Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1990. — Выпуск 1

Содержание:

+
Ассоциация фосфолипидов рапсовых масел в четыреххлористом углероде стр.14-16
Москвина Е. Н., Миронова А. Н., Данилова Т. А., Корнена Е. П., Калманович С. А.
+
Изменение цветности кондитерских полуфабрикатов и безалкогольных напитков, окрашенных пищевым красителем из плодов шатута стр.16-18
Астанов С., Ниязханов Т.Н., Вафоев Б. У.
+
Влияние добавления измельченных пшеничных отрубей на хлебопекарные свойства сортовой муки стр.21-23
Моргун В. А., Игнатьева А. Ф., Мовчан Л. В.
+
Влияние влажности сахарного теста, приготовленного в вихревом смесителе, и способа на параметры технологического процесса стр.23-24
Зубченко А. В., Козлов В. Г.
+
Структурно-механические свойства мяса и колбасных изделий при повышенных значениях pH стр.30-31
Криштафович В. И., Коснырева Л. М., Смольскии Н. Т., Горбатов А. В., Косой В.Д.
+
Комплексная оценка качества вареной колбасы с концентратом минеральных веществ стр.32-33
Худайбердиев А. Ю., Тлегенов Ш. К., Пятницкий Н. Н., Кисманова Г. Н.
+
Использование аналогов кисло-молочных продуктов на соевой основе для лечебного и диетического питания стр.34-35
Маслов А. М., Рыкунова И. П.
+
Особенности условий аэрации при непрерывном способе производства уксуса, с помощью иммобилизованных бактерий стр.35-39
Яровенко В. Л., Домбровская В. А., Галкина Г. В., Патеенко С. К.
+
Возврат жомопрессовой воды при переработке свеклы, пораженной кагатной гнилью стр.40-42
Гусятинская Н. А., Липец А. А., Навроцкий Ю. Б.
+
Исследование некоторых качественных показателей сухого высокопористого картофеля стр.43-45
Гришин М. А., Жуков В. В., Погожих Н. И., Томашевская Р. Я.
+
Кинетика структурообразования молочно-белкового сгустка при двухступенчатой коагуляции молока стр.53-53
Маслов А. М., Орлов В. В., Синицына О. А., Фольц Ж. Г.
Вверх