Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1993. — Выпуск 3-4

Содержание:

+
Влияние технологических приемов на содержание карбофоса и его метаболитов в мясе стр.8-10
Чебунина Е.И., Чиркина Т.Ф., Гончикова Ц.Д.
+
Активность р -галактозидазы STR. LACTIS SUBSP. DIACETYLACTIS 265 и STR.CREMORIS 333 в зависимости от добавления глюкозы и галактозы к питательной среде стр.13-18
Цихош Гражина, Рымашевски Ежи, Куявски Мариан
+
Спектроскопическое исследование таутомерных превращений в водных растворах d-глюкозы в широком интервале рН стр.18-20
БОБРОВНИК Л.Д., Климович В.М., Руденко В.Н., Совершенная И.А.
+
Образование серосодержащих соединений сульфитоустойчивыми штаммами дрожжей стр.23-25
ЩЕРБАКОВ С.С., Потий B.C., Солодянникова Е.А.
+
Удельная поверхность клиноптилолита стр.25-27
ГОРОХОВ Г.И., Андрющенко Н.Н., Гапоненко В.В., САЛЬНИКОВ С.П., Воронкова O.A., Христюк В.Т., Толмачев В.А.
+
Влияние продуктов переработки риса на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба стр.31-32
Зюзько АХ., Асмаева З.И., БОЧКОВА Л.К., Захарова А. В.
+
Качественные характеристики соленых мясных изделий из сырья с различным характером автолиза стр.32-33
Кишенько И.И., Тимощук И.И., Большаков АС.
+
Гравитационно-ударная обработка сырья под вакуумом при посоле мясных изделий стр.34-35
Большаков А.Х., Кишенько И.И., Старчевой А.Н., Скибин С.В.
+
Технология и пищевая ценность фаршированных котлет из рубленого мяса для массового питания стр.35-37
Ратушный А.С., Коршунова А.Ф., Медовый А.Е.
+
Исследование и разработка технологии вареных колбас из электростимулированного мяса стр.38-39
Баженова Б.А., Мадагаев Ф.А., Васильев А.А.
+
Технология производства, пищевая и биологическая ценность пирожковых начинок из крови животных стр.40-41
Слепнева Л.Р., Васильев А.А., Вахрамеев В.К.
+
Влияние электростимуляции и условий холодильной обработки на потери мяса при размораживании стр.42-43
Хамаганова И.В., Васильев А.А., Мадагаев Ф.А.
+
ВЛИЯНИЕ ЭЛ Е КТРОАКТИ В И РОВ АН Н ЫХ ЖИДКИХ СИСТЕМ НА СОХРАННОСТЬ ОГУРЦОВ стр.47-49
Исагулян Э.А., Мгебришвили Т.В., Ермельян О.А., Донченко Е.И.
+
Изменение активности пероксидазы сладкого перца при замораживании стр.49-50
Бархатов В.Ю., Прудникова Т.Н., Резников А.Ю., ФРАМПОЛЬСКАЯ Т.В.
+
Асептическое консервирование плодоовощных пюре-полуфабрикатов из малокислотного сырья стр.51-52
Бархатов В.Ю., Лисицкий В.В., Козаченко Ж.А.
+
Сравнительная оценка способов хранения моркови в электроактивированных жидких системах стр.52-53
Исагулян Э.А., Мгебришвили Т.В., Барсукова Т.А.
+
Коррозионная активность электроактивированных водных растворов, используемых в технологических процессах пищевых производств стр.61-62
Рубан В.С., Мгебришвили Т.В., Скаковский Р.Ф., Медведев O.K., Ильина И.А.
+
Обоснование параметров рационального размещения кварцевых излучателей в вибросушилке экструдатов стр.63-64
Плаксин Ю.М., Аль Фаури Халед, Арвеладзе Д.Г., Бабенко В.Е.
+
Регенерация жесткокаркасных мембран при осветлении яблочного сока стр.68-70
КОНДРАШОВ Г.А., Кондрашова Р.Г., Русанова Л.А., Красненко Г.А.
+
Математическое моделирование состава комбинированных продуктов на основе листовых овощей стр.70-71
Пилипенко Л.Н., Станкевич Г.Н., Пеструева Л.И., Палий П.Б.
+
Исследование кинетики многоступенчатого процесса сушки шпината стр.72-74
Пилипенко Л.Н., Станкевич Г.Н., Гришин М.А., Зеленская Л.Д.
+
Турбидиметрические методы определения состава молока стр.85-87
Алехин А.Д., Булавин Л.А., Костенко В.И., Остапченко С.Д., ПОСУДИН Ю.И.
Вверх