Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1992. — Выпуск 2

Содержание:

+
Изменение профиля жиро- и водорастворимых витаминов мяса говядины в процессе хранения стр.11-13
Белов А. Б., Церевитинов О. Б., Белов Б. И., Черникова Е. В.
+
Жирнокислотный состав митохондрий и запасных липидов созревающих семян подсолнечника стр.13-15
Лобанов В. Г., Ильчишина Н. В., Соловьева Т. Е., Кравченко Д. Б.
+
Использование анионоактивных ПАВ в качестве интенсификаторов процессов микробиологического синтеза стр.16-19
Лутохина Н. Л., БАРИНОВА Е. С., Замотайлова Л. П., Гернет М. В.
+
рН-метрическое определение титруемых кислот в продуктах пищевой промышленности стр.19-20
Макарова Л. М., Сирко В. Н., Серенко Л. А.
+
Межмолекулярные взаимодействия в системах биополимер - вода по данным спектров ПМР стр.20-23
Пилипенко Т. Д., Жеребин Ю. Л., Полуэктова Е. П., Корнилов М. Ю., Бойченко В. Д.
+
Физико-химические свойства внутриклеточных экстрактов и экстрактов клеточной стенки дрожжей Saccharomyces Carlsbergensis стр.23-27
Цихош Г., Рымашевски Е., Куявски М., Костыра X.
+
Влияние сорбентов различной природы на содержание нитратов в виноградном соке стр.29-30
Гугучкина Т. И., Руденко А. Г., Агеева Н. М.
+
Бактерицидное действие электрохимически обработанных жидких систем стр.30-32
Володько Л. Е., Мгебришвили Т. В., Медведев О. К., Алехин С. А.
+
Новые технологические аспекты снижения усушки мяса при холодильной обработке стр.35-37
Большаков А. С., Сарычева Л. А., Борисенко А. А., Шаганова Т. П.
+
Сравнение качества рыбы-сырца с использованием метода главных компонент при различных вариантах хранения стр.37-38
Львутина Е. А., Ганченко М. В.
+
Сравнительная оценка констант протонизации лимонной, янтарной и оксиэтилидендифосфоновой кислот стр.51-52
Погребная В. Л., Капустянская Ж. В., Бутина Е. А., Шахраи Т. А., Китайгородский И. А., Волков О. Н., Соколовская Т. М.
+
Комплексообразование в системах Fе2+, Са2+, Mg2+ - лимонная, янтарная, оксиэтилидендифосфоновая кислоты стр.52-53
Бутина Е. А., Капустянская Ж. В., Погребная В. Л., Тарасенко А. Г., Цымбал Е. П., Гриценко И. К., Китайгородский И. А.
+
Влияние влажности рыбных фаршей на их гистологическую структуру при перемешивании стр.59-60
Коган В. В., Зумеров Р. А., Проселков В. Г.
+
Обобщенная оценка эффективности стерилизационного оборудования консервной промышленности стр.68-70
Верхивкер Я. Г., Флауменбаум Б. Л.
Вверх