Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1990. — Выпуск 2-3

Содержание:

+
Проблемы радикального улучшения обеспечения населения страны полноценными мясопродуктами стр.10-12
Липатов Н. Н., Кроха Н. Г., Липатова Л. Н.
+
Совершенствование организации, нормирования и стимулирования труда при многоаппаратурном обслуживании на предприятиях пищевой промышленности стр.13-16
Костюков Н. И.
+
Влияние омагниченной воды на протеолитическую активность ферментов говядины стр.19-21
Сарычева Л. А., Борисенко А. А., Большаков А. С., Садовой В. В., Донковцева Е. М.
+
Использование бульонов мясоперерабатывающей промышленности в общественном питании стр.21-23
Беляев М. И., Поперечный А. Н., Коршунова А. Ф., Заремба П. А.
+
Влияние электромагнитной активации на процесс ассоциации жирных кислот в неполярных растворителях стр.24-26
Кривенко В. Ф., Казарян Р. В., Корнена Е. П., Янова Л. И., Арутюнян Н. С.
+
Резонансная реакция дрожжевых клеток на воздействие малоинтенсивного электрома гнитного поля миллиметрового диапазона стр.30-31
Андреев Е. А., Белый М. У., Караченцева А. И., Кислая Л. В., Маринченко Л. В., Якунов А. В.
+
Продолжительность дезинфекции стеклянной тары йодсодержащими препаратами при консервировании стр.31-33
Татаров П. Г., Рубцова С. Л.
+
Математическое описание крупообразующей способности озимой твердой пшеницы стр.35-37
Станкевич Г. Н., Гаро В. Е., Овсянникова Л. К., Яковенко А. И.
+
Влияние органических кислот и соли на процесс структурообразования, реологические свойства теста и качество хлеба стр.39-42
Пшенишнюк Г. Ф.
+
Об изменениях липидов в процессе приготовления сухарей Горчичные стр.42-43
Чекунаева Т. Н., Банков В. Г., Цыганова Т. Б., Мартынова Л. М.
+
Разработка оптимизированных рецептур и технологии комбинированных мясных паштетов с использованием продуктов переработки риса и кукурузы стр.48-49
Титов Е. И., Чан Тхи Зунг, Алексахина В. А., Митасева Л. Ф., Бадретдинов И. Г.
+
Влияние концентратов пищевых волокон отрубей на технологические свойства мясных систем стр.52-54
Винникова Л. Г., Дудкин М. С., Патюков С. Д., Черно Н. К.
+
Анализ переработки современных сортов семян подсолнечника отечественной и зарубежной селекции стр.55-57
Хаджииский Ц. Т., Тарасов В. Е., Кошевой Е. П.
+
Гидролиз белкового комплекса семян подсолнечника протеазами микроскопических грибов стр.57-58
Скудина И. А., Лобанов В. Г., Щербаков В. Г.
+
Теплофизические характеристики концентратов молочного сырья, полученных методами мембранной технологии стр.60-61
Игнатов В. Е., Полянский К. П., Родионова Н. С.
+
Влияние дисперсных минералов на ароматические вещества соков стр.62-64
Муратиди А. Г., Агеева Н. М., Винокуров В. А., Павловский И. А.
+
Устройство для обработки отходов после гидросепарирования зерна крупяных культур стр.68-70
Каминский В. Д., Чучуй В. П., Евдокимова Г. И.
+
Оптимизация процесса сушки хлебопекарных дрожжей в кипящем слое стр.74-75
Кретов И. Т., Шишацкий Ю. И., Денисов Г. А., Сербулов Ю. С., Шевцов А. А.
+
Особенности процесса охлаждения и замораживания мясных полуфабрикатов стр.77-80
Федоткин И. М., Бураков В. П., Козинский Г. И., Нехай А. М.
+
Концентрация частиц продукта в воздухе при распылительной сушке как фактор воспламенения стр.87-88
Варваров В. В., Яковлев В. Ф., Полянский К. К.
+
Осредненные параметры газожидкостного слоя в инжекционно-струйном сатураторе с тупиковым каналом стр.88-90
Ермаков С. С., Дубинич А. Ф., Харламов С. В.
+
О диссипации энергии течения масличного материала в одношнековых и двухшнековых маслоотжимных прессах стр.94-95
Кудрин Ю. П., Толчинский Ю. А.
+
Эмпирическая модель работы плоского ножа в роторной овощерезке стр.95-97
Гладушняк А. К., Давидович И. Ю., Миляновски Е. Э., Ширин Н. И.
+
Реологические свойства конфетных масс с крупными добавлениями стр.102-104
Панфилов В. А., Эйнгор М. Б., Парцуф М. Л., Овчинникова А. С., Гаврилова Г. П., Агальцова Н. А.
+
Расчет некоторых реологических характеристик карамельной массы на основе порошкообразных кондитерских полуфабрикатов стр.104-107
Зубченко А. В., Левин Ю. Н., Брехов А. Ф., Магомедов Г. О.
+
Минеральные вещества промежуточных продуктов сортового помола пшеницы при интенсивной технологии стр.122-123
Сакар А. С., Сахарова И. А., Гунькин В. Л., Суханова В.А., Казаков Е. Д., Романцева Л. М.
+
Влияние тепловой обработки семян хлопчатника на состав и качество фосфатидного концентрата стр.125-126
Мхитарьянц Л. А., Наддаф М.
+
Исследование влияния режимов хранения на качество йогуртного мороженого стр.131-132
Маслов А. М., Замбо Б., Телегина Е. В., Евстигнеева Т. Н., Писаренко Т. В., Жижин В. И.
+
Математическое моделирование процесса микрофильтрации молочной сыворотки стр.133-134
Храмцов А. Г., Евдокимов И. А., Абдулина Е. Р.
+
Концентрирование виноградного сусла вымораживанием в скребковых кристаллизаторах непрерывного действия стр.135-136
Колиев И. Д., Залдастанишвили Н. К., Парцхаладзе Э. Г., Чумак И. Г.
Вверх