Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2005. — Выпуск 2

Содержание:

+
Развитие пищевой технологии - одно из приоритетных направлений научно-исследовательской деятельности кубгту стр.5-7
Петрик А.А., Лобанов В.Г., Христюк В.Т.
+
Продукты функционального назначения на основе натуральных структурообразователей стр.14-15
Бугаец Н.А., Тамова М.Ю., Бугаец И.А.
+
Влияние электромагнитного поля на микробиологические и биохимические процессы при производстве виноматериалов стр.16-19
Шакун М.М., Христюк В.Т., Узун Л.Н.
+
Разработка технологии продуктов функционального питания на основе топинамбура стр.21-23
Кожухова М.А., Бархатова Т.В., Алтуньян М.К., Хрипко И.А., Рыльская Л.А.
+
Разработка моделей равновесия пар-жидкость, жидкость-жидкость, твердое тело-жидкость для систем масложировой и спиртовой промышленности стр.23-27
Константинов Е.Н., Короткова Т.Г.
+
Расчет центробежной рушки с учетом особенностей скачкообразного движения семянки вдоль рабочей поверхности лопатки стр.27-29
Деревенко В.В., Запорожченко С.Д., Константинов Е.Н.
+
Маркетинговая оценка потребностей в продуктах питания специального назначения больных сахарным диабетом стр.38-39
Полякова Е.Д., Иванова Т.Н.
+
Влияние минеральных удобрений и стимулятора роста на минеральный состав виноматериалов из винограда сорта левокумский стр.46-47
Якименко Е.Н., Гугучкина Т.И.
+
Групповой состав белкового комплекса семян подсолнечника современной селекции стр.50-51
Стрыгина М.В., Минакова А.Д., Лобанов В.Г.
+
Изменение белкового комплекса семян тритикале при прорастании стр.51-54
Чумикина Л.В., Арабова Л.И., Мартынова И.В., Колпакова В.В.
+
Кинетика гидролиза соевой обезжиренной муки ферментным препаратом Бирзим П7 стр.54-56
Траубенберг С.Е., Вяльцева И.В., Милорадов Е.В., Козлова А.А.
+
Микроструктура и физико-химические свойства икры лососевой при ферментации, посоле и хранении стр.58-60
КУПИНА Н.М., Стародубцева Н.Б., Долматов И.Ю.
+
Активность протеолитических ферментов, ингибиторов трипсина и химотрипсина в высших грибах стр.61-63
Гзогян Л.А., Проскуряков М.Т.
+
Физико-химические свойства комплексного препарата кератинрасщепляющих протеаз актиномицета streptomyces fradiospiralis вкм а-157 стр.64-66
Шамханов Ч.Ю., Антипова Л.В.
+
Воздействие диоксида углерода под давлением на мясное сырье с повышенным содержанием соединительной ткани стр.69-71
Касьянов Г.И., ПАЛАГИНА И.А., Овчинникова Е.И.
+
Влияние активного упаковочного материала на качество молока стр.71-73
Галиханов М.Ф., Борисова А.Н., Крыницкая А.Ю., Дебердеев Р.Я.
+
Специализированные смеси растительных масел функционального назначения стр.73-75
Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И., Спильник И.В., Скакалин Е.В.
+
Комплексная оценка качества зерен кофе, обжаренных перегретым паром атмосферного давления стр.79-81
Шевцов А.А., Остриков А.Н., Шенцова Е.С., Шамшина И.В.
+
Вафельные начинки на основе продуктов влаготермической обработки семян амаранта стр.81-83
Шмалько Н.А., Латкина Н.Н., Росляков Ю.Ф., Уварова И.И.
+
Математическая модель сушки дисперсных продуктов в активном гидродинамическом слое стр.97-102
Малахов Н.Н., Дьяченко С.В., Папуш Е.Г., Клименчук О.А.
+
Проектирование сбалансированных поликомпонентных пищевых продуктов на основе их нутриентного состава стр.106-107
Борисенко А.А., Касьянов Г.И., Борисенко(мл.) А.А., Запорожский А.А.
+
Изменение хлорогеновой кислоты в сладком перце технической стадии зрелости под воздействием остаточного давления стр.112-113
Симкин Д.Б., Исагулян Э.А.
+
Применение смесей предельных углеводородов в пищевой промышленности стр.114-114
Данилин В.Н., Железняк А.В., Марцинковский А.В., Доценко С.П., ДОЛЕСОВ А.Г., Качанов В.А.
Вверх