Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

2016. — Выпуск 2

Содержание:

+
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА ПИВОВАРЕННОЙ ПРОДУКЦИИ В ГОРОДЕ ЧЕЛЯБИНСКЕ стр.5-12
Ю.И. Кретова
+
ПРИМЕНЕНИЕ АМИЛОЛИТИЧЕСКИХ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ Р-ГЛЮКАНА ИЗ ЯЧМЕНЯ стр.13-19
А.С. Саломатов
+
ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В ФОРМИРОВАНИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ВОССТАНОВЛЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА ПРИМЕРЕ ЙОГУРТОВ стр.20-29
Д.Г. Ускова, Н.В. Попова, В.В. Ботвинникова
+
К ВОПРОСУ ВЯЗКОПЛАСТИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ГЕТЕРОГЕННЫХ КОМПОЗИЦИЙ В ПРОЦЕССЕ ИХ СМЕШИВАНИЯ стр.30-35
Г.Д. Апалькова
+
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ - SD-ПЕЧАТЬ стр.36-44
A.С. Гришин, О.В. Бредихина, А.С. Помоз, B.Г. Пономарев, О.Н. Красуля
+
МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭФФЕКТОВ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ стр.45-55
И.Ю. Потороко, А.А. Руськина
+
РЕЗУЛЬТАТЫ КЛИНИЧЕСКИХ ИСПЫТАНИЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ И ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ НОВОГО ЭНТЕРОСОРБЕНТА НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ «ФИТОСОРБОВИТ» стр.56-60
А.А. Вековцев, В.В. Степанов, А.А. Кислицын, В.М. Позняковский
+
ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЙ МЯСНОГО СЫРЬЯ В ПОСОЛЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АКУСТИЧЕСКИ АКТИВИРОВАННОГО РАССОЛА стр.61-70
О.Н. Красуля, В.И. Богуш, А.К. Мухаметдинова, С.М. Козырева, Т.Г. Кузнецова, А.И. Сергеев, И.Ю. Потороко
+
ДОКАЗАТЕЛЬСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ И ЭФФЕКТИВНОСТИ БАД «ТОКСФАЙТЕР ЛЮКС» В НАТУРНЫХ НАБЛЮДЕНИЯХ стр.71-76
А.А. Вековцев, В.В. Степанов, А.А. Кислицын, В.М. Позняковский
+
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ОВОЩНОГО СЫРЬЯ И ЦУКАТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЙОГУРТОВ стр.77-85
И.А. Долматова, Т.Н. Зайцева, М.А. Зяблицева, В.Ф. Рябова
+
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПАНТОГЕМАТОГЕНА И ЕГО ЗНАЧЕНИЕ ПРИ АДАПТАЦИИ К ФИЗИЧЕСКИМ НАГРУЗКАМ стр.86-93
Н.И. Суслов, Н.Ю. Латков, С.А. Трубчанинов, В.М. Позняковский
+
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СОУСОВ С ДОБАВКОЙ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ С ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТЬЮ стр.94-101
А.Д. Тошев, Н.Д. Журавлева
Вверх