Технология кулинарной продукции за рубежом: Учебник для бакалавров
Авторы: Васюкова А.Т., МЯЧИКОВА Н.И., Пучкова В.Ф.
Издательство: Дашков и К
ISBN 978-5-394-02237-1; 2017 г.
Кол-во страниц: 368
Предварительный просмотр:
О книге:
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецепты блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания".