Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1991. — Выпуск 1-3

Содержание:

+
Анализ бактериальной а-амилазы в процессе осахаривания зернового сырья стр.22-23
Сорокина Н. В., Жердев А. В., Колчева Р. А., Тихонов В. Б.
+
Биохимическая характеристика и состояние воды в белковой пасте из отходов кукурузокрахмального производства стр.24-27
Жеребин Ю. Л., Исарова Л. Ю., Пилипенко Т. Д., Семенюк В. Ф., Тимофеев О. С., Горбатюк В. Я.
+
ХАРАКТЕРИСТИКА МЕЖФАЗНОГО СЛОЯ СИСТЕМЫ «ФОСФОЛИПИДЫ - ТРИАЦИЛГЛИЦЕРОЛЫ - ВОДА» стр.27-28
Москвина Е. Н., Кривенко И. Б., Корнена Е. П., Янова Л. И., Бутина Е. А.
+
Влияние электромагнитной активации на поверхностную активность жирных кислот стр.28-30
Кривенко В. Ф., Мартовщук В. И., Корнена Е. П., Янова Л. И., Казарян Р. В., Арутюнян Н. С.
+
Ассоциация жирных кислот в неполярных растворителях стр.30-32
Кривенко В. Ф., Корнена Е. П., Янова Л. И., Казарян Р. В., Арутюнян Н. С.
+
Степень гидролиза крахмала и синтез молочной кислоты дрожжами Endomycopsis Fibuliger С-24 стр.32-33
Новикова А. С., Кантере В. М., Челекбаев М. Д.
+
Изменение оптических характеристик молочного жира при его термическом окислении стр.34-35
Макарова Л. Е., Петренко Т. В., Кирилаш А. Р., Зенина И. Б.
+
Оптические характеристики растворов пищевых красителей и окрашенного кондитерского крема стр.35-36
Астанов С., Вафоев Б. У., Козимова А. И., Ниязхонов Т. Н.
+
Влияние аскорбиновой кислоты на беталаиновые пигменты исходного и ферментированного свекольного сока стр.37-39
Жеребин Ю. Л., Капустина В. В., Веселова Л. В.
+
Оптимизация норм содержания периферических частей зерна в муке различного качества стр.47-49
Моргун В. А., Станкевич Г. Н., Постоенко Т. В.
+
Влияние способа приготовления теста на качество витаминизированного хлеба и сохранность в нем витаминов стр.49-50
Шевелева Г. И., Лабутина Н. В., Боровкова Е. Н., Шатнюк Л. Н.
+
Изменение свойств белков пшеничного хлеба с яблочным пектином при хранении стр.50-54
Колпакова В. В., Молчанова Е. Н., Назаренко Е. А.
+
Способ производства макаронных изделий из муки мягких высокостекловидных пшениц с добавками растительного происхождения стр.54-55
Рыбак А. И., Липнягов П. П., Семенюк В. Ф., Голубев В. Н., Негруб В. П.
+
Изучение взаимодействия сахарозы и ее заменителей с гелями пшеничной муки и крахмала стр.58-59
Полищук Т. Я., Дорохович А. Н., Туров В. В., Бакай Э. А.
+
Ароматические вещества ржаного ферментированного солода стр.61-63
Толстолуцкая Т. Ф., Гречко Н. Я., Емельянова Н. А., Суходол В. Ф., Суджене С. К., Вянскутонис Р. Ю.
+
Влияние состава сырья на белковые вещества полисолодовых экстрактов стр.65-66
Хиврич Б. И., Богорош С. Р., Кошевая В. Н., Емельянова Н. А.
+
Разработка схемы шприцевания парной свиной полутуши стр.68-71
Михайлов Н. А., Большаков А. С., Бобренева И. В., Киселев Ю. А., Никитченко В. Е.
+
Влияние электростимуляции на активность катепсина D свиной мышечной ткани с различным характером автолиза стр.71-73
Кудряшов Л. С., Горшкова Л. В., Потипаева Н. Н., Кушевская Р. Т.
+
Гистохимическая идентификация лизосомальных ферментов при электромеханической обработке свиной мышечной ткани стр.73-75
Кудряшов Л. С., Горшкова Л. В., Большаков А. С., Буслаева Т. П.
+
Влияние нерастворимых форм пищевых волокон на структурно-механические характеристики мясных фаршевых продуктов стр.75-77
Винникова Л. Г., Щербинин А. А.
+
Адгезионные характеристики (липкость) фаршей колбас Сервелат и Брауншвейгская в условиях вакуума стр.78-79
Горбатов А. В., Андрющенко А. Г., Приходченко А. В.
+
Разработка технологии получения продукта типа сметаны с использованием мембранных методов стр.84-85
Полянский К. К., Родионова Н. С., Голубева Л. В., Ларина Н. В.
+
Минеральный состав компонентов, выделенных при электродиализе творожной сыворотки стр.91-92
Храмцов А. Г., Холодов Г. И., Терновой А. И., Серов А. В.
+
Оптимальные условия гидролиза лактозы молочной сыворотки для использования ее в производстве пива стр.92-94
Косминский Г. И., Сорокина Г. С., Черемнова Т. А., Дорохов В. В.
+
Влияние нагрева при подготовке семян подсолнечника сорта первенец к переработке на качество получаемых масел стр.95-96
Мхитарьянц Л. А., Тарасов В. Е., Дьяченко С. Ю.
+
Изменение содержания свободных аминокислот при нагреве томатной пасты стр.101-103
Абрамов В. С., Гельфанд С. Ю., Воронина Р. М., Есютина Г. С.
