Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2009. — Выпуск 2-3

Содержание:

+
Гидратационная способность и физико-химические свойства белков пшеничной клейковины стр.5-8
Колпакова В.В., Студенникова О.Ю.
+
Биохимические особенности изменения белкового и ферментного комплексов и клейковины зерна тритикале при прорастании стр.9-12
Чумикина Л.В., Арабова Л.И., Топунов А.Ф.
+
Рациональное использование местного плодово-ягодного сырья Кемеровской области стр.13-15
Голуб О.В., Кравченко С.Н., Позняковская Т.С., Елькина О.В.
+
Семена дыни - перспективный источник растительных масел стр.15-17
Франко Е.П.
+
Люцерна - ценный источник биологически активных веществ для косметики стр.17-19
Кожевникова О.В., Шагинян Е.Р., ТАРАСОВ В.Е.
+
Влияние проницаемости клеточных мембран плодов и овощей на связывание влаги стр.20-22
Клименчук О.А., Щеглов Н.Г., Папуш Е.Г.
+
Особенности химического состава и пищевой ценности БАД «Стевия» стр.23-24
Красина И.Б., Корнена Е.П., Мартовщук В.И., Фукс Р.С., Фролов М.Б.
+
Ассоциативные аналоги краун-эфиров в пищевых и биологических субстратах стр.24-26
ШАПИРО Ю.М., Ничепуренко В.И.
+
Разработка и применение инулин-пектинового концентрата из скорцонеры в технологии хлеба стр.27-29
Оробинская В.Н., Жиркова Е.В., Мартиросян В.В., Малкина В.Д.
+
Использование молочной сыворотки для обработки мяса страусов стр.29-31
Герасимова Н.Ю., Магзумова Н.В.
+
Кинетика посола рыбы стр.31-33
Куцакова В.Е., Фролов С.В., Толкач С.А.
+
Технология производства со2-экстрактов из двустворчатых моллюсков стр.36-38
Фомич Д.П., Иванова Е.Е.
+
Композиционная смесь растительных масел для создания майонезов функционального назначения стр.38-40
Ильинова С.А., Вакуленко О.В., КУДИНОВ В.В., Березовская О.М., Спильник Е.В.
+
Влияние условий термической обработки на активность лектинов семян клещевины и сои стр.40-41
Алешин В.Н., Войченко О.Н., Минакова А.Д., Лобанов В.Г.
+
Новый способ ротационной стерилизации консервов «компот из яблок» в потоке нагретого воздуха с воздушным охлаждением стр.42-43
Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э., Пиняскин В.В., Ахмедов Н.М.
+
Физиологическая ценность экстрактов, полученных из высушенных ягод и жома клюквы стр.43-46
Кравченко С.Н., Попов А.М., Химич А.Н.
+
Химический состав и технологические свойства биологически активных добавок на основе крапивы двудомной стр.46-48
Евдокимова О.В., Иванова Т.Н., Щипанова А.А., Агафонов О.С.
+
Особенности приготовления сусла для безалкогольного пива, полученного методом ограничения спиртового брожения стр.48-51
Оганнисян В.Г., Меледина Т.В., Петрова Н.А.
+
Реактивирование активных сухих дрожжей, используемых в виноделии стр.51-54
Полянина Т.С., Степуро М.В., Качаева Н.Ю., Стрибижева Л.И.
+
Исследование окраски розовых вин стр.54-56
Лисовец А.А., Соболев Э.М., Агеева Н.М., Струкова В.Е.
+
Перспективность технологии производства бензанола на базе достижений спиртовой промышленности стр.57-59
Константинов Е.Н., Короткова Т.Г., Левашова Л.М., Ачегу З.А., Чич С.К., Кикнадзе А.В.
+
Технология овощных маринадов стр.60-61
Гукетлова О.Х., Касьянов Г.И.
+
Исследование процесса массового культивирования хлореллы методами планирования эксперимента стр.62-64
Шевцов А.А., Шенцова Е.С., Дранников А.В., Пономарёв А.В.
+
Математическая модель процесса резания ананасов элементарным ножом стр.65-67
Экпеньонг Э.Э., Пиотровский Д.Л.
