Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2013. — Выпуск 5-6

Содержание:

+
Особенности применения наночастиц в пищевой промышленности стр.5-8
Подкопаев Д.О., Лабутина Н.В., Суворов О.А., ГРЕКОВА А.В., Сидоренко Ю.И.
+
Химические аспекты процесса термодеструкции жирных кислот при производстве фри-продукции стр.8-10
Калашникова Л.И., Назарько М.Д., Лобанов В.Г.
+
Кластерный потенциал украинского рынка растительного масла в контексте повышения конкурентоспособности маслодобывающей отрасли стр.11-14
Чернелевская Е.Л.
+
Особенности технологических и потребительских свойств отдельных сортов риса-зерна стр.15-18
Госпадинова В.И., Коротенко Т.Л., Прудникова Т.Н.
+
Технохимическая характеристика клариевого сома стр.18-20
Басова Е.В., Иванова Е.Е., Скляров В.Я.
+
Влияние гидротермической обработки на химический состав голотурий стр.21-24
Ким А.Г., Чернова Е.В., Слуцкая Т.Н.
+
Газохроматографический анализ заменителей молочного жира для творожных продуктов стр.24-26
Богунов С.Ю., Мельникова Е.И., Рудниченко Е.С.
+
Особенности химического состава и свойств семян рыжика стр.27-29
Мхитарьянц Л.А., Мхитарьянц Г.А., Коростелева Я.Г.
+
Влияние сухой пшеничной клейковины на хлебопекарные свойства тритикалевой муки и качество хлеба стр.30-32
Асмаева З.И., Шаповалов Е.Н., Клименко А.Л.
+
Использование барьерных технологий для повышения безопасности рыбных пресервов стр.32-35
Иванова Е.Е., Косенко О.В., Бочарова-Лескина А.Л.
+
Влияние добавок растительных препаратов на активацию прессованных дрожжей и потребительские свойства хлебобулочных изделий стр.35-38
Першакова Т.В., Кудинов П.И.
+
Разработка технологий кисломолочных продуктов с использованием растительных наполнителей стр.38-42
Власенко В.В., Соломон А.Н., Крыжак Л.Н.
+
Получение бифидосодержащего кисломолочного продукта с кедровым шротом стр.42-45
Хантургаев А.Г., Хамагаева И.С., Столярова А.С., Ширеторова В.Г.
+
Исследование и разработка фитокомпозиций пряных трав для соусов-приправ стр.45-48
БЕЛОВА А.А., Базарнова Ю.Г.
+
Технология ферментативной ароматизации желатиновых желе стр.49-53
Дубова Г.Е., Безусов А.Т., Овчинникова С.А.
+
Совершенствование технологии очистки клеровок сахара-сырца стр.53-55
Савостин А.В.
+
Использование водно-спиртовых экстрактов из дальневосточных дикоросов в технологии крепких алкогольных напитков стр.56-59
Палагина М.В., Тельтевская О.П., Шморгун А.А., Ширшова А.А., Фищенко Е.С., Зямалова К.Э.
+
Разработка технологии получения пищевых волокон из вторичных продуктов переработки плодов манго и бананов стр.59-61
Фам Тхи Ми, Цибизова М.Е.
+
Перспективы производства российских коньяков высшей категории качества в Краснодарском крае стр.61-66
Оселедцева И.В., Гугучкина Т.И.
+
Влияние ультразвуковой обработки на эффективность извлечения водой белково-липидных компонентов рисовой мучки стр.66-68
Мартовщук В.И., Калманович С.А., Мартовщук Е.В., Гюлушанян А.П., Мхитарьянц Л.А.
+
Исследование СВЧ-конвективной сушки чеснока при переменном теплоподводе стр.69-71
Остриков А.Н., Дорохин Р.В.
+
Влияние реологических характеристик сырной пыли на процесс фильтрования молочной сыворотки стр.71-74
Кравец О.И., Шинкарик М.Н.
+
Исследование взаимосвязи критерия сыпучести с динамическими и энергетическими характеристиками в объеме смесителя непрерывного действия стр.74-78
Бородулин Д.М., Сухоруков Д.В., Комаров С.С.
+
Закономерности охлаждения молочной сыворотки при поточной кристаллизации лактозы стр.78-82
Бредихин А.С., Червецов В.В.
+
Уравновешивание исполнительного механизма виброперемешивающего устройства стр.83-86
Смелягин А.И., Юхневич И.В.
+
Совершенствование технологической линии для производства диетических вафель стр.87-89
Тарасенко Н.А., Красина И.Б.
+
Разработка деаэратора новой конструкции для производства газированных напитков стр.89-93
Сидягин А.А.
+
Прогнозирование молекулярных свойств биологически активных пищевых добавок в технологии мясопродуктов стр.94-97
Садовой В.В., Левченко С.А., Щедрина Т.В., Сычева О.В.
+
Свойства молочной кислоты и ее возможное влияние на определение суммы органических и минеральных кислот в пищевых продуктах стр.97-101
Шелудько О.Н., Стрижов Н.К.
+
Влияние добавки хитозана на продолжительность хранения рыборастительных полуфабрикатов стр.101-102
Кубенко Е.Г., Касьянов Г.И., Рохмань С.В.
+
Исследование фитотоксичности и биологических показателей почвы в условиях изменения дозы поллютанта стр.103-104
Александрова А.В., Левчук А.А., Лобанов В.Г., Шурай К.Н.
+
Постижение истории как фактор подготовки современного инженера-технолога стр.105-108
Чугунцова Н.А.
+
Моделирование учебно-исследовательской работы студентов как компонента образовательного процесса стр.108-110
Хорошун К.В., Тарасенко Н.А., Романова М.Л.
+
Пищевая ценность плодов аронии черноплодной, выращенной в ЦЧР России стр.111-112
Елисеева Л.Г., Блинникова О.М.
+
Физико-механические характеристики семян дыни сорта амири стр.112-113
Деревенко В.В., Мирзоев Г.Х., Калиенко Е.А.
+
Перспективы создания безалкогольных напитков лечебного назначения на основе минеральной воды источника Джилы-Су стр.114-115
Джабоева А.С., Шаова Л.Г., Жилова Р.М.
Вверх