Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2004. — Выпуск 5-6

Содержание:

+
Анализ и изучение исходного материала для селекции сортов риса с высоким технологическим качеством зерна стр.18-20
Коротенко Т.Л., Прудникова Т.Н., Госпадинова В.И.
+
Повреждение семян подсолнечника грибной микрофлорой и влияние микотоксинов на качество готовой продукции стр.20-22
Назарько М.Д., Ксандопуло С.Ю., Барбашов А.В.
+
Изменение химического состава перца сладкого сорта "Кореновский", убранного в технической и биологической стадии зрелости, при хранении стр.25-27
Симкин Д.Б., Исагулян Э.Л.
+
Перспективы производства вин высшей категории качества стр.27-29
Гугучкина Т.И., Панкин М.И., Якименко Е.Н., Сиюхова Н.Т., Лунина Л.В.
+
Оптимизация аминокислотного состава экструдированных продуктов на основе шрота амаранта стр.34-36
Остриков А.Н., Попов А.С., Соколов И.Ю.
+
Амарантовая мука - антиоксидантная добавка для макаронных изделий, обогащенных В-каротином стр.39-41
Шмалько Н.А., Уварова И.И., Росляков Ю.Ф.
+
Влияние адсорбционной очистки льняного масла на содержание продуктов окисления и гидролиза стр.41-43
Лобанов В.Г., ЩЕРБАКОВ В.Г., Каракай М.С., Щербин В.В.
+
Поликомпонентные сухие молочные смеси для получения напитков, обогащенных белком стр.52-53
Мхитарьянц Л.А., Приходько О.В., Молочкова М.С.
+
Структурная и функциональная модификация белков сурепицы и рапса термоденатурацией стр.53-55
Лобанов В.Г., Минакова А.Д., Шульвинская И.В., ЩЕРБАКОВ В.Г.
+
Экстраполяция теплофизических характеристик растительного сырья при гидробаротермической экструзии стр.61-63
Брехов А.Ф., Ряжских В.И.
+
Математические описания денатурации миозина, актина, тропомиозина, миоглобина мяса в процессе тепловой обработки стр.63-65
Беляева М.А.
+
Инженерные аспекты исследования и производства экспандированных-гранулированных пищевых и кормовых продуктов стр.69-72
Алексанян И.Ю., Попова С.Б., Синяк С.В.
+
Ценрифугирование как способ получения диффузионного сока сахарной свеклы стр.75-77
Спичак В.В., Кудрявцев В.А., Кувардина Е.М., Ананьева П.А., Краснопивцев К.В.
+
Реологические свойства водных растворов пищевых структурообразова телей стр.77-78
Барашкина Е.В., Тамова М.Ю., Шабалина С.Г., Мажара С.А.
+
Исследование процесса шаптализации при производстве шампанских виноматериалов и на туральных сухих вин стр.79-82
Соболев Э.М., Кудлаи Д.В., Касаи E.B.
+
Двухзонная модель UNIQUAC для моделирования процессов разделения эфиро-альдегидной фракции стр.88-92
Константинов Е.Н., Короткова Т.Г., Устюжанинова Т.А.
+
Динамика движения семянок по рабочим лопаткам центробежной рушки и особенности их износа стр.94-97
Деревенко В.В., ВЫРОДОВ И.П., Запорожченко С.Д.
+
Технологии, установки и системы управления для производства органических удобрений стр.97-100
Пиотровский Д.Л., АСМАЕВ М.П., Московец А.Л.
+
Оценка качества мяса по мониторингу содержания в нем летучих карбоновых кислот стр.103-105
Марюхина И.П., Пиль Л.И., ТЕМЕРДАШЕВ З.А., РУВИНСКИЙ О.Е.
+
Биологическое влияние сжигания стерневых остатков на вертикально-ярусное распределение микроорганизмов и экологические показатели почвы стр.110-114
Назарько М.Д.
+
Сорбционные свойства покровных тканей семян подсолнечника современной селекции стр.114-116
Александрова А.В., Ксандопуло С.Ю., ЩЕРБАКОВ В.Г.
+
Характеристика промышленных партий риса-зерна по массовой доле в них зерен с красными плодовыми и семенными оболочками стр.118-119
Прудникова Т.Н., Госпадинова В.И., Коротенко Т.Л.
+
Разработка рецептуры диэтических молочных продуктов, обогащенных фосфолипидными бад стр.120-120
Пaхoмов А.Н., Мхитарьянц Л.А., Николенко Н.А.
+
Использование низкокалорийного заменителя сахара природного происхождения в кондитерском производстве стр.121-122
Красина И.Б., Ходус Н.В.
+
Разработка метода многокритериальной оптимизации пищевых рационов по показателям сбалансированности и функциональности стр.124-125
Пахомов А.Н.
+
Моделирование равновесия спиртовых смесей с использованием двухзонной модели UNIQUAC стр.126-127
Устюжанинова Т.А., Короткова Т.Г., Константинов Е.Н.
+
Физиологические аспекты действия туалетного мыла, содержащего биологически активные добавки стр.127-128
Ливинская С.А., Кривова Т.А., Залевская С.И., Кривова А.Ю.
Вверх