Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1992. — Выпуск 1

Содержание:

+
Использование метода непрерывного культивирования микроорганизмов для производства бифидосодержащего продукта стр.11-12
Красникова Л. В., Салахова И. В., Шаробайко В. И.
+
Особенности протекания реакции изомеризации лактозы в лактулозу в растворах молочного сахара-сырца стр.13-14
Рябцева С. А., Рохмистров В. В., Мирошниченко В. И.
+
Использование янтарной кислоты при приготовлении продуктов общественного питания стр.19-21
Бадовская Л. А., Северина Н. А., Япун Н. А.
+
Изменение липидного комплекса в процессе приготовления гречневой крупы, не требующей варки стр.22-24
Залесская Е. В., Доронин А. Ф.
+
Технология полуфабриката многофункционального назначения из свежей крови убойных животных стр.25-26
Беляев М. И., ДЕЙНИЧЕНКО Г.В., Терещенко С. А.
+
Исследование качества жиров молочно-белковых продуктов методом спектрального анализа стр.32-33
Беляев М. И., Максимец В. П., Дейниченко Г. В., Гницевич В. А.
+
Влияние ингибиторов окисления на процесс пищевой порчи жиров стр.34-36
Макарова Л. Е., Бескровная М. В., Нужная Т. В., Нафанец А. Л., Дуленко Л. В.
+
Изучение структуры осадка по стадиям очистки при введении электролитов в известковое молоко стр.41-43
Лосева В. А., Лисицкая Р. П., Наумченко И. С.
+
Накопление эфирного масла при хранении плодов кориандра в анаэробных условиях стр.44-46
Ксандопуло С. Ю., Мустафаев С.К., Ключкин В.В.
+
Исследование реологических свойств фильтрационного осадка как объекта транспортирования стр.54-57
Анистратенко В. А., Кошевая В. Н., Валовой Б. Н.
+
Использование кондуктометрического метода для измерения влажности колбасных изделий стр.62-63
Антипова Л. В., Жевнеров С. В., Быков О. А.
+
Оценка плавленых сыров методом микрорентгеноспектрального анализа и растровой электронной микроскопией стр.64-66
Соловьева О. И., Тарасюк В.И., Самодуров В.А.
Вверх