Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2003. — Выпуск 1

Содержание:

+
Состав канцерогенных соединений типа полициклических ароматических углеводородов в копченом терпуге стр.14-18
Ким И.Н., Ким Г.Н., Кривошеева Л.В., Хитрово И.А.
+
Хроматографический анализ летучих компонентов кофе, образующихся при обжарке стр.19-21
Шевцов А.А., Остриков А.Н., Рудаков О.Б., КУЗНЕЦОВА И.В., Зотов А.Н.
+
Производство экструдированных крекеров повышенной пищевой и биологической ценности стр.25-26
Корячкина С.Я., Дегтяренко Т.Н., Вертяков Ф.Н., Вострикова P.M.
+
Производство структурированных многокомпонентных систем с использованием непромытого фарша минтая стр.27-28
Ольховая Л.Н., Петрова Л.Д.
+
Особенности технологии производства молочных структурированных продуктов на основе белково-углеводного и растительного сырья стр.28-29
Остроумов Л.А., Просекова О.Е., Просеков А.Ю.
+
Разработка технологического потока изготовления комбинированного сыра из сырной массы термокислотной и сычужной коагуляции стр.30-31
Оноприйко В.А.
+
Получение кедрового масла из семян сосны сибирской экстракцией этиловым спиртом стр.34-37
Хантургаев А. Г., Бадмацыренов Б.В., Ширеторова В.Г., Хантургаева Г.И.
+
Идентификация поровой адсорбционной модели для систем фосфолипидный концентрат - ацетон и частично обезжиренные фосфолипиды - ацетон стр.38-44
Лобанов А.А., Константинов Е.Н., Корнена Е.П.
+
Сравнительная оценка процесса сушки свекловичного жома топочными газами и перегретым паром стр.44-46
Кретов И.Т., Кравченко В.М., Дранников А. В.
+
Современные способы физического воздействия на виноград и продукты его переработки стр.50-52
БАРЫШЕВ М.Г., Касьянов Г.И., Христюк В.Т., Узун Л.Н.
+
Теоретические и прикладные аспекты спектрального анализа контура изображения злаковых и масличных культур стр.53-58
Шаззо А.Ю., Усатиков С.В., Мацакова Н.В., Чуб А.Н.
+
Определение влажности и macличности сельскохозяйственных материалов методом ядерной магнитной релаксации стр.58-61
Прудников С.М., Витюк Б.Я., Зверев Л.В.
+
Формализация технологического процесса производства йогуртных продуктов на базе системного анализа стр.64-66
Кононов Н.С., Дунченко Н.И., Афанасов Э.Э.
+
Установление грубой фальсификации коньяка с применением матрицы пьезосенсоров стр.66-69
Кучменко Т.А., Кочетова Ж.Ю., Федорова Е.В., Бондарева Л.Н., ШЛЫК Ю.К., Коренман Я.И.
+
Экономический механизм формирования экологической безопасности воспроизводственного комплекса пищевой отрасли Краснодарского края стр.74-75
Вукович Т.Г.
+
Применение высокомолекулярных полиэлектролитов для очистки сточных вод молокоперерабатывающих предприятий стр.76-77
Щетилина И.П., Родионова Е.С., Никулин С.С.
+
Использование винограда в производстве продуктов питания повышенной биологической ценности стр.77-79
Агеева Н. М., Марковский М.Г., Зайко Г. М., Гапоненко Ю. В.
+
Использование древесной зелени облепихи при производстве хлебобулочных изделий стр.80-81
Золотарева А.М., Боропоева Г.С., Чиркина T.M., Павлова А.Б.
+
Математическое обоснование режимов ферментативной обработки тыквы препаратом Fructozym М стр.85-87
Кожухова М.А., Теркун А.Н., Круглова И.А.
+
Конвективное и вакуумно-испарительное охлаждение пищевых продуктов стр.89-90
Малахов Н.Н., Горбачев Н.Б., Галаган Т.В., Меркушев С.И.
+
Влияние пестицидов на качество столового винограда, возделываемого на Тамани стр.92-92
Воробьева Т.Н., Киян А.Т., Малахов О.Н., Макеева А.Н.
Вверх