Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2009. — Выпуск 4

Содержание:

+
Напитки на основе яблочного сока стр.5-7
Зюзина А.В., Макарова Н.В.
+
Концентраты чая с ароматизаторами и наполнителями стр.7-9
Бабич Д.А., Татарченко И.И.
+
Применение нетрадиционного сырья при производстве пастильных масс стр.10-12
Румянцева В.В., Ковач Н.М., Гурова А.Ю.
+
Овечье молоко - один из потенциальных ресурсов обеспечения продовольственной безопасности страны стр.13-14
Оноприйко В.А.
+
Арония черноплодная (aroniya melanocarpa) как биологически активная добавка в хлебопечении стр.15-17
Манвелян Т.Д., Хачатурян Э.Е.
+
Поверхностные свойства межклеточного вещества растительного сырья стр.17-19
Руднев С.Д., Попов А.М., Шелеметева Е.А.
+
Оценка комплекса функций хитозана в технологии малосоленой рыбы стр.20-22
Максимова C.Н., Суровцева Е.В., Сафронова Т.М.
+
Качество растительных масел в условиях термо- и микроволновой обработки стр.22-25
Мурашова Д.Н., Макарова Н.В.
+
Динамика и биологическая активность сапонинов в экстрактах из корней мыльнянки (saponaria officinalis l.) стр.25-28
Черевач Е.И., Юдина Т.П., Фролова Г.М., Живчикова Р.И.
+
Микрофлора хлеба из пшеничной муки с добавками муки из грибов вешенка стр.28-30
Кравченко О.А., Хачатурян Э.Е., Росляков Ю.Ф.
+
Изменение химического состава виноградных вин при криообработке стр.30-33
Багиян Л.В.
+
Влияние восстановленного табака на сенсорные свойства табачного дыма стр.33-35
Дурунча Н.А., Писклов В.П.
+
Реологические свойства рыбно-печеночного фарша на основе разных видов рыб стр.35-37
Родионова Н.С., СМИРНЫХ А.А., Зацепилина Н.П.
+
Новые модифицированные формы творожной сыворотки в технологии напитков стр.38-40
Мельникова Е.И., Богданова Е.В., Фисенко М.О., Коренман Я.И., Нифталиев С.И.
+
Лактоферментированные напитки на основе молочной сыворотки стр.40-42
Меркулова Е.П., Кожухова М.А.
+
Использование функциональных напитков на основе минеральных вод в пищевой коррекции нарушений адаптационно-компенсаторных механизмов стр.42-44
Палагина М.В., Дубняк Я.В., Приходько Ю.В., Гвозденко Т.А., Новгородцева Т.П., Черевач Е.И.
+
Роль пищевых волокон в формировании качества вафель стр.44-45
Красина И.Б., Джахимова О.И., Тарасенко Н.А., Зубко Н.А.
+
Разработка технологии вафельных полуфабрикатов на основе лечебных минеральных вод стр.46-47
Першакова Т.В., Яковлева Т.В., Петренко Н.Н.
+
Разработка многокомпонентных эмульсионных систем стр.48-49
Масленникова Е.В., Черевач Е.И., Юдина Т.П., Цыбулько Е.И.
+
Возможность применения муки из грибов вешенка в качестве биологически активной добавки при производстве хлебобулочных изделий стр.50-51
Кравченко О.А., Хачатурян Э.Е., Росляков Ю.Ф.
+
Технология приготовления хлебобулочных изделий с добавкой аронии черноплодной (aroniya melanocarpa) стр.52-53
Манвелян Т.Д., Хачатурян Э.Е.
+
Инстант-продукты с использованием селективно измельченного растительного сырья стр.56-58
Руднев С.Д., Попов А.М., Петушкова Е.Е., Сухоруков А.В.
+
Разработка способов очистки сахаросодержащих растворов в свеклосахарном производстве стр.58-60
Решетова Р.С., ГАМАНЧЕНКО М.А., Игнатьев А.А.
+
Биологические свойства фосфолипидов, полученных из высокоолеиновых подсолнечных масел стр.61-62
ИЛЛАРИОНОВА В.В., Ханферян Р.А., Зюбина О.В., Андросюк В.Р.
+
Новые штаммы дрожжей, применяемые в производстве розовых вин стр.62-64
Лисовец А.А., Соболев Э.М., Струкова В.Е.