+
Разработка режимов вакуум-сублимационной сушки энокрасителя стр.104-105
Авакянц С. П., Даурова Е. А., Комяков О. Г., Мизерецкий Н. Н., Строганов А. О., Черепнин С. А.
+
Энергетическая оценка процесса шелушения увлажненного зерна в роторно-лопастной машине стр.106-108
Глобенко Г. А., Отмани Б., Настагунин И. В., Дударев И. Р.
+
Алгоритм расчета аэродинамических характеристик гравитационных зерновоздушных потоков элеваторов стр.108-111
Дмитрук Е. А., Бабич М. Б., Гапонюк О. И., Краснова В. В.
+
Анализ межкомпонентного взаимодействия вертикальных самотечных потоков стр.111-113
Дмитрук Е. А., Гапонюк О. И., Верещинский А. П.
+
Экструзия семян сои на двухчервячном экструдере стр.129-131
Геращенко В. Н., Кудрин Ю. П., Толчинский Ю. А., Ключкин В. В., Савус А. С., Харитонов Б. А.
+
Анализ эффективности измельчения компонентов комбикормов в молотковой дробилке стр.131-133
Семенов Е. В., Глебов Л. А., Зверев С. В.
+
Расширение слоя зернисто-волокнистых материалов стр.134-135
Салимов З. С., Нурмухамедов X. С., Нигмаджанов С. К., Хайридинов X. А., Шарипов Ш. П.
+
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ПРОЦЕССА ПРЕССОВАНИЯ КАПИЛЛЯРНО-ПОРИСТЫХ МАТЕРИАЛОВ стр.135-137
Скачко Ю. В., Прохоров А. Н., Анистратенко В. А., Заяц Ю. А.
+
Оценка влияния адгезионных характеристик жидких белковых продуктов на определение энергии, подводимой к псевдоожиженному слою инертной насадки в аппарате вихревого типа стр.150-153
Куцакова В. Е., Уткин Ю. В., Марков Н. Б.
+
Оптимальное дозирование при отжиме жидкости из дисперсных продуктов в прессах периодического действия стр.153-155
Исаев Н. И., Лавров Ю. А.
+
Обоснование условии измерения осмотического давления сгущенных молочных продуктов стр.159-163
Цапюк Е. А., Брык М. Т., Ильяшенко Т. И., Буртовая З. Н.
+
Реологические характеристики ультрафильтрационного концентрата смывных вод молокоперерабатывающих предприятий стр.163-164
Полянский К. К., Родионова Н. С.
+
Закономерности процесса гидрирования подсолнечного масла на палладиевом катализаторе стр.167-169
Комаров Н. В., Фролов В. М., Тер-Минасян Р. И., Паренаго О. П., Паронян В. X., Новикова А. В.
+
Метод расчета характеристик шнековых маслоотжимных прессов и экструдеров стр.170-172
Геращенко В. Н., Кудрин Ю. П., Толчинский Ю. А.
+
Особенности течения масличного материала в двуугольных каналах шнековых маслоотмимных прессов стр.172-174
Авербах А. Ю., Геращенко В. Н., Кудрин Ю. П., Толчинский Ю. А.
+
Исследование температурного поля в ядре косточковых маслосодержащих культур при сушке стр.174-175
Артиков А. А., Сафаров А. Ф., Шомурадов Т. Ш., Гафуров К. X.
+
Двухжидкостная модель физико-механических характеристик масличного материала в шнековом маслоотжимном прессе стр.175-177
Авербах А. Ю., Геращенко В. Н., Кудрин Ю. П., Толчинский Ю. А.
+
Фазовое равновесие в системе этанол-вода при давлениях ниже атмосферного Сообщение 1. Устройство для определения фазового равновесия бинарных и многокомпонентных жидких систем стр.181-182
Шиян П. Л., Цыганков П. С., Булий Ю. В.
+
Обоснование параметров процесса коагуляции сока зеленых растений стр.189-190
Чурсинов Ю. А., Берестижевский С. И., Колосова Т. В., Мартыненко В. Г.
+
Системы информационно-вычислительного обеспечения в пищевой промышленности Украинской ССР: опыт создания и эксплуатации, направления развития стр.191-192
Грабовецкий Б. Е., Антонюк О. П.
+
Молочные сепараторы с удлиненным циклом безостановочной работы и кассетной выгрузкой твердого осадка стр.202-205
Сурков В. Д., Белоусов В. Ф., Каримов Д. С.
+
Подвижность воды в растворах биомакромолекул при различных температурах методом ПМР стр.208-211
Пилипенко Т. Д., Манк В. В., Корнилов М. Ю., Жеребин Ю. Л., Литвина Т. М.
+
Метод оценивания параметров моделей при аппроксимации равновесных зависимостей стр.216-218
Юсупбеков Н. Р., Гулямов Ш. М., Якубов А. X., Нуритдинов Ш., Дускабило Б. X.
+
Оптимизация способа шпарки свиных туш по качественным показателям подкожных жировых тканей стр.218-219
Герасимова Л. К., Ковалев В. Я., Аврущенко А. И., Божко Л. Д., Земскова Р. М.
+
Влияние цветности на спектрофотометрическое определение величины горечи охмеленного сусла и пива стр.228-229
Проценко А. Н., Ляшенко Е. С., Мелетьев А. Е.
+
Фотоэлектроколориметрическое определение содержания уксусной кислоты стр.230-231
Загидуллина Г. З., Юнникова Н. В., Мельченко Г. Г.
+
Влияние тепловой обработки на твердость уплотнительных прокладок крышек обжимных стеклянных консервных банок стр.231-231
Флауменбаум Б. Л., Мирошниченко Е. М., Трофимов П. X.
Вверх