Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2011. — Выпуск 5-6

Содержание:

+
Антиоксидантные свойства зерна ячменя, овса, сорго, риса и продуктов их переработки стр.5-7
Бординова В.П., Макарова Н.В.
+
Биоконверсия микроэлементов как фактор повышения биологической ценности мясного сырья стр.8-10
Мишанин Ю.Ф., Хворостова Т.Ю., Добровечный П.Н.
+
Особенности анатомического строения и химический состав стержней кукурузных початков стр.11-12
Овчинникова А.А., Александрова А.В., Лобанов В.Г., Алешин В.Н.
+
Антиоксидантная активность антоцианов,выделенных из виноградного вина стр.13-16
Цюпко Т.Г., Николаева Н.А., Воронова О.Б., Чупрынина Д.А.
+
Динамика изменения отношений концентраций характеристических легколетучих компонентов коньячной продукции стр.16-19
Оселедцева И.В., Гугучкина Т.И., Кушнерева Е.В.
+
Влияние качества водопроводной воды на сохранность витаминов в нектаре из черноплодной рябины стр.19-20
Тимощук И.В., КРАСНОВА Т.А., Сартина Н.А.
+
Равновесие реакций комплексообразования в растворах тетрабората натрия и борной кислоты для потенциометрического определения инвертного сахара стр.20-23
РУВИНСКИЙ О.Е., Привалова Н.М., Баранова Е.И.
+
Исследование антиоксидантной активности яблок различных сортов по методам FRAP и FIC стр.24-25
Макарова Н.В., Зюзина А.В.
+
Производство реструктурированных полуфабрикатов с использованием фермента трансглутаминаза стр.26-28
Куцакова В.Е., Доморацкий С.С., Фролов С.В.
+
Биотехнология и оценка качества обогащенных кисломолочных напитков стр.28-30
Крючкова В.В., Контарева В.Ю., Фалынскова Н.П.
+
Использование биорезонансной технологии для повышения пищевой ценности куриных яиц стр.30-32
Касьянов Г.И., Лотникова Д.Ю.
+
Разработка рецептуры трехкомпонентных растительных масел, оптимизированных по составужирных кислот и витаминов стр.32-35
Рощина Н.Н., Егорова Е.Ю.
+
Обогащение конфетных пралиновых массполиненасыщенными жирными кислотами стр.35-36
Красина И.Б., Тарасенко Н.А., Зоря В.В., Красин П.С., Беляева Ю.А.
+
Технология производства компотов с использованием воздушного и воздушно-водоиспарительного охлаждения стр.36-38
Демирова А.Ф.
+
Разработка БАД «Эравит» и исследование ее антиоксидантных свойств стр.38-40
Улитин Е.В., Тихонов С.Л.
+
Получение пищевой добавки из виноградных выжимок стр.41-43
Садовой В.В., Селимов М.А., Аралина А.А.
+
Разработка технологии вафельных изделий с использованием сахарозаменителей нового поколения стр.44-45
Филиппова Е.В., Красина И.Б., Тарасенко Н.А.
+
Получение основы безалкогольного напитка путем экстракции виноградных выжимок стр.46-47
Гусев П.В., Стрибижева Л.И., Качаева Н.Ю., Христюк В.Т.
+
Снижение активности белков-ингибиторов семян дыни стр.48-49
Франко Е.П., Малашенко Н.Л., Москвич И.А.
+
Повышение эффективности использования фильтроперлита в технологии производства сахара стр.49-51
Савостин А.В.
+
Получение биоэтанола из полисахаридсодержащего сырья Калининградской области стр.51-54
Жукова Ю.А., Найданова М.В., МЕЗЕНОВА О.Я.
+
Влияние обогатителей на реологические свойства теста из муки цельносмолотого зерна пшеницы стр.54-57
Пономарева Е.И., Шторх Л.В.
+
Совершенствование технологии пищевых текстуратов, получаемых способом термопластической экструзии стр.57-57
Алферников О.Ю.
