Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2014. — Выпуск 5-6

Содержание:

+
Пищевые волокна из растительного сырья и особенности их применения стр.6-9
Никонович Ю.Н., Тарасенко Н.А.
+
Социально-экономические и технологические аспекты на этапах заготовки, приемки и переработки масличного сырья стр.10-12
ВЕТРОВ А.П., ШИНКЕВИЧ А.Н.
+
Нутовая мука - перспективный и безопасный ингредиент пищевых систем стр.13-16
Казанцева И.Л.
+
Технологические свойства растительного препарата из плодов шиповника стр.16-18
Першакова Т.В., Кудинов П.И., Криштафович В.И.
+
Химический состав и функциональные свойства белково-липидных фракций, полученных из семян рапса стр.19-21
КОЛЕСНИКОВА Е.А., Минакова А.Д., Суруханова И.В.
+
Получение, фазовый анализ нативного и криомодифицированного рисового крахмала стр.21-24
Грабовская Е.В., Литвяк В.В., Росляков Ю.Ф., Оспанкулова Г.Х., Мельситова И.В., Полуботько О.В.
+
Зависимость химического состава и антиоксидантной активности ежевики от сорта и способа сушки стр.25-27
Макарова Н.В., Дмитриева А.Н., Якимов В.В., Балабаев Л.В., Тинакин А.В.
+
Влияние разбавления столовых вин на вид кривых титрования стр.27-29
Шелудько О.Н., Гугучкина Т.И., Стрижов Н.К., Симоненко В.К.
+
Характеристика мясных фаршевых изделий с добавлением тканей гидробионтов стр.30-33
Ковалев Н.Н., Рыбникова Е.И., Бузолева Л.С., Михеев Е.В.
+
Разработка технологии пасты из столовой свеклы стр.33-36
Магомедов М.Г.
+
Влияние тепловой обработки на структурно-механические свойства и пищевую ценность полуфабрикатов из клубней топинамбура стр.36-38
Яковлева А.В., Шамкова Н.Т.
+
Интенсификация процесса сушки плодов и семян папайи при комбинировании СВЧ и солнечной энергии стр.39-41
Карикурубу Ж.-Ф.
+
Разработка технологии порошкообразного пищевого продукта-заменителя кофе из клубней топинамбура стр.41-44
Мельникова В.А., Байдалинова Л.С.
+
Совершенствование технологии производства сухих пищевых добавок из плодового и ягодного сырья стр.44-48
Ахмедов М.Э., Яралиева З.А.
+
Повышение качества и стабильности виноградных вин путем ИК-обработки виноматериалов стр.48-50
Микаберидзе М.Ш., Аплаков В.Р.
+
Разработка технологии нового вида кондитерского изделия - SPA-вафель стр.50-53
Тарасенко Н.А.
+
Совершенствование технологии переработки семян голосемянной тыквы стр.53-55
Аленкина И.Н., Деревенко В.В., Тагаков А.В.
+
Влияние муки из семян люпина на качество хлеба из пшеничной муки стр.55-56
Зюзько А.С., Баштовая А.А., Хаджаева Е.А.
+
Технологические свойства семян современных сортов и гибридов подсолнечника стр.57-59
Мхитарьянц Л.А., Мхитарьянц Г.А., Ефименко С.Г., Прудников С.М., Османова Д.Ю.
+
Перспективы создания сорбентов из продуктов переработки семян льна стр.59-62
Барбашов А.В., Назарько М.Д., Энговатов А.В.
+
Совершенствование технологии конвективной свч-сушки плодов стр.62-65
Иночкина Е.В.
+
Получение воды с модифицированным изотопным составом для использования в технологиях пищевых продуктов стр.65-68
Касьянов Г.И., Христюк А.В., Мякинникова Е.И.
+
Оптимизация процесса термической обработки морковной мезги при производстве морковного сока прямого отжима стр.69-73
Зеленкова Е.Н., Егорова З.Е.
+
Особенности управления разогревом хлебопекарной печи при подготовке ассортиментного производства стр.73-76
Ладанюк А.П., Иващук В.В., Ечкалов Д.В.
+
Определение параметров флюидизации при конвективной сушке ягод дикорастущих растений стр.76-79
Короткий И.А., Расщепкин А.Н., Федоров Д.Е.
+
Инженерный метод расчета времени разваривания зерновой крупки при производстве спирта стр.79-81
Константинов Е.Н., Решетова Р.С., Короткова Т.Г.
+
Растворимость компонентов системы этанол-триглицериды стр.81-84
Кошевой Е.П., Косачев В.С., Меретуков З.А., Дюжев Н.В.
+
Структурный синтез сложного исполнительного механизма возвратно-вращательного перемешивающего устройства стр.85-88
Смелягин А.И., Приходько А.А.
+
Пути повышения взрывопожаробезопасности на элеваторных комплексах стр.88-90
МЕЛЕХИНА О.В., Хамула М.А., Даненко А.П.
+
Расчет параметров дозирующего устройства для интенсификации процесса регулирования концентрации раствора стр.90-92
Аскерова А.А., Бабаев Ш.М.
+
Влияние состояния полиферментного комплекса мышц сердца мускусных уток на качественные показатели получаемого мяса стр.93-96
Мишанин Ю.Ф., Касьянов Г.И., Запорожский А.А., Коробицын В.С., Рашидова Г.М.
+
Сравнительный анализ различных штаммов дрожжей верхового брожения Saccharomyces cerevisiae стр.96-99
Алябьев Б.А., Ростовская М.Ф.
+
Формирование потребительских свойств сиропов на основе когнитивного моделирования стр.99-102
Маюрникова Л.А., Новоселов С.В., Маковская И.С.
+
Сравнительная оценка эффективности действия антинакипинов при выпаривании соков свеклосахарного производства стр.102-106
Савостин А.В., Городецкий В.О.
+
Особенности межфазного равновесия в растительных материалах и живых системах стр.106-109
Решетова Р.С., Константинов Е.Н., Короткова Т.Г.
+
Методика определения энергетической ценности в технологии кулинарных блюд стр.110-111
Фоменко Е.В., Нугманов А.Х.-Х., Алексанян И.Ю.
+
Способ производства десертного компота из абрикосов стр.111-113
Ахмедов М.Э., Ильясова С.А., Касьянов Г.И.
+
Комплекс ароматических веществ цветков петунии стр.113-114
Баранова Е.Г., Дьячкин И.И., Якуба Ю.Ф.
Вверх