Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2012. — Выпуск 1

Содержание:

+
Влияние химического состава, вида обработкии сорта овощей на их антиоксидантную активность стр.5-7
Бординова В.П., Макарова Н.В.
+
CO2-шроты из семян пряно-ароматических растений как биодоступное растительное сырье стр.8-10
Хамитова Н.Р., Тимофеенко Т.И., Якименко В.С.
+
Льняное и амарантовое масла - источники биологически активных веществ для новых бад стр.10-12
Тимофеенко Т.И., Лобода А.В., Никонович С.Н., Бирбасова А.В.
+
Биометрическая и биохимическая характеристики столовой свеклы как сырья для производства продуктов функционального назначения стр.12-14
Кургузова К.С., ЗАЙКО Г.М., Мищенко Е.А.
+
Плодовая оболочка черного ореха (Juglans nigra L.) - перспективное сырье для получения пектиновых веществ стр.15-16
Дробицкая З.И., Щербакова Е.В.
+
Физико-химические характеристики и пищевая ценность новых фосфолипидных биологически активных добавок стр.17-19
Тимофеенко Т.И., Никонович С.Н., Бирбасова А.В.
+
Химико-технологические свойства вторичных продуктов переработки плодового сырья Вьетнама стр.19-22
Фам Тхи Ми, Цибизова М.Е.
+
Сравнительное исследование антиоксидантных свойств яблочно-ягодных соков стр.22-24
Макарова Н.В., Зюзина А.В.
+
Исследование химического состава ботвы столовой свеклы как сырья для продуктов питания функционального назначения стр.24-26
Кургузова К.С., ЗАЙКО Г.М., Мищенко Е.А.
+
Свойства желатина из вторичных продуктов переработки прудовых рыб стр.26-28
Антипова Л.В., Нам До Л.Х.
+
Особенности химического состава фракций подсолнечных жмыхов и шротов при их безреагентном разделении стр.29-31
Марков С.А., Петенко А.И.
+
Новые функциональные свойства карбоновых кислот стр.31-33
ШАПИРО Ю.М., Кулигина А.В.
+
Изменение концентрации сахара и органических кислот в процессе созревания виноградной ягоды стр.34-36
Кушнерева Е.В., Гугучкина Т.И., Панкин М.И., Агеева Н.М.
+
Разработка технологии кондитерских паст функционального назначения для питания детей дошкольного и школьного возраста стр.36-36
Ревина Л.А.
+
Газожидкостные и электромагнитные способы обработки животного сырья стр.37-39
Касьянов Г.И.
+
Влияние тыквенного жмыха на качество ржано-пшеничного хлеба стр.39-40
Кучерявенко И.М., Вершинина О.Л., Киктенко Е.Н., Аленкина И.Н.
+
Функциональные продукты из молочной сыворотки с использованием антагонистически активных штаммов ацидофильных лактобактерий стр.41-43
Красникова Л.В., Маркелова В.В., Вербицкая Н.Б., Добролеж О.В.
+
Влияние режима тепловой обработки на показатели качества полуфабрикатов из кальмаров стр.43-45
Родионова Н.С., Попов Е.С., Бахтина Т.И.
+
Разработка новых биологически активных добавок на основе фосфолипидов семян подсолнечника, сбалансированных по составу жирных кислот стр.45-47
Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И., Гринь Н.Ф., Бирбасова А.В., Шапкун Т.Ю.
+
Влияние белковых продуктов, полученных из семян кунжута, на качество бисквитных полуфабрикатов стр.47-49
БУХТОЯРОВА З.Т., Бугаец Н.А., Корнева О.А.
+
Действие СО2-шротов из семян пряно-ароматических растений на рост пробиотических бактерий стр.49-51
Хамитова Н.Р., Тимофеенко Т.И., Якименко В.С.
+
Влияние овощных добавок на криостабильность лакто- и бифидобактерий стр.51-53
Кожухова М.А., Теркун Е.П., Холошенко О.В.
+
Оптимизация рецептуры песочного печенья для диабетиков с растительными добавками стр.53-56
Казакова О.Н., МЕЗЕНОВА О.Я.
+
Разработка технологии продуктов питания для людей с малоподвижным образом жизни стр.56-59
Касьянов Д.Г.
