Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2011. — Выпуск 4

Содержание:

+
Пути реализации технологии производства биологических вин стр.5-7
Христюк В.Т.
+
Активные сухие дрожжи, используемые в виноделии. Способы реактивации стр.7-7
Степуро М.В., Полянина Т.С., Качаева Н.Ю., Стрибижева Л.И.
+
Исследование влияния технологии производства красных столовых вин на концентрацию антоцианов и фенолокислот стр.7-7
Маркосов В.А., Агеева Н.М., Чаплыгин А.В.
+
Обнаружение ацилированных производных антоцианов вина стр.7-7
Маркосов В.А., Агеева Н.М.
+
Применение вибрационного воздействия в технологии производства белых виноматериалов из винограда сорта Виорика стр.7-7
Ткаченко Р.Н., Христюк В.Т.
+
Получение биоактивных пептидов молока с использованием изолированного ферментного препарата стр.8-10
Данилов И.М., Забодалова Л.А., СКВОРЦОВА Н.Н.
+
Влияние конжака на функционально-технологические свойства систем на основе нативного крахмала стр.10-13
Жаринов А.И., Антонова О.Н.
+
Оценка антиокислительных свойств яблок на модели с линолевой кислотой стр.13-15
Макарова Н.В., Зюзина А.В.
+
Влияние способа экстракции на состав и выход хмелевого экстракта стр.15-17
Гусев П.В., Струкова В.Е., Христюк В.Т.
+
Влияние приоритетных загрязнителей водопроводной воды на стойкость витаминов облепихового и яблочного нектаров стр.17-19
Тимощук И.В., КРАСНОВА Т.А., Сартина Н.А.
+
Потенциометрическое титрование ацетилсалициловой кислоты стр.19-21
Ляхненко И.В., Шелудько О.Н., Стрижов Н.К.
+
Влияние ди- и трикарбоновых кислот на сорбцию ионов меди высокоэтерифицированными пектинами стр.22-23
Хрундин Д.В., Романова Н.К., Решетник О.А.
+
Разработка комплексного улучшителя для повышения качества хлеба из пшеничной муки стр.24-25
Зюзько А.С., Коростова Е.В., Бондаренко В.И.
+
Технологические особенности приготовления хлебобулочных изделий, обогащенных порошком из кожицы виноградных выжимок стр.26-28
СИДОРЕНКО А.В., Вершинина О.Л., Шаповалова Д.В., Деревенко В.В.
+
Мясорастительные рубленые полуфабрикаты из мяса струса для питания школьников стр.28-29
Герасимова Н.Ю., Магзумова Н.В.
+
Получение пастообразного продукта на основе сухого молока с добавлением полбы стр.30-32
Соловьева М.С., Забодалова Л.А.
+
Сравнительная оценка лосося и карпа в технологии блюд японской кухни стр.32-34
Субботина О.А., Антипова Л.В.
+
Способ изготовления пресервов из филе прудовой рыбы на основе активизации ферментной системы мышечной ткани стр.35-37
Буй Суан Донг, Мукатова М.Д.
+
Применение порошка из выжимок уссурийской груши в пищевой технологии стр.37-39
Евстафьев С.Н., Гусакова Г.С.
+
Усовершенствованные технологии консервирования первых обеденных блюд для общественного питания стр.40-42
Панина О.Р., Касьянов Г.И.
+
Солодовый экстракт - улучшитель вкуса и заменитель химических разрыхлителей стр.42-44
Кочетов В.К.
+
Совершенствование технологии производства консервов путем повышения начальной среднеобъемной температуры продукта стр.44-46
Демирова А.Ф.
+
Влияние ферментативной модификации белкового изолята из подсолнечного жмыха на качество мучных кондитерских изделий стр.46-47
Безверхая Н.С., Ильчишина Н.В.
+
Использование результатов реологических исследований при разработке новых видов желейных конфет стр.47-50
Леонов Д.В., Муратова Е.И.
+
Интенсификация процесса экстракции нутриентов из плодов и ягод действием микроволн стр.50-53
Гусейнова Б.М., Исмаилов Э.Ш., Даудова Т.И.
+
Разработка технологии и оценка качества БАД «СЕДАГЕЛЬ» стр.53-54
Челнакова Н.Г., Тенешев Е.И., Вековцев А.А.
+
Технология производства и товароведная характеристика специализированного продукта для профилактики и комплексной терапии остеопороза стр.55-56
Гурьянов Ю.Г., Васильева О.А., Позняковский В.М.
+
Разработка биологически активного модуля для рациона питания спортсменов в сложнокоординационных видах спорта стр.57-59
Токаев Э.С., Хасанов А.А.
+
Безалкогольные напитки специального назначения, обогощенные растительными биологически активными веществами стр.59-62
Гусев П.В., Струкова В.Е., Христюк В.Т., Таланян О.Р.
+
Использование дальневосточных растений в производстве алкогольных напитков стр.62-64
Палагина М.В., Приходько Ю.В., Приходько А.Ю., Тельтевская О.П., Горбачева А.А.
