Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2013. — Выпуск 2-3

Содержание:

+
Основные итоги научной работы кафедры технологии переработки растениеводческой продукции Воронежского ГАУ стр.11-15
Манжесов В.И., Тертычная Т.Н., КАЛАШНИКОВА С.В., Максимов И.В., Чурикова С.Ю., Аносова М.В.
+
Прогнозирование вероятности положительной реакции потребителей на новые виды хлебобулочных изделий стр.15-19
Дерканосова Н.М., Шуршикова Г.В., Гинс В.К.
+
Разработка творожных продуктов на основе козьего молока с растительными наполнителями стр.19-22
Сысоева М.Г., ГЛОТОВА И.А., КАЛАШНИКОВА С.В., Борзунова Н.В.
+
Качественная характеристика и показатели безопасности перепелиного мяса стр.22-24
Котарев В.И., Каширина Н.А., Пономарёва И.Н.
+
Оптимизация состава сокосодержащего напитка на основе чечевичной дисперсии стр.24-26
Бутова С.В., Шахова М.Н., Королькова Н.В., Котик О.А., Колобаева А.А., Стржалковская К.В., Панина Е.В., Ртищев А.А.
+
Совершенствование системы внутрифирменного планирования предприятий масложировой промышленности Краснодарского края с целью повышения их конкурентоспособности стр.27-30
Баяндурян Г.Л., Шаповалова П.С.
+
Механизм химической модификации крахмала стр.31-35
Литвяк В.В., Росляков Ю.Ф.
+
Влияние длительности хранения на химический состав и антиоксидантные показатели свежих и замороженных овощей стр.36-38
Борисова А.В., Макарова Н.В.
+
Сравнительная оценка физико-химического состава и антиоксидантной активности местных и импортных яблок стр.38-41
Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф.
+
Протолитические равновесия в водных растворах при образовании объемных бициклов янтарной кислоты стр.41-44
Шелудько О.Н., Стрижов Н.К., Гузик Т.В., Холявко В.Ю.
+
Кинетика процесса электрокоагуляции в импульсном вращающемся электрическом поле в зависимости от природы кислых полисахаридов стр.45-47
Мачнева И.А., Филимонов М.В., Дрофичева Н.В.
+
Повышение активности глутаматдекарбоксилазы в растительном сырье в условиях гипоксии стр.47-50
Безусов А.Т., Зубкова Е.В.
+
Особенности состава и свойств СО 2-экстрактов хмеля как компонентов рецептур косметических средств стр.50-53
Пелипенко Т.В., Кожевникова О.В., Ильчишина Н.В., Мелешина К.С.
+
Разработка ускоренной технологии хлебобулочных изделий функционального назначения стр.54-56
Асмаева З.И., Шаповалов Е.Н., Киримбаева А.А.
+
Влияние механохимической обработки на активность ферментной системы и технологические свойства рисовой мучки стр.56-58
Мартовщук В.И., Калманович С.А., Мартовщук Е.В., Мхитарьянц Г.А., Шапкун Т.Ю.
+
Использование сахарозаменителя трегалозы в производстве сывороточных напитков стр.58-60
Мельникова Е.И., Скрыльникова Е.С., Рудниченко Е.С.
+
Разработка технологии коктейля функционального назначения на основе творожной сыворотки стр.61-63
Грошева В.Н., Неповинных Н.В., Птичкина Н.М.
+
Применение белкового препарата люпина, полученного многосубстратной биоконверсией исходного сырья, в технологии ферментированных молочных продуктов стр.64-66
Забодалова Л.А., Кузнецова Л.М., Киябаева А.А.
+
Вафельные изделия с пониженным содержанием жира стр.67-68
Данович Н.К., Тарасенко Н.А., Красина И.Б., Никонович Ю.Н.
+
Технология получения растительной добавки из смеси зерна гороха и ячменя для использования в комбинированных продуктах питания стр.69-71
Магзумова Н.В., Малиновская Е.Е.
+
Разработка и оптимизация состава экструдированных пеллет на основе отрубей стр.71-73
Абрамов О.В., Абрамова И.Н., Пустовалова Л.Е.
+
Влияние гидротермической обработки на технологические свойства и показатели качества чуфы стр.74-76
Тележенко Л.Н., Золовская Е.В.
+
Ферментативный способ получения галактуроноолигосахаридов из яблочных выжимок стр.77-79
Безусов А.Т., Лиганенко М.Г.
+
Функционально-технологические свойства растворов изомальта стр.79-81
Красина И.Б., Тесленко Н.Ф., Есина А.Н., Тарасенко Н.А., Головнева А.В.
+
Совершенствование технологии производства купажированного ароматизированного чая стр.81-83
Безкровная М.С., Татарченко И.А., Татарченко И.И.
+
Использование вторичных продуктов переработки винограда в рецептурах косметических средств с эффектом пилинга стр.83-85
Лосева Н.В., ТАРАСОВ В.Е.
+
Определение параметров прессового канала валкового пресса стр.86-89
Бородянский В.П.
+
Анализ режимных характеристик водяных и фреоновых воздухоохладителей стр.89-92
Деревянко М.В.
+
Структурный и параметрический синтез исполнительных механизмов виброперемешивающих устройств стр.93-96
Смелягин А.И., Юхневич И.В.
+
Технологические и эксергетические показатели периодической ректификации спирта с тепловым насосом стр.96-100
Сиюхов Х.Р., Мариненко С.С., Энговатова В.В.
+
Исследование теплофизических свойств спреда функциональной направленности стр.101-103
Остриков А.Н., Горбатова А.В.
+
Анализ кривых потенциометрического титрования сусел и вин, полученных из разных сортов винограда стр.103-107
Шелудько О.Н., Стрижов Н.К., Ястребов М.А., Мишкилеева А.В.
+
Этноэкологические и технологические подходы к созданию сетевой базы знаний о национальных мясных и рыбных блюдах этносов Южной Сибири стр.107-110
Мункуева С.Д.
+
Формирование потребительских свойств вафельных изделий специального назначения стр.110-112
Филиппова Е.В., Красина И.Б., Тарасенко Н.А., Навицкас Д.П.
+
ПРИМЕНЕНИЕ ХРОМАТО-МАСС-СПЕКТРОМЕТРИИ В СОЧЕТАНИИ С ТВЕРДОФАЗНОЙ ЭКСТРАКЦИЕЙ ДЛЯ АНАЛИЗА КОНЬЯЧНОЙ ПРОДУКЦИИ стр.113-115
Марковский М.Г.
+
Основные физико-механические свойства семян арбуза, выращенного в Таджикистане стр.116-117
Деревенко В.В., Мирзоев Г.Х., Лобанов А.А., Калиенко Е.А.
+
Использование порошка из плодов облепихи в производстве булочных изделий стр.117-119
Джабоева А.С., Шаова Л.Г., Жилова Р.М., Ширитова Л.Ж.
+
Сравнительный анализ применения систем технологического холодоснабжения стр.119-121
Деревянко М.В.
+
Лабораторная ректификационная установка периодического действия с тепловым насосом стр.121-122
Мариненко С.С., Черепов С.В., Сиюхов Х.Р., Устюжанинова Т.А., Короткова Т.Г.
+
Инновационная технология фруктово-ягодных консервированных сиропов стр.123-124
Осипова Л.А., Лозовская Т.С.
Вверх