+
Влияние природы студнеобразователя на свойства пищевых студней стр.59-61
Свиридов В.В., Банникова А.В., Птичкина Н.М.
+
Разработка технологии извлечения сока из инулинсодержащего сырья на примере топинамбура стр.61-64
Мурзаева П.Д., Джаруллаев Д.С., Иванова Е.Е.
+
Использование бентонитовых глин при подготовке комбикормового сырья стр.64-66
Ильяшик А.В., Соловьева Е.В., Локтионова Ю.В., Любченко О.Н., Марцун А.Н., Шама В.В.
+
Влияние ферментативного гидролиза на молекулярную массу и концентрацию белков плазмы боенской крови стр.66-68
Изгарышева Н.В., Кригер О.В.
+
Технологические показатели солода из новых сортов ячменя, селекционированного в Приморском крае стр.68-70
Ростовская М.Ф., Мухина И.Г., Стукалова И.В., Боярова М.Д.
+
Обоснование способов переработки сахарной свеклы, пораженной слизистым бактериозом стр.71-73
Савостин А.В.
+
Разработка рецептуры мороженого с растительными компонентами для диабетического питания стр.73-75
Яковлева Ю.А., Арсеньева Т.П.
+
Использование липидных продуктов в косметических средствах для выпрямления волос стр.75-78
Коренева О.В., ТАРАСОВ В.Е.
+
Моделирование процесса тепломассопереноса в капиллярно-пористом теле с использованием параллельных вычислений стр.79-83
Фролов Р.Н., Цебренко К.Н.
+
Радиационно-конвективная сушка грушевых чипсов при импульсном энергоподводе стр.83-86
Остриков А.Н., Желтоухова Е.Ю.
+
Технологические аспекты и моделирование процесса фракционирования спиртовых смесей методом периодической ректификации стр.87-90
Короткова Т.Г., Константинов Е.Н.
+
Технологические особенности сушки выжимки замороженного винограда сорта Рислинг стр.90-92
Деревенко В.В., СИДОРЕНКО А.В., Ковалёв В.А., Володько Н.Г.
+
Разработка алгоритма перемещения исполнительного органа электропривода в оборудовании пищевых производств стр.92-95
Добробаба Ю.П., Козуб М.С.
+
Новый способ консервирования компотов с предварительным подогревом плодов насыщенным водяным паром стр.95-97
Демирова А.Ф.
+
Оценка антисептических свойств пряно-масляных смесей стр.98-101
Лаженцева Л.Ю.
+
Статистическая обработка микроструктурных исследований пищевых продуктов стр.101-103
Масленникова Г.А., Ермолаев В.А.
+
Оценка качества и клинические испытания специализированных пищевых продуктов на основе растительного сырья Южного урала стр.103-105
Улитин Е.В., Тихонов С.Л.
+
Определение содержания биогенных аминов в виноградных винах стр.106-108
Кушнерева Е.В., Марковский М.Г., Гугучкина Т.И., Агеева Н.М.
+
Моделирование технологии получения пищевого спирта на брагоректификационной установке стр.108-111
Короткова Т.Г., Константинов Е.Н.
+
Исследование факторов, определяющих систему классификации биологически активных добавок стр.112-113
Рязанова О.А., Пирогова О.О.
+
Применение логики предикатов для автоматизации процесса функционирования подсистемы управления персоналом на предприятиях стр.114-115
Стягун Д.И., Солод С.А.
+
Разработка технологии кисломолочных соусов функционального назначения стр.116-117
Теркун Е.П., Кожухова М.А., Рыльская Л.А.
+
Использование концентрата сывороточных белков при производстве сыров с чеддеризацией сырной массы стр.117-118
Кленикова Е.В., Смирнов Д.А.
+
Критериальные уравнения для расчета коэффициента массоотдачи конвективной сушки виноградной выжимки стр.118-119
Деревенко В.В., Ковалёв В.А., СИДОРЕНКО А.В., Володько Н.Г.
+
Содержание витамина С в кисломолочном продукте в зависимости от способа внесения сиропа шиповника стр.119-120
Лемехова А.А.
+
Научное обоснование и разработка новой технологии получения биоэтанола стр.120-120
Ачегу З.А.
Вверх