Известия вузов. Пищевая технология Выпуск

+

Сушка термолабильных продуктов в вакууме - технология XXI века стр.5-13

Семенов Г.В., Касьянов Г.И.

+

Влияние технологических воздействий на уровень неоднородности семян сои стр.14-16

Брюхнова Е.А., СЕМЕНОВ B.C., Ксандопуло С.Ю., Мустафаев С.К.

+

Отбор и подготовка рыбного сырья для сублимационной сушки стр.16-19

Горлатов А.С.

+

Формирование пенных структур пищевых продуктов, содержащих белки и пектины стр.20-23

Артемова Е.Н.

+

Влияние молочной сыворотки на взаимодействие пектина со свинцом стр.24-26

Наймушина Е.Г., Зайко Г.М.., Аминева И.Я.

+

Технологические аспекты влияния различных добавок на сохранность красящих пигментов свеклы стр.26-29

Шуляк В.А., Доброскок Л.П., Болухова М.Е.

+

Жирнокислотный состав липидов деликатесной продукции из леща бездымного холодного копчения стр.29-31

МЕЗЕНОВА О.Я., КОЧЕЛАБА Н.Ю.

+

Влияние химического состава на пенообразующую способность шампанских виноматериалов стр.31-33

Соболев Э.М., Зотин B.C., Мишин М.В., Таланян О.Р.

+

Применение угольно-минеральных сорбентов для обработки вин и водно-спиртовых растворов стр.33-36

Христюк В.Т., Дунец Р.В.

+

Адсорбция белков и жиров из сточных вод пищевых предприятий на природных сорбентах стр.36-38

Шапкин Н.П., Жамская Н.Н., Скобун А.С., Шевелева И.В., Боровик А.Г., Шапкина В.А.

+

Влияние рецептурных компонентов и добавок на качество хлеба и разделительный эффект при использовании оснастки с антипригарным покрытием стр.39-42

Зюзько А.С., Росляков Ю.Ф., Михейкина Е.В., Пятигорская Л.В., Сергиенко Т.Е., Семенов Г.В., Губанова М.И.

+

Повышение биологической ценности мучных кондитерских изделий стр.42-43

Бугаец Н.А., Амин Альван, БУХТОЯРОВА З.Т., Корнева О.А., Минакова А.Д.

+

Оптимизация аминокислотного состава смесей кулинарно обработанных круп стр.43-45

Чернова Е.В.

+

Разработка технологии молочного продукта, обладающего пониженными пенообразующими свойствами стр.46-48

Просеков А.Ю.

+

Оптимизация технологических факторов при разработке технологии мягких масел из молочно-растительного сырья стр.48-50

Терещук Л.В.

+

Технология обработки и консервирования нетрадиционных бобовых культур стр.50-51

Касьянов Г.И., Разведская Л.В.

+

Метаболизм и пищевые добавки стр.52-55

Казаков Е.Д.

+

Разработка рецептуры сокосодержащих напитков на основе соевого молока стр.55-56

Исагулян Э.А., Сакун Г.В., Ефимов А.Н.

+

Плотность и вязкость обезжиренного молока при двойной ультрафильтрации стр.57-58

Динков К., Менков Н.

+

Течение вязкопластичных жидкостей при малых скоростях деформации стр.59-61

Пирогов А.Н.

+

Влияние тепловой стерилизации на содержание аминокислот и витаминов в молочно-плодовых консервах стр.61-63

Кацарова С., Куликов И.А., Богданова М., Байкова Д., Чанева М.

+

Анализ факторов, влияющих на потери сахара в оттеках фильтрующих центрифуг непрерывного действия стр.63-64

Чудаков Г.М.

+

Особенности равновесия системы фосфолипидный концентрат-ацетон стр.64-66

Лобанов А.А., Бутина Е.А., Черкасов В.Н., Константинов Е.Н.

+

Двойные системы насыщенных парафинов стр.67-70

Данилин В.Н., Капустина И.В., Доценко С.П.

+

Реологические свойства известкового молока стр.70-72

Лосева В.А., Наумченко И.С., Ефремов А.А., СМИРНЫХ А.А.

+

Расчет процессов термического разделения влажных веществ на основе законов химической кинетики стр.72-76

Арапов В.М.

+

Математическое описание массообмена на сетчатых ступенях роторных аппаратов стр.76-78

Нечаев Ю.Г., Есипов Г.П.

+

Аппаратурные схемы мембранных установок непрерывного действия на основе оборудования нового типа стр.79-80

Лобасенко Б.А., Лобасенко Р.Б.

+

Механизм подъемного столика отсадочной машины стр.80-81

Хорунжин B.C., Бакшеев В.А.

+

Основные кинетические уравнения процессов самосогревания зерна стр.82-85

ВЫРОДОВ И.П.

+

Расчет продолжительности индукционных периодов при кристаллизации сахарозы в пересыщенных водных растворах стр.85-87

Перелыгин В.М., ГНЕЗДИЛОВА А.И.

+

Моделирование структурно-механических свойств белкового крема стр.87-91

Санина Т.В., Зубченко А.В., Лукина С.И., Левин Ю.Н.

+

Определение показателей качества чая и кофе стр.91-93

Татарченко И.И.

+

Разработка эталонных для внутренних передаточных функций контуров систем стр.93-97

Добробаба Ю.П., Мурлин А.Г., Мурлина В.А., Кошкин Г.А., Акулов О.В., Морозова Т.В.

+

Агропромышленный комплекс и страхование: возможности взаимодействия стр.98-99

КЕРАШЕВ М.А., Алуян И.В., Лобанова В.В.

+

Использование нетрадиционного сырья при производстве ржаных заквасок стр.99-99

Корячкина С.Я., Березина Н.А.

+

Локализация протеолитических ферментов в запасающих органах белокочанной капусты и изменения их активности при хранении стр.100-100

Лобанов В.Г., ЩЕРБАКОВ В.Г., Ксенз М.В.

+

Технология переработки малоценного животного сырья стр.101-101

Суда Р.А.

+

Биохимический состав осадка несахаров предварительной ступени очистки диффузионного сока стр.102-102

ГАМАНЧЕНКО М.А., Прудникова Т.Н., Решетова Р.С.

+

Возможность отбеливания нерафинированного подсолнечного масла термоактивированной зикеевской опокой стр.102-103

Каракай М.С.

Известия вузов. Пищевая технология

2001. — Выпуск 4

Содержание: