Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2010. — Выпуск 5-6

Содержание:

+
Антиоксидантные свойства зерна и продуктов его переработки в зарубежных исследованиях стр.5-7
Бординова В.П., Макарова Н.В.
+
Разработка технологии формованных овоще- крупяных кулинарных изделий для детей школьного возраста стр.7-7
Яковлева Т.В.
+
Специфика организации и формирование показателей маркетинговой деятельности в сфере общественного питания стр.8-10
Мукожев А.М., Карданова Ф.Х., Балаева С.И.
+
Разработка эффективных методов осаждения щавелевой кислоты в растительном сырье стр.11-13
Щеглов Н.Г., Мартиросян B.В., Дибияева М.С.
+
Динамика изменения оксикоричных кислот моркови при хранении стр.13-14
Обломий Р.Н., Исагулян Э.А.
+
Сравнительная характеристика антиоксидантных свойств различных сортов хлеба стр.15-17
Бординова В.П., Макарова Н.В.
+
Влияние условий накопления бактериальных полисахаридов при производстве кефира стр.17-19
Еникеев Р.Р., Бобошко Д.Н., Зимичев А.В.
+
Влияние приоритетных загрязнителей воды на стойкость основных компонентов безалкогольных напитков стр.20-22
Тимощук И.В., КРАСНОВА Т.А., Сартина Н.А.
+
Пищевая безопасность сапонинов корней saponaria officinalis l. стр.22-25
Юдина Т.П., Сахарова Т.Г., Сахарова О.В., Юферова А.А., Черевач Е.И., Фролова Г.М.
+
Спектроскопическое и электрофоретическое исследование изменений качественного состава коньячной продукции в процессе выдержки стр.25-28
Цюпко Т.Г., Гунькин И.Н., ТЕМЕРДАШЕВ З.А.
+
Разработка рецептур мясопродуктов антидиабетической направленности стр.29-31
Касьянов Г.И., Левченко С.А., Садовой В.В., Селимов М.А.
+
Влияние света синего спектра на степень свежести вареных колбас при хранении стр.31-33
Тихонова Н.В.
+
Направленная модификация технологически функциональных свойств белковых добавок стр.33-35
Алешин В.Н., Лобанов В.Г., Найденова А.А., Корнена Е.П., Бутина Е.А.
+
Получение мягких сычужных сыров из ультрафильтрационного концентрата молока с добавлением растительных наполнителей стр.35-37
Яковченко Н.В., Силантьева Л.А.
+
Разработка рецептур сладких блюд, обогащенных хитозаном стр.38-39
Бугаец Н.А., БУХТОЯРОВА З.Т., Бугаец И.А., Борисова М.А.
+
Перспективные направления в технологии переработки топинамбура стр.39-41
Черненко А.В., Алтуньян М.К., Кубышкина Н.А.
+
Солюбилизирующая способность сапонинов корней Saponaria officinalis L. стр.41-44
Власова Е.В., Фролова Г.М., Черевач Е.И., Юдина Т.П.
+
Разработка эмульсионных тыквенных нектаров с помощью модельных систем стр.44-47
Парфенова Т.В., Новицкая Е.Г., Ленцова М.А., Смицкая Г.С.
+
Технология производства биоэтанола и абсолютного спирта для пищевой и медицинской промышленности стр.47-50
Черепов Е.В., Лобода А.В., Короткова Т.Г.
+
Комплексная оценка качества сухих концентратов напитков стр.50-52
Чумак А.А., ЗАЙКО Г.М., Мамин В.Н., Гриценко Н.С., Тетенева А.Г.
+
Разработка и оценка качества БАД «Кардиогель» стр.52-54
Ермолаева Е.О., Подзорова Г.А., Позняковский В.М.
+
Влияние модифицированной белковой добавки из семян дыни на качество мучных кондитерских изделий стр.55-57
Харьков С.Е., Шульга А.С., Гончар В.В., Росляков Ю.Ф., Пипенко А.Н.
+
Влияние низкотемпературной обработки и хранения на качество брынзы стр.57-58
Квитайло И.В., Кожухова М.А., Степуро М.В.
+
Гидродинамика процесса обжарки корней цикория перегретым паром стр.59-61
Шевцов А.А., Острикова Е.А.
+
Эффекты разделения и перемешивания неоднородных частиц в поперечно продуваемых гравитационных потоках зернистых материалов стр.62-66
Куди А.Н., Иванов О.О., Долгунин В.Н.
+
Анализ кривых остатка процесса постепенной перегонки смеси этанол-вода-н-гексан методами физического и математического моделирования стр.66-70
Черепов Е.В., Артамонова В.В., Константинов Е.Н., Короткова Т.Г.
+
Совершенствование технологии производства натурального ароматизированного кофе стр.70-70
Степанов Д.Е.
+
Повышение эффективности работы пневмотранспортной установки с помощью ультразвука стр.71-74
Воронкин П.А., Тарасов В.П.
+
Синтез системы автоматического регулирования положения электропривода переменного тока с типовыми регуляторами стр.74-79
Добробаба Ю.П., Мурлин А.Г., Шпилев А.А.
+
Устройства для обработки материала и их элементарная физическая модель стр.79-83
Бородянский В.П.
+
Моделирование массообмена в циклическом экстракторе при резком изменении начальных и граничных условий стр.83-84
Цебренко К.Н., Рубченко М.И., Мазур Е.В.
+
Определение параметров математической модели равновесных свойств зерна в гигроскопической области нелинейной оптимизацией стр.85-87
Подгорный С.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П.
+
Исследование реакций инфузории Stylonychia Mytilus на факторы безопасности стерилизованных рыбных консервов по содержанию бенз(а)пирена стр.88-91
Потапов П.П., Рулева Т.Н., МЕЗЕНОВА О.Я.
+
Электрофоретическое определение галловой кислоты в коньяках стр.92-96
Цюпко Т.Г., Гунькин И.Н., ТЕМЕРДАШЕВ З.А.
+
Разработка оптимальных по быстродействию диаграмм для малых перемещений исполнительных органов электроприводов с инерционными преобразователями стр.96-99
Добробаба Ю.П., Барандыч В.Ю.
+
Моделирование процессов тепломассопереноса при обжарке зерна ячменя перегретым паром стр.99-101
Шевцов А.А., Куцов С.В., Ткачев А.Г.
+
Нефтепоглощающие сорбенты из отходов производств оливкового масла: технико-технологические и маркетинговые аспекты стр.102-105
Гафаров И.Г., Мишулин Г.М., ШАЙХИЕВ И.Г., Михина Т.В., Краснов А.М., Усенко В.А.
+
Биодеградация нефтезагрязнения черноземов краснодарского края микробными препаратами стр.105-108
Назарько М.Д., Шурай К.Н., Лобанов В.Г., ЩЕРБАКОВ В.Г., Александрова А.В.
+
Разработка технологических приемов производства столовых вин без остаточных количеств триазолов стр.108-108
Антоненко М.В.
+
Технология переработки дынного сырья стр.109-110
Франко Е.П., Назарько М.Д., Касьянов Г.И.
+
Синтез системы автоматического регулирования температуры продукта в аппарате воздушного охлаждения с типовыми регуляторами стр.110-111
Шаповало А.А.
+
Влияние компонентного состава коньяков на ароматическую оценку стр.112-113
Гаврилюк В.В., Якуба Ю.Ф.
+
Получение СО2-экстракта из подсолнечной лузги стр.113-114
Касьянов Г.И., ЩЕРБАКОВ В.Г., Франко Е.П., Карпенко М.В.
+
Памяти Виктора Николаевича Штатского стр.124-124
Вверх