИХ НАПИТКОВ стр.19-22
Крупин Алексей Владимирович
+
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ЖМЫХОВ РАПСА И РЫЖИКА стр.23-27
Рензяева Тамара Владимировна
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ВКЛЮЧЕНИЯ В СОСТАВ МАЙОНЕЗА РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСРАКТА АНТИОКСИДАНТНОГО стр.27-30
Гореликова Галина Анатольевна, Скубаев Павел Сергеевич
+
ТЕХНОЛОГИЯ ЖИДКИХ МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО стр.31-34
Субботина Маргарита Александровна
+
ПЕРСПЕТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИ ИЗ ПРОСА В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ стр.34-36
ПРОКОПЕЦ А.С., Красина Ирина Борисовна
+
ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ ГИДРОДИНАМИЧЕСКОГО ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЯ - ДИСПЕРГАТОРА НА ФОРМИРОВАНИЕ ПАСТООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ стр.37-39
Емелин Владимир Павлович, Бокарев Альберт Владимирович, Трифанов Игорь Юрьевич
+
ПРОГНОЗИРОВАНИЕ СГЛАЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ЦЕНТРОБЕЖНОГО СМЕСИТЕЛЯ НА ОСНОВЕ КОРРЕЛЯЦИОННОГО АНАЛИЗА стр.39-42
Бородулин Дмитрий Михайлович, Андрюшков Алексей Анатольевич
+
МОДЕЛИРОВАНИЕ МЕМБРАННЫХ УСТАНОВОК ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ стр.42-46
Лобасенко Борис Анатольевич, Котляров Роман Витальевич
+
ПУТИ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ГРАНУЛООБРАЗОВАНИЯ В ТАРЕЛЬЧАТЫХ ГРАНУЛЯТОРАХ стр.47-50
Попов Анатолий Михайлович, Берязева Лилия Николаевна, Майтаков Анатолий Леонидович
+
ИССЛЕДОВАНИЕ АНИЗОТРОПНОСТИ СОСТАВА И СВОЙСТВ СЫРОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ СОЗРЕВАНИЯ стр.50-53
Остроумов Лев Александрович, Николаева Евгения Анатольевна
+
ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЖИРОВ В ПИТАНИИ стр.54-57
Субботина Маргарита Александровна
+
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭНДОКРИННОГО СЫРЬЯ КРС ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БИОЛОГИЧЕСКИЙ АКТИВНЫХ ПРОДУКТОВ стр.58-60
Касымов С.К., Тулеуов Е.Т.
+
СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ КЛЕВЕРА, ПРОИЗРОСТАЮЩИХ В УГЛЕДОБЫВАЮЩИХ РЕГИОНАХ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ стр.61-65
Попов Анатолий Иванович, Черкасова Елена Анатольевна, Баранова Вера Васильевна, Шпанько Диана Николаевна, Шайдулина Татьяна Борисовна
+
АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НАСЕЛЕНИЯ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ В ОТНОШЕНИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ КАЛИНЫ РЯБИНЫ стр.65-68
Якина Юля Вячелавовна, Давыденко Наталья Ивановна, Куракин Михаил Сергеевич, Шигина Елена Викторовна
+
АНАЛИЗ СОСТАВА И СВОЙСТВ БЕЛКОВ МОЛОКА С ЦЕЛЬЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В РАЗЛИЧНЫХ ОТРАСЛЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ стр.68-71
Просеков Александр Юрьевич, Курбанова Марина Геннадьевна
+
СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ РАЗНЫМИ СПОСОБАМИ стр.72-74
Емелин Владимир Павлович, Бокарев Альберт Владимирович, Трифанов Игорь Юрьевич
+
МОРФОЛОГО-АНАТОМИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ДЕКОРАТИВНЫХ РАСТЕНИЙ, ОБЛАДАЮЩИХ ЛЕЧЕБНЫМИ СВОЙСТВАМИ стр.74-78
Попов Анатолий Иванович, Шпанько Диана Николаевна, Черно В.А., Черкасова Елена Анатольевна, Шайдулина Татьяна Борисовна
+
ОЦЕНКА ИННОВАЦИОННОГО ПОТЕНЦИАЛА ТЕХНИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА С ПРИМЕНЕНИЕМ ГИБРИДНЫХ ЭКСПЕРТНЫХ СИСТЕМ, В ПРОЦЕССЕ ОПТИМИЗАЦИИ УПРАВЛЕНЧЕСКИХ стр.78-84
Новоселов Сергей Владимирович
+
СТРУКТУРА ТОРГОВОГО ПРЕДЛОЖЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ БУТИЛИРОВАННЫХ ВОД В КУЗБАССЕ стр.84-89
Киселев Владимир Михайлович, Сальников В.В.
+
ПАРАДИГМАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ МОДЕРНИЗАЦИИ СИСТЕМНОЙ МЕТОДОЛОГИИ СТАТЬЯ 1. КРИТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ СИСТЕМНОЙ МЕТОДОЛОГИИ стр.90-97
Винограй Эмиль Григорьевич
+
ПАРАДИГМАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ МОДЕРНИЗАЦИИ СИСТЕМНОЙ МЕТОДОЛОГИИ СТАТЬЯ 2. КОНТУРЫ НОВОЙ ПАРАДИГМЫ РАЗВИТИЯ АППАРАТА СИСТЕМНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ стр.97-100
Винограй Эмиль Григорьевич
Вверх