+
Использование жиросодержащих отходов переработки гидробионтов для получения биодизеля стр.64-67
Ньюнг Чан Тхи, Мукатова М.Д.
+
Хитозан и его производные в технологии хлеба стр.67-69
Малкина В.Д., Кадрматова Г.Г.
+
Влияние механохимической активации известкового молока на эффективность очистки и термическую устойчивость клеровок сахара-сырца стр.69-71
Савостин А.В.
+
Воздействие электромагнитной обработки на микрофлору сахарного сиропа при хранении стр.71-72
Решетова Р.С., Ворвуль А.Г., Ильчишина Н.В.
+
Влияние диетической соли на связывание влаги в технологии функциональных рыбопродуктов стр.73-75
Антипова Л.В., Титов С.А., Паничкин Д.В.
+
Технология получения и применения продуктов переработки грибов вешенка в производстве хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности стр.76-77
Кравченко О.А., Росляков Ю.Ф.
+
Энергетический анализ технологических режимов жомосушильной установки в тепловой схеме сахарного завода стр.78-81
Дранников А.В.
+
Оценка уровня организованности и развития технологического потока мучных кондитерских изделий стр.81-83
Кочетов В.К.
+
Математическое моделирование процесса ступенчатой тепловой обработки консервов «Компот из яблок» стр.83-85
Демирова А.Ф.
+
Стоимостная и эксергетическая оценка использования тепловых насосов при брагоректификации с выпариванием барды стр.86-88
Короткова Т.Г., Левашова Л.М., Мариненко С.С., Константинов Е.Н.
+
Закономерности конвективной сушки выжимки белого винограда стр.88-89
Деревенко В.В., СИДОРЕНКО А.В., Ковалёв В.А., Володько Н.Г.
+
Особенности тепловой обработки пищевых продуктов в установках контактного типа стр.90-92
Курдюмов В.И., Карпенко Г.В., Павлушин А.А., Сутягин С.А.
+
Конический ротационно-пленочный аппарат для сушки фосфолипидных эмульсий растительных масел стр.92-94
Алтайулы С., Антипов С.Т.
+
Совершенствование технологического оборудования для СО2-экстракции стр.94-97
Мякинникова Е.И.
+
Разработка оптимальной по быстродействию диаграммы перемещения исполнительного органа механизма, упруго соединенного с электродвигателем, при ограничениях четвертой и по минимальному значению второй производных скорости стр.97-100
Добробаба Ю.П., Козуб М.С.
+
Теоретические аспекты ферментативного катализа в технологии красных вин стр.100-100
Маркосов В.А., Агеева Н.М., Чаплыгин А.В.
+
Изменение фенольных соединений в процессе созревания винограда стр.100-100
Маркосов В.А., Агеева Н.М., Бирюков А.П.
+
Математическое моделирование биосинтеза кефирана при производстве кисломолочных напитков стр.101-103
Еникеев Р.Р.
+
Влияние температуры и срока хранения виноматериалов на их пенообразующую способность стр.103-105
Мишин М.В., Орлов И.Е., Таланян О.Р.
+
Разработка математической модели оценки качества продукции стр.105-109
Кравченко С.Н., Каган Е.С., Столетова А.А.
+
Повышение эффективности управления охраной труда с помощью автоматизированной системы документооборота на предприятиях пищевой промышленности стр.109-111
Ксандопуло С.Ю., Маринин С.Ю., Новиков В.В., Степанян А.Р.
+
Хромато-масс-спектрометрическое определение ароматобразующих компонентов вин с применением улучшенной твердофазной экстракции стр.112-113
Думанов В.И., Русу Е.И., Марковский М.Г., Гугучкина Т.И., Агеева Н.М.
+
Косвенное определение суммарного содержания аминокислот в винах по кривым потенциометрического титрования стр.113-115
Шелудько О.Н., Стрижов Н.К., Ястребов М.А.
+
Определение содержания флавоноидов и оценка восстанавливающей силы экстрактов хлеба различных сортов стр.116-117
Бординова В.П., Макарова Н.В.
+
Гистологическое строение мышечной ткани свиней при использовании в кормовых рационах пробиотиков стр.117-118
Василенко А.Ю.
+
Некоторые особенности развития микрофлоры в отрубях стр.118-119
Ильяшик А.В., Ваницкая Т.В., Соловьева Е.В., Козинец А.В.
+
Влияние технологических обработок на изменение пенообразующей способности виноматериалов стр.120-121
Орлов И.Е.
+
Основные физико-механические свойства семян тыквы сорта «Зимняя сладкая» стр.121-122
Деревенко В.В., Коробченко А.С., Аленкина И.Н.
+
Особенности технологии биоразрушаемых упаковочных материалов стр.122-123
Бирбасов В.А., Касьянов Г.И.
+
Кафедре процессов и аппаратов химических и пищевых производств Воронежской государственной технологической академии - 50 лет стр.124-124
Вверх