Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1992. — Выпуск 3-4

Содержание:

+
Оценка ферментативной активности некоторых штаммов молочнокислых бактерий стр.8-11
Гражина Цихош, Ежи Рымашевски, Мариан Куявски
+
Изменение профиля водорастворимых витаминов мяса говядины с высоким значением рН в процессе созревания стр.15-17
Белов А.Б., Церевитинов О.Г., Белов Б.И., Черникова Е.В.
+
Использование отходов рыбообрабатывающих предприятий для приготовления микробиологических сред стр.20-21
Дзержинская И.С., Долганова Н.В.
+
Разработка технологии натуральных консервов из электростимулированного мяса стр.23-24
Ханхалаева И.А., Мадагаев Ф.А., Васильев А.А.
+
Пенообразование и пеноразрушение в молочном сырье при его переработке стр.24-25
Храмцов А.Г., Оверченко И.В., Москаленко В.В., Нестеренко П.Г.
+
Влияние комплекса витаминов А, Д, Е на формирование качества плавленых сыров стр.26-27
Лапшина Н.Ф., Белов Б.И., КАРПОВ В.И., Аветикянц А.Г.
+
Изучение возможности использования экстрактов растений как антиоксидантов окисления жиров стр.30-31
ДЕМИДОВ И.Н., Данилова Л.А., ЧЕРНОВА Л.А., Гладкая В.Ф., Радионова Л.Л., Дементий В.А.
+
Равновесное влагосодержание и термодинамические параметры тепловлагопереноса кондитерского агароида стр.31-33
Гришин М.А., Ровинец И.В., Чагаровский А.П.
+
Применение мембранных методов в процессе сгущения и очистки кондитерского агароида стр.33-34
Чагаровский А.П., Гришин М.А., Ровинец И.В.
+
Влияние рецептурных компонентов на микропористую структуру при производстве зефира стр.34-36
Перцевой Ф.В., ЗАХАРЕНКО В.А., Жуковский П.Л.
+
Внутризаводская очистка сточной воды на хлебозаводе с кондитерским цехом. Сообщение I. Характеристика сточной воды стр.36-37
Егорова З.Е., Александрова М.В., Чигир И.Н.
+
Расчет процесса концентрирования пермеатов молочного сырья в аппаратах обратного осмоса рулонного типа стр.39-42
Долниковскии В.И., Полянский К.К.
+
Равновесие расслаивающихся жидких смесей с существенно различными размерами молекул компонентов стр.43-48
Короткова Т.Е., Стам Г.Я., Константинов Е.Н.
+
Математическое моделирование процесса непрерывного смешения увлажненных мелкодисперсных масс в смесителе с лопастным рабочим органом стр.51-55
Гвинепадзе А.Ш., ЧУВАХИН С.В., Блуашвили Т.Г.
+
Биохимические и микробиологические показатели овощей, обработанных в СВЧ-печи стр.57-58
Чигир И.Н., Егорова З.Е., Александрова М.В.
+
Изменение микрофлоры при хранении кормовой мясорастительной муки стр.70-71
Васюкова О.С., МАРТЫНЕНКО Я.Ф., Соловьева Е.В., БОГОСЛОВСКАЯ Н.А.
+
Биологические показатели порошка ревеня черноморского и перспективы его использования в лечебной профилактике стр.75-76
Компанцев В.А., Кайшева Н.Ш., Ващенко Т.Н., Снежкин Ю.Ф., Лисиченок С.Л., Погодняя Е.П.
Вверх