Статья посвящена возможности использования местного дикорастущего сырья, а именно ягод брусники и ирги, произрастающих в Алтайском крае, при производстве кексов на химических разрыхлителях с целью расширения ассортимента мучных кондитерских изделий. Путем изучения пищевой ценности доказана целесообразность использования алтайских дикоросов в качестве источников таких минеральных элементов, как калий, магний, кальций, витаминов группы В, а также аскорбиновой кислоты при производстве кексов. Установлено, что использование дикоросов при производстве мучных кондитерских изделий способствует увеличению массовой доли влаги, плотности и массовой доли сахаров в кексах, однако не оказывает влияния на щелочность и массовую долю жира в готовой продукции. Наилучшие результаты были зафиксированы при использовании в процессе приготовления эмульсии 10 % измельченных ягод брусники и 15 % измельченных ягод ирги. Полученные изделия имели привлекательный внешний вид, правильную форму, ровную поверхность, разрыхленный мякиш с видимыми включениями брусники или ирги на изломе, приятный ягодный вкус и аромат, а также физико-химические показатели качества, соответствующие требованиям ГОСТ 15052-2014. «Кексы. Общие технические условия».
Ползуновский вестник
2019. — Выпуск 4
Содержание:
В свеклосахарном производстве на различных этапах технологического процесса на сокоочистительном участке широко используется известь. С целью улучшения качества продукта необходимо введение многократно увеличенного количества извести к массе свеклы. Использование активированной извести позволяет снизить расход извести на очистку и улучшить качество выходящего сока. Предлагаются способы активации извести различными электролитами (NaCl и мелассы различной концентрации). Получены изотермы адсорбции активирующих добавок для известкового молока, выявлена оптимальная концентрация добавок. Проведена очистка диффузионного сока (преддефекованного и сока II сатурации) активированным известковым молоком оптимальной концентрации для различных способов активации, получены качественные показатели очищенного сока (чистота, количество анионов органических кислот, цветность). При этом чистота очищенного сока возрастает на 1,7 % (NaCl), на 1,8 % (меласса), эффективность очистки возрастает на 16,08 % (NaCl) и на 16,68 % (меласса). Приведен сравнительный анализ фильтрационно-седиментационных свойств сока I сатурации при традиционном способе очистки и при очистке, активированной двумя способами известью (NaCl 0,001 моль/л и мелассой 0,5 % к массе извести). Выявлено улучшение фильтрационно-седиментационных свойств. Использование активированного известкового молока позволяет повысить эффект очистки соков, выход конечного продукта и снизить расход извести на 0,2 %.
Ключевые слова
Хлебобулочные изделия занимают лидирующее положение в питании всего населения страны. Это определяет актуальность разработки новых рецептур хлебобулочных изделий и целесообразность использования муки масличных культур в качестве сырьевого компонента, нетрадиционного для данной группы продуктов. Автором исследована возможность использования кунжутной муки в технологии булочных изделий. Установлено, что с увеличением количества кунжутной муки взамен части пшеничной муки наблюдается изменение технологических свойств мучной смеси: уменьшение массовой доли сырой клейковины и укрепление её структуры, повышение водопоглотительной способности и кислотности, снижение влажности. Внесение кунжутной муки в тесто интенсифицирует бродильную активность дрожжей и закономерно повышает кислотность теста. В работе изучено влияние добавки на изменение потребительских свойств готовых изделий. Отмечено, что с увеличением количества кунжутной муки наблюдается незначительное снижение