Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2014. — Выпуск 4

Содержание:

+
Техника и технология использования диоксида углерода в качестве экстрагента стр.6-10
Касьянов Г.И., Малашенко Н.Л., Силинская С.М.
+
Особенности различных технологий изготовления кальянных смесей стр.10-14
Жабенцова О.А.
+
Способы получения белковых гидролизатов и продуктов на их основе стр.14-17
Белоусова С.В., Иванова Е.Е., Косенко О.В.
+
Научно-организационные проблемы развития инновационной экономики табачного производства в России стр.18-20
Саломатин В.А., Дробышевская Л.Н., Саввин А.А.
+
Получение, фазовый анализ нативного и криомодифицированного пшеничного крахмала стр.21-24
Литвяк В.В., Росляков Ю.Ф., Оспанкулова Г.Х., Грабовская Е.В., Мельситова И.В., Полуботько О.В.
+
Влияние почвенно-климатических условий на биохимические особенности белкового комплекса семян кунжута стр.24-27
Минакова А.Д., ЩЕРБАКОВ В.Г., Суруханова И.В., Лобанов В.Г.
+
Получение и поверхностная активность янтарной кислоты и ее солей пищевого назначения стр.27-31
Бадовская Л.А., Посконин В.В., Солоненко Л.А.
+
Влияние нагрева на биологические свойства пищевых жиров стр.31-34
Калашникова Л.И., Надыкта В.Д.
+
Химический состав и содержание биологически активных веществ в мышечной ткани трепанга Stichopus Japonicus стр.35-37
Аюшин Н.Б., Ким А.Г., Слуцкая Т.Н.
+
Разработка рецептур хлебобулочных изделий геродиетического назначения с использованием нетрадиционных видов сырья стр.38-41
Пономарева Е.И., Застрогина Н.М.
+
Использование хлопьев из зерновых и бобовых культур для обогащения булочных изделий стр.41-43
Зайцева Т.А., Могильный М.П.
+
Разработка технологии ферментированного продукта на основе молочно-растительной смеси с добавкой арабиногалактана стр.43-46
Решетник Е.И., Уточкина Е.А.
+
Использование продуктов переработки тыквы в технологии творожных изделий стр.46-48
Неповинных Н.В., Птичкина Н.М.
+
Совершенствование технологии производства «Колбасок в булочке» стр.49-50
Кубрина И.В., Бахмет М.П., Касьянов Г.И.
+
Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из корнеплодов цикория стр.51-53
Вершинина О.Л., Гончар В.В., Росляков Ю.Ф.
+
Использование пищевых волокон, полученных из семян эспарцета, в производстве вафельных крисп стр.53-55
Тарасенко Н.А.
+
Разработка рецептур листовых вафель функционального назначения с использованием цельносмолотой муки из семян амаранта стр.55-58
Минеева А.А., Кучерявенко И.М., Тимофеенко Т.И., Мхитарьянц Л.А., Филенкова М.В., Шейко А.И.
+
Получение ферментного препарата «Цитохром С» из нетрадиционного вида сырья стр.58-62
Мукатова М.Д., Привезенцев А.В., Киричко Н.А., Сколков С.А.
+
Использование гидролизатов рыбной чешуи в составе базового специализированного питания спортсменов стр.62-65
Мезенова Н.Ю., Байдалинова Л.С., МЕЗЕНОВА О.Я.
+
Биологически активная добавка на основе биополимеров гриба шампиньон двуспоровый (Agaricus Bisporus) стр.66-68
Черно Н.К., Никитина А.В.
+
Разработка рецептур и оценка потребительских свойств десертных ликеров на основе плодов вишни и корня имбиря стр.69-71
Щипанова А.А., Арабаджиева Т.А.
+
Использование дальневосточных минеральных и растительных пищевых ресурсов в производстве квасов функционального назначения стр.72-75
Палагина М.В., Исаенко Е.А., Набокова А.А., Фищенко Е.С.
+
Технологические особенности сушки плодов хурмы стр.75-77
Мякинникова Е.И.
+
Энергосберегающая технология утилизации фильтрата послеспиртовой барды стр.78-80
Шевцов А.А., Дранников А.В., Муравьев А.С.
+
Использование электроактивированных водных растворов для гидролиза-экстракции пектиновых веществ из растительного сырья стр.81-84
Рубан В.С., Степанова Е.Г.
+
Влияние ферментных препаратов на глубину гидролиза коллагенсодержащего сырья стр.84-86
Белоусова С.В., Косенко О.В., Коробицын В.С.
+
Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе сушки пищевого растительного сырья перегретым паром стр.87-92
Остриков А.Н., Калашников Г.В., Шевцов С.А.
+
Совершенствование технологии получения растительного масла и высокопротеинового жмыха из семян дыни стр.93-95
Мирзоев Г.Х., Деревенко В.В., Тагаков А.В.
+
Оптимизация степени измельчения пшеничного зернового сырья при производстве спирта стр.95-98
Черепов С.В., Короткова Т.Г., Истошина Н.Ю.
+
Исследование предельных условий работы роторного массообменного аппарата без подвода внешней энергии в технологических процессах пищевых производств стр.98-101
Рывкин И.Н., Хамула М.А., МЕЛЕХИНА О.В., Смычагин Е.О.
+
Разработка и исследование планетарного приводного механизма возвратно-вращательного перемешивающего устройства стр.102-105
Смелягин А.И., Юхневич И.В.
+
Совершенствование оборудования для мойки сахарной свеклы стр.105-107
Степанова Е.Г., Рубан В.С.
+
Совершенствование технологической линии для производства пряников функционального назначения стр.107-110
Тарасенко Н.А., Новоженова А.Д., Михайленко М.В.
+
Анализ зависимости предельного напряжения сдвига комбинированных масс на основе творога от количества белка и влаги стр.111-113
Круглова И.А., Шамкова Н.Т., Яковлева А.В.
+
Содержание хлорофилла как показатель безопасности и качества табачной продукции стр.113-116
Дьячкин И.И., Ивко И.Ю., Белякова З.П.
+
Оценка биологической ценности вареных продуктов из NOR- и PSE-свинины, произведенных с применением LT-LT тепловой обработки стр.116-120
Чернуха И.М., Ковалёва О.А., Радченко М.В.
+
Рациональная переработка вторичных ресурсов виноделия стр.121-123
Касьянов Г.И., Тагирова П.Р.
+
Особенности совместного ферментативного гидролиза белков фасоли и рыбного сырья стр.123-124
Белоусова С.В., Косенко О.В., Запорожская С.П.
Вверх