+
Конденсатор для парогазовых смесей с полимерными половолоконными мембранами стр.68-70
Схаляхов А.А., Верещагин А.Г., Косачев В.С., Кошевой Е.П.
+
Математическое моделирование процесса разделения жидких смесей в мембранном модуле с различной организацией потоков стр.71-74
Схаляхов А.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П.
+
Совершенствование технологии производства компотов с применением предварительного свч-нагрева плодов в таре стр.75-76
Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э., Пиняскин В.В., Ахмедов Н.М.
+
Наклонный диффузионный аппарат с предварительным нагревом свекловичной стружки стр.77-79
Степанова Е.Г., Мгебришвили Т.В., Миненко С.Ю.
+
Выявление взаимосвязей показателей износостойкости деталей пищевых машин методом нейросетевого программирования стр.79-81
Схаляхов А.А., Верещагин А.Г., Косачев В.С., Кошевой Е.П.
+
Выявление взаимосвязей показателей износостойкости деталей пищевых машин методом нейросетевого программирования стр.81-84
Майтаков А.Л.
+
Гидравлика и массообмен в трехканальном противоточном конвективно-массообменном аппарате для систем «тонкодисперсная твердая фаза-жидкость» стр.85-88
Алиев М.Р.
+
Аппарат для ротационной стерилизации консервов стр.88-90
Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э., Ахмедов Н.М.
+
Управление электроприводом с асинхронным двигателем и частотным преобразователем по минимуму потерь мощности в обмотках статора и ротора стр.90-92
Добробаба Ю.П., Шаповало А.А., Вик.Ю. Барандыч
+
Барьерная технология переработки гидробионтов стр.93-96
Ким Г.Н., Максимова С.Н., Сафронова Т.М., Суровцева Е.В.
+
Определение проницаемости половолоконных и трубчатых мембран стр.96-98
Схаляхов А.А., Косачев В.С., Кошевой Е.П., Никонов Е.О.
+
Комплексная оценка качества йогуртных продуктов стр.99-100
Дунченко Н.И., Янковская В.С., Кущёв С.Н.
+
Методика оценки качества технологической системы производства экстрактов из плодово-ягодного сырья стр.100-104
Кравченко С.Н., Каган Е.С., Столетова А.А.
+
Численное решение задачи теплообмена при поперечном контакте фаз стр.104-106
Косачев В.С., Кошевой Е.П., Михневич А.Н., Миронов Н.А.
+
Методология повышения эффективности продвижения функциональных пищевых продуктов на потребительский рынок стр.107-109
Евдокимова О.В., Корнена Е.П., Щипанова А.А., Першакова Т.В., Фукс Р.С.
+
Расчетный метод определения качества пектиносодержащих пряников из муки тритикале стр.109-111
Попова О.Г.
+
Влияние электроразрядной обработки на липоксигеназную активность томатного сока стр.112-113
Оробинская В.Н., Казуб В.Т., Маршалкин М.Ф., КОНОВАЛОВ Д.А.
+
Налоговое планирование и его роль в оптимизации ресурсного обеспечения предприятия общественного питания стр.113-114
Мукожев А.М.
+
Оценка качества крахмала современных сортов гороха стр.115-116
Шелепина Н.В., Якунина М.И.
+
Химический состав и пищевая ценность шелушенного обыкновенного и краснозерного риса стр.117-118
Шаззо А.А., Цокур П.В., Шаззо Б.К., Корнена Е.П.
+
Инновационная технология переработки семян подсолнечника стр.118-119
Шаззо А.А., Мхитарьянц Л.А., Корнена Е.П., Березовская О.М.
+
Способ выработки восстановленного ароматизированного чая стр.120-121
Бабич Д.А., Татарченко И.И.
+
Способ производства ароматизированного кофе стр.121-122
Степанов Д.Е., Татарченко И.И.
+
Динамика движения подсолнечной рушанки в приемной камере пневмосепаратора стр.122-123
Деревенко В.В., Глущенко Г.А.
+
Фосфор в семенах подсолнечника стр.123-124
Степуро М.В., Лобанов В.Г.
Вверх