Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2015. — Выпуск 1

Содержание:

+
Сравнительное исследование липидного комплекса виноградных косточек, выделенного механическим отжимом и экстракцией стр.6-9
Тарасов С.В., Мартовщук В.И., Беляева Ю.А.
+
Получение, фазовый анализ нативного и криомодифицированного ячменного крахмала стр.10-13
Росляков Ю.Ф., Литвяк В.В., Шаймерденова Д.А., Оспанкулова Г.Х., Грабовская Е.В., Полуботько О.В., Мельситова И.В.
+
Особенности химического состава и антиоксидантной активности вишни и продуктов ее переработки стр.13-15
Макарова Н.В., Воронина М.С.
+
Видовой и количественный состав поверхностной микрофлоры плодов тропического манго стр.16-18
Мишанин Ю.Ф., Касьянов Г.И., Запорожский А.А., Коробицын В.С., Карикурубу Ж.-Ф.
+
Исследование адсорбции смеси полифенолов активными углями для повышения качества пива стр.18-22
КРАСНОВА Т.А., Гора Н.В., Голубева Н.С.
+
Математическая модель равновесия лимонной кислоты в растворах и ее экспериментальная проверка стр.22-25
Шелудько О.Н., Стрижов Н.К., Гузик Т.В., Сухачёва А.И.
+
Новые продукты питания с использованием биомассы кефирных грибков стр.26-28
Зипаев Д.В.
+
Особенности применения пектинов в производстве кондитерских изделий стр.28-31
Горячева Г.Н., Казанцев Е.В., Кондратьев Н.Б., Савенкова Т.В.
+
Разработка технологии пищевой добавки, обогащенной флавоноидами стр.31-34
Садовой В.В., Аралина А.А., Щедрина Т.В.
+
Использование стабилизирующих белковых ингредиентов в производстве бессывороточного творожного продукта стр.35-37
Пономарёв А.Н., Мельникова Е.И., Коротков Е.Г.
+
Совершенствование технологии мороженого краба с использованием ультразвуковой обработки стр.37-41
Ким Э.Н., Лаптева Е.П., Порошин Н.А.
+
Технологии комплексной переработки томатов с использованием различных способов сушки стр.42-45
Гаджиева А.М.
+
Экстракты, полученные из плодов дикорастущих растений с использованием СВЧ-энергии, и их применение при изготовлении наливок стр.45-48
Гусейнова Б.М.
+
Использование нетрадиционного сырья при производстве безглютеновых вафельных хлебцев стр.49-52
Данович Н.К., Красина И.Б., Казьмина О.И.
+
Разработка и оценка качества мягких вафель с пониженным содержанием жира стр.52-54
Никонович Ю.Н., Тарасенко Н.А.
+
Использование вторичных ресурсов переработки винограда для обогащения пищевых продуктов стр.55-58
Вершинина О.Л., Назарько М.Д., Касьянов Г.И., Тагирова П.Р., Христюк В.Т.
+
Разработка технологии функциональных продуктов питания на основе топинамбура и фейхоа стр.58-61
Черненко А.В., Алтуньян М.К.
+
Устойчивость к окислению растительных масел в зависимости от жирнокислотного состава стр.61-64
Бирбасова А.В., Тимофеенко Т.И., Никонович С.Н., Шейко А.И.
+
Использование активированной воды при щелочной нейтрализации масел стр.65-67
Гюлушанян А.П., Мартовщук Е.В., Заболотний А.В., Дроздов А.Н., ИЛЛАРИОНОВА В.В.
+
Исследование технологических характеристик и показателей качества углей для кальяна стр.68-71
Гнучих Е.В., Жабенцова О.А., Глухов С.Д.
+
Распределение температурных полей в частице с треугольной симметрией при сушке перегретым паром стр.72-77
Остриков А.Н., Сайко Д.С., Лыткина Л.И., Шевцов С.А.
+
Особенности конвективной сушки виноградной выжимки при получении пищевых порошков стр.77-80
Деревенко В.В., Ковалёв В.А., Сидоренко А.А.
+
Исследование коэффициента упругого восстановления теста в устройстве для его раскатки и одновременной термической обработки стр.80-82
Меликов А.Г.
+
Кинетические зависимости процесса сушки зерна риса стр.82-86
Подгорный С.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П.
+
Особенности кинетики льдообразования при вымораживании виноградного сусла в производстве игристых вин стр.86-89
Гугучкина Т.И., Бурда В.Е., Антоненко М.В.
+
Моделирование управляемого процесса массобмена при культивировании микроводорослей в фотобиореакторе пленочного типа стр.89-93
Шевцов А.А., Дранников А.В., Шабунина Е.А.
+
Расчет конвекционного аппарата с закрученным потоком теплоносителя для концентрирования соков стр.94-97
Харьков В.В., Николаев А.Н.
+
Разработка и исследование устройства для формования тестового полуфабриката восточной сладости бамия стр.97-99
Меликов А.Г.
+
Совершенствование технологической линии для производства пралиновых конфет стр.100-102
Никонович С.Н., Тарасенко Н.А., Архипов В.Ю.
+
Оптимизация параметров технологии транспортирования листьев табака в накопителе рулонного типа стр.102-106
Виневский Е.И., Виневская Н.Н.
+
Разработка базовой рецептуры жевательных конфет стр.107-110
Куракина А.Н., Красина И.Б., Галтелов Д.Б.
+
Исследование потребительских предпочтений в ассортименте хлебобулочных изделий функционального назначения стр.110-113
Коптелова Н.Б., Ермолаева Е.О., Позняковский В.М.
+
Анализ потребительских предпочтений при выборе рулетов копчено-вареных из мяса птицы стр.113-115
Мирная К.Ф., Ермолаева Е.О., Позняковский В.М.
+
Исследование показателей качества растительных масел отечественных производителей стр.115-118
Бирбасова А.В., Тимофеенко Т.И., Никонович С.Н., Шейко А.И.
+
Влияние синбиотических продуктов на биологические показатели организма лабораторных животных стр.119-121
Мельникова Е.И., Рудниченко Е.С., Тимофеева Е.И.
+
Разработка методики дегустационной оценки смеси для кальяна стр.122-124
Гнучих Е.В., Жабенцова О.А., Шкидюк М.В., Матюхина Н.Н.
Вверх