+
Технология напитков на основе природных минеральных вод, дикорастущих плодов и ягод стр.64-66
Царахова Э.Н., Касьянов Г.И.
+
Влияние биопрепаратов на формирование хлебопекарных свойств зерна стр.66-68
Кудинов П.И., Першакова Т.В., Шубина Л.Н., Деренкова И.А.
+
Способ консервирования компота из яблок с предварительным подогревом плодов в банках горячей водой стр.68-69
Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э., Ахмедов Н.М., Пиняскин В.В.
+
Влияние вибрационного воздействия на процесс экстракции в пищевой промышленности стр.70-72
Яцун С.Ф., Мищенко В.Я., Мищенко Е.В.
+
Кинетическая модель в обобщенных координатах процесса сушки пищевых волокон в кипящем слое стр.72-74
Титова Л.М., Алексанян И.Ю., Максименко Ю.А.
+
Критерии оптимизации биотехнологических процессов получения гидролизатов из гидробионтов стр.74-77
Цибизова М.Е., МИЖУЕВА С.А., Костюрина К.В.
+
Интенсификация мойки сахарной свеклы в свекломоечном агрегате стр.77-79
Степанова Е.Г., Рубан В.С., Васильев А.В.
+
Особенности технологического режима ректификации спирта с учетом величины насыщения жидкой фазы этанолом и сивушными спиртами стр.79-83
Сиюхов Х.Р., Панеш Р.Н., Мариненко О.В., Константинов Е.Н.
+
Установка для концентрирования и сушки жидких пищевых продуктов в вакууме стр.84-87
Емельянов А.А., Долженков В.В., Емельянов К.А.
+
Причины появления неустойчивости при работе пневмотранспортных установок стр.87-91
Тарасов В.П., Лямкин Е.С., Тарасов А.В.
+
Разработка оптимальных по быстродействию диаграмм изменения скорости электроприводов переменного тока стр.91-94
Добробаба Ю.П., Шаповало А.А.
+
Аппарат для расфасовки и пароконтактного нагрева консервов в банках стр.94-96
Ахмедов М.Э., Исмаилов Т.А.
+
Приводные устройства центробежных сепараторов стр.96-98
Семенов В.А., Яковлев Н.А.
+
Комплексный анализ качества пшеничного хлеба с применением нетрадиционного сырья стр.99-102
Румянцева В.В., Новикова Т.Н., Миллер О.В.
+
Аналитическое решение задачи тепломассопереноса в колбасных изделиях при их тепловой обработке стр.102-104
Вороненко Б.А., Пеленко В.В., Стариков В.В.
+
Новые подходы к оценке качества водок стр.104-107
Мазанько Е.И., Позняковский В.М.
+
Выбор методов синтеза и алгоритмов решения задачи оптимальных структур распределенных баз данныХ на предприятиях хлебопекарной промышленности стр.107-110
Атрощенко В.А., Тишковский Д.В.
+
Термодинамический базис моделирования технологии разделения сивушных смесей спиртового производства стр.110-113
Сиюхов Х.Р., Панеш Р.Н., Устюжанинова Т.А., Короткова Т.Г.
+
Разработка алгоритма расчета для прогнозирования содержания никотина в дыме сигарет стр.113-115
Резниченко И.А., Писклов В.П.
+
Трибометрические исследования в зерновых материалах стр.116-117
Кунаков В.С., Тызыхян В.А.
+
Оценка потребительских свойств порошка из плодов дикорастущей мушмулы (Mespilus germanica) стр.117-118
Думанишева З.С.
+
Концентраты киселей функционального назначения стр.118-119
Австриевских А.Н., Бебенин В.В., Голуб О.В.
+
Химический состав и пищевая ценность бад «яблоко» стр.120-121
Мартовщук Е.В., Мартовщук В.И., Альшева Н.И., Кашкара Д.Ю., Вербицкая Е.А.
+
Влияние условий обжарки зерен на качество кофе стр.121-122
Степанов Д.Е., Татарченко И.И.
+
Способы повышения безопасности и комплексного использования табачного сырья газожидкостными методами обработки стр.123-124
Касьянов Г.И., ЩЕРБАКОВ В.Г., Каширина О.Ю.
Вверх