Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2010. — Выпуск 4

Содержание:

+
Применение жмыха из семян амаранта в производстве комбинированных мясных продуктов стр.11-13
Федоров А.А., Антипова Л.В.
+
Получение и исследование свойств ферментного комплекса мяса пресноводного карпа стр.13-15
Дворянинова О.П., Алехина А.В., Сторублевцев С.А.
+
Технология получения пищевых покрытий с барьерными свойствами из биомодифицированных коллагеновых белков стр.15-17
ГЛОТОВА И.А., Болтыхов Ю.В., Василенко В.В., Ситникова М.Е.
+
Антиокислительные свойства яблок и продуктов их переработки стр.18-20
Макарова Н.В., Зюзина А.В.
+
Пищевая ценность кедровых орехов дальнего востока стр.21-24
Егорова Е.Ю., Позняковский В.М.
+
Обоснование использования дальневосточных растений в качестве функциональных ингредиентов в технологии пищевых продуктов стр.24-26
Палагина М.В., Приходько Ю.В.
+
Особенности переработки мякоти и семян дыни стр.26-28
Франко Е.П., Касьянов Г.И.
+
Влияние условий культивирования чайного гриба (сombucha) на его функциональные свойства в пищевых профилактических напитках стр.29-31
Зайнуллин Р.А., Кунакова Р.В., Гаделева Х.К., Данилова О.А., Никитина А.А.
+
Антиоксидантная активность яблок различных сортов стр.31-33
Макарова Н.В., Зюзина А.В.
+
Сравнительная оценка биологической ценности белков растительного сырья стр.34-35
Степуро М.В., Хапрова Е.Н.
+
Разработка рецептуры и товароведная оценка кондитерской пасты со жмыхом кедрового ореха стр.36-39
Егорова Е.Ю., Баташова Н.В.
+
Влияние полидекстрозы на пищевую ценность и сроки хранения зефирно-пастильных масс стр.39-43
Полунин Е.Г., Шубина О.Г.
+
Применение стевиозида и пищевых волокон камецель fw200 в кондитерских изделиях без сахара стр.43-45
Красина И.Б., Карачанская Т.А., Данович Н.К., Красюк А.В.
+
Использование со2-шротов пряно-ароматических растений в технологии помадных конфет стр.45-46
Темников А.В., Красина И.Б., Минакова А.Д., Есина А.Н.
+
Непрерывная технология производства пищевых порошков из растительного сырья стр.47-50
Дубкова Н.З., Тухбиева Э.Х.
+
Использование свеклы и топинамбура в технологии сухих концентратов кофейных напитков стр.50-53
Чумак А.А., ЗАЙКО Г.М., Мамин В.Н., Гриценко Н.С., Тетенева А.Г.
+
Разработка оптимальной рецептуры пищевой БАД «Сквален-Лецитин» стр.53-55
Лобода А.В., Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И.
+
Функциональные продукты питания, обогащенные биоусвояемым кальцием стр.55-57
Палагина М.В.
+
Регулирование качества игристых вин структурно разрушенным автолизатом дрожжей стр.57-59
Малахов А.А., Набережных И.А.
+
Плотность и экспансия экструдатов из картофельных хлопьев, увлажненных диафильтрационным сывороточным концентратом стр.59-62
ДИНКОВ КОЛЬО Т., МЕНКОВ НИКОЛАЙ Д., Душкова МАРИЯ А., Тошков НЕШО Г.
+
Электрокинетические свойства дисперсных систем сахарного производства стр.63-65
Савостин А.В., Решетова Р.С., Земляная М.С.
+
Интенсификация процесса смешивания путем оптимизации конструкции аппарата стр.66-67
ИВАНЕЦ В.Н., Сибиль А.В.
+
Математическая модель процесса деметаллизации жидких пищевых продуктов методом электродиализа стр.68-70
Исламов М.Н., Исмаилов Т.А., Пиняскин В.В., Омаров М.М., Абакаров Г.М.
+
Теплообмен в консервной банке с учетом конвективных токов стр.70-72
КОШЕВАЯ С.Е., Перов А.Г.
+
Ступенчатая ротационная стерилизация компотов в стеклянной таре ско 1-82-1000 стр.72-74
Демирова А.Ф., Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э.
+
Влияние расхода воды, подаваемой в экстрактор сивушного масла, на выход ректификованного спирта и сивушного масла стр.74-77
Сиюхов Х.Р., Артамонов А.М., Мариненко О.В., Константинов Е.Н.
+
Основы межфазного равновесия и моделирования разделения спиртово-углеводородных смесей с двойными и тройными азеотропами стр.77-81
Короткова Т.Г.
+
Разработка оптимальных по быстродействию диаграмм для больших изменений температуры продукта в аппарате воздушного охлаждения стр.82-85
Добробаба Ю.П., Шаповало А.А.
+
Моделирование геометрии размещения банок в рабочем пространстве автоклава стр.86-87
КОШЕВАЯ С.Е., Перов А.Г.
+
Стерилизация компотов в стеклянной таре ско 1-82-1000 со ступенчатым нагревом и охлаждением в статическом состоянии стр.88-90
Демирова А.Ф., Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э.
+
Повышение качества и выхода пищевого спирта при добавлении изопропанольной колонны в схему брагоректификационной установки стр.90-92
Сиюхов Х.Р.
+
Определение равнодействующей давления обрабатываемого материала на рабочий орган машины стр.93-95
Бородянский В.П.
+
Разработка оптимальной по быстродействию диаграммы для больших перемещений электроприводов переменного тока стр.95-98
Добробаба Ю.П., Шпилев А.А.
+
Аналитическое решение математической модели связанного тепломассопереноса при конвективной сушке зерна стр.99-103
Шевцов А.А., Павлов И.О., Воронова Е.В., Бритиков Д.А.
+
Энергосберегающий алгоритм оптимального управления температурой брожения пива (термодинамический подход) стр.103-106
Артюшкин А.Ю., КАРПОВ В.И., Татаринов А.В.
+
Математическое моделирование технологической схемы получения абсолютного спирта азеотропной ректификацией с бензолом стр.106-108
Сиюхов Х.Р., Черепов Е.В.
+
Изучение регламентируемых показателей качества БАД, составляющих программу коррекции массы тела стр.109-111
Челнакова Н.Г., Комольцева Е.О., Позняковский В.М.
+
Исследование пожаробезопасности сигарет российских и зарубежных производителей стр.111-114
Писклов В.П., Резниченко И.А., Лешуков В.А.
+
Математическое моделирование распространения нефтяных загрязнений на водной поверхности в керченском проливе стр.115-116
Глухенький И.Ю., Лаврентьев А.В., Миненко В.Г., Хорошун К.В.
+
Основные характеристики семян тыквы штирийская масляная, важные для некоторых подготовительных процессов их переработки стр.117-118
Деревенко В.В., Коробченко А.С., Аленкина И.Н.
+
Совершенствование технологии сухих пюреобразных супов функционального назначения стр.118-119
Рябуха В.Ю., Тамова М.Ю.
+
Совершенствование технологии производства консервов «рассольник московский с бараниной» стр.120-120
Касьянов Г.И., Кицук С.В., Панина О.Р.
+
Влияние испарения влаги на сохранность моркови стр.121-121
Обломий Р.Н., Исагулян Э.А.
+
Высокая правительственная оценка работы вуза - ключевой фактор дальнейшего инновационного развития КубГТУ стр.122-124
Каширина Е.И.
Вверх