Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1999. — Выпуск 4

Содержание:

+
Биологические и технологические аспекты использования сои при производстве пищевых продуктов стр.6-9
Студенцова Н.А., Герасименко С.Н., Касьянов Г.И.
+
Биологически активные вещества СО2-экстрактов из растительного сырья стр.12-14
Пелипенко Т.В., Турышева Н.А., Тимофеенко Т.И., Шахрай Т.А., Шагалова Л.В.
+
Качественные показатели хлебопекарных дрожжей из хмеля и изменения в микрофлоре при их хранении стр.16-17
ДИМИТРОВА М., ХРУСАВОВ Д., Динков Н.
+
Влияние смесей лимонной и янтарной кислот на полярность фосфолипидов подсолнечных масел стр.20-21
Боковикова Т.Н., Бутина Е.А., Герасименко О.Е., Сердюк Л.М.
+
Технологические аспекты повышения биологической ценности пищевых продуктов стр.22-25
Агеева Н.М., Чеботарева А.В., Ермошенко Б.Г., Музыченко Г.Ф., Моталкин-Дымшевский В.В., Якуба Ю.Ф.
+
Основные физико-химические свойства и применение гидрофилизированных каротиномдных красителей растительного сырья России стр.26-28
Болотов В.М., Комарова Е.В.
+
Влияние добавки криопорошка красной свеклы на прочность водородной связи и конформацию триглицеридов жировой фазы сливочного масла стр.28-31
Рашевская Т.А., Климович В.М., Гулый И.С., Прядко Н.А.
+
Влияние экструдатов из различных зерновых культур на ферментационную способность теста стр.36-38
ДИМИТРОВА М., ХРУСАВОВ Д., Фердинандов Д.
+
Применение подсолнечного жмыха в качестве заменителя орехов в кондитерском производстве стр.41-43
Шапкун Т.Ю., Мартовщук В.И., Мартовщук Е.В., Захарова И.И.
+
Использование амилоцитазы при получении пивного сусла с повышенным количеством несоложеного ячменя стр.46-47
Калинина Т.М., Косминский Г.И.
+
Воздействие поверхностно-активных веществ на рост осциллирующих кристаллов сахара стр.48-50
ПОДГОРНОВА Н.М., ПЕТРОВ С.М., Перелыгин В.М., Горбуличев А.В.
+
Процесс сбраживания осветленного зернового сусла на этанол с применением рециркуляции дрожжей стр.50-52
Востриков С.В., Мальцева О.Ю., Кончакова Е.В., Федорова Е.В.
+
Математическая модель гидравлики и массообмена потоков суспензии и жидкости в мембранно-пульсационном массообменнике для сорбционных процессов стр.54-57
Алиев М.Р., Алиев Р.З., Константинов Е.Н., Алиев А.Р.
+
Исследование сопряженного тепломассообмена при ректификации многокомпонентных спиртовых смесей с учетом термических эффектов стр.57-61
Умрихин Е.Д., Константинов Е.Н.
+
Анализ переходных процессов второго вида в системе ИП 2-ДПТ НВ стр.63-66
Добробаба Ю.П., Мурлин А.Г., Мурлина В.А., Чумак А.Ю., Кондратенко Е.М.
+
Универсальная установка для экстракции двуокисью углерода стр.67-69
Кошевой Е.П., Блягоз Х.Р., Сиюхов Х.Р., Схаляхов А.А., Чундышко В.Ю.
+
Природа жизнеспособности семян в аспекте критического анализа концепций американской школы Е.Г. Робертса стр.72-74
ВЫРОДОВ И.П.
+
Методы частотно-временной локализации при анализе процессов приготовления сыпучих пищевых смесей стр.75-78
Федосенков Б.А., ИВАНЕЦ В.Н.
+
Оценка применимости математической модели переноса тепла и влаги в кондиционированный воздух из слоя пищевого продукта стр.78-80
Гордиенко Ю.В., Шляховецкий В.М.
+
Пищевые волокна побочных продуктов переработки зерна и сахарной свеклы как сорбенты экологически вредных веществ стр.87-88
Дудкин М.С., Сагайдак Т.В., Решта С.П., Щелкунов Л.Ф.
+
Технологические аспекты создания комбинированных молочных продуктов с использованием топинамбура стр.89-89
Кичатова О.В., ФРАМПОЛЬСКАЯ Т.В., ВОЛКОВА О.П.
Вверх