Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2001. — Выпуск 4

Содержание:

+
Влияние технологических воздействий на уровень неоднородности семян сои стр.14-16
Брюхнова Е.А., СЕМЕНОВ B.C., Ксандопуло С.Ю., Мустафаев С.К.
+
Технологические аспекты влияния различных добавок на сохранность красящих пигментов свеклы стр.26-29
Шуляк В.А., Доброскок Л.П., Болухова М.Е.
+
Жирнокислотный состав липидов деликатесной продукции из леща бездымного холодного копчения стр.29-31
МЕЗЕНОВА О.Я., КОЧЕЛАБА Н.Ю.
+
Влияние химического состава на пенообразующую способность шампанских виноматериалов стр.31-33
Соболев Э.М., Зотин B.C., Мишин М.В., Таланян О.Р.
+
Адсорбция белков и жиров из сточных вод пищевых предприятий на природных сорбентах стр.36-38
Шапкин Н.П., Жамская Н.Н., Скобун А.С., Шевелева И.В., Боровик А.Г., Шапкина В.А.
+
Влияние рецептурных компонентов и добавок на качество хлеба и разделительный эффект при использовании оснастки с антипригарным покрытием стр.39-42
Зюзько А.С., Росляков Ю.Ф., Михейкина Е.В., Пятигорская Л.В., Сергиенко Т.Е., Семенов Г.В., Губанова М.И.
+
Повышение биологической ценности мучных кондитерских изделий стр.42-43
Бугаец Н.А., Амин Альван, БУХТОЯРОВА З.Т., Корнева О.А., Минакова А.Д.
+
Оптимизация технологических факторов при разработке технологии мягких масел из молочно-растительного сырья стр.48-50
Терещук Л.В.
+
Влияние тепловой стерилизации на содержание аминокислот и витаминов в молочно-плодовых консервах стр.61-63
Кацарова С., Куликов И.А., Богданова М., Байкова Д., Чанева М.
+
Особенности равновесия системы фосфолипидный концентрат-ацетон стр.64-66
Лобанов А.А., Бутина Е.А., Черкасов В.Н., Константинов Е.Н.
+
Аппаратурные схемы мембранных установок непрерывного действия на основе оборудования нового типа стр.79-80
Лобасенко Б.А., Лобасенко Р.Б.
+
Расчет продолжительности индукционных периодов при кристаллизации сахарозы в пересыщенных водных растворах стр.85-87
Перелыгин В.М., ГНЕЗДИЛОВА А.И.
+
Разработка эталонных для внутренних передаточных функций контуров систем стр.93-97
Добробаба Ю.П., Мурлин А.Г., Мурлина В.А., Кошкин Г.А., Акулов О.В., Морозова Т.В.
+
Локализация протеолитических ферментов в запасающих органах белокочанной капусты и изменения их активности при хранении стр.100-100
Лобанов В.Г., ЩЕРБАКОВ В.Г., Ксенз М.В.
+
Биохимический состав осадка несахаров предварительной ступени очистки диффузионного сока стр.102-102
ГАМАНЧЕНКО М.А., Прудникова Т.Н., Решетова Р.С.
Вверх