+
Разработка и применение композитного СО2-экстракта в малоотходной технологии пресервов из двустворчатых моллюсков стр.57-57
Фомич Д.П.
+
Кинетические закономерности процесса сушки сырокопченых колбас стр.58-60
Куцакова В.Е., Фролов С.В., Стуруа Г.Д.
+
Принципы создания высокоэффективных энергосберегающих технологических процессов производства консервов стр.60-62
Демирова А.Ф.
+
Решение задачи нелинейной напоропроводности при отжиме стр.62-64
Меретуков З.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П.
+
Термодинамические основы расчета компримирования паров ректификованного спирта стр.64-66
Короткова Т.Г., Константинов Е.Н.
+
Создание устройств и технологий изготовления коптильных препаратов стр.67-69
Гроховский В.А., Ершов А.М.
+
Разработка диаграммы перемещения исполнительного органа механизмов,применяемых в оборудовании пищевых производств стр.70-72
Добробаба Ю.П., Козуб М.С.
+
Математическое описание квазистационарного режима работы ректификационной колонны брагоректификационной установки стр.72-75
Константинов Е.Н., Сиюхов Х.Р., Короткова Т.Г.
+
Моделирование процесса центробежного сепарирования на цилиндрическом сите стр.75-77
Семенов В.А., Яковлев Н.А.
+
Повышение производительности пресс-грануляторов путем ограничения рабочего пространства дополнительными контактными поверхностями стр.78-81
Ковриков И.Т., Кириленко А.С.
+
Анализ чувствительности оптимального расписания многоассортиментного производства хлебобулочных изделий стр.82-84
Косачев В.С., Кошевой Е.П., Сергеев А.А.
+
Оценка антиоксидантной активности пищевых продуктов с использованием индикаторной системы на основе фенантролинатных комплексов железа стр.84-87
Цюпко Т.Г., Чупрынина Д.А., Николаева Н.А., Воронова О.Б., ТЕМЕРДАШЕВ З.А.
+
Анализ методик определения продолжительности тепловых процессов с фазовым переходом в пищевых технологиях стр.87-89
Лысова В.Н., Салимова З.С.
+
Математическая модель ступенчатого нагрева при производстве консервов «Компот из винограда» стр.90-92
Демирова А.Ф.
+
Оценка соответствия винодельческой продукции нормативным требованиям стр.92-94
Аралина А.А., Садовой В.В.
+
Идентификация отдельных видов курительных изделий стр.95-97
Ястребова А.И., Гнучих Е.В., Самойленко Н.П., Белинская Н.Г.
+
Применение математических методов при управлении охраной труда на предприятиях пищевой промышленности стр.97-99
Ксандопуло С.Ю., Новиков В.В., Маринин С.Ю., Степанян А.Р.
+
Расчет экономического эффекта при построении функциональной схемы управления персоналом в системе управления охраной труда стр.99-101
Стягун Д.И., Солод С.А.
+
Совершенствование технологии производства пряников повышенной пищевой и биологической ценности стр.101-101
Агеева Н.В.
+
Порошкообразный продукт из плодов шиповника и рябины в технологии хлебобулочных изделий стр.102-103
Апаршева В.В.
+
Основные технологические параметры конвективной сушки выжимки винограда сорта каберне стр.103-105
Деревенко В.В., СИДОРЕНКО А.В., Ковалёв В.А., Володько Н.Г.
+
Использование белковых продуктов из семян подсолнечника в производстве мучных кондитерских изделий стр.105-106
Бугаец Н.А., БУХТОЯРОВА З.Т., Тамова М.Ю., Бугаец И.А.
+
Электромагнитная обработка диффузионного сока стр.106-107
ГАМАНЧЕНКО М.А., Решетова Р.С., БАРЫШЕВ М.Г., Ворвуль А.Г.
+
Скорость витания семян тыквы сортов «Зимняя сладкая» и «Гитара» стр.107-108
Деревенко В.В., Коробченко А.С., Аленкина И.Н.
+
Особенности получения белково-липидного продукта из семян дыни стр.108-109
Франко Е.П., Касьянов Г.И.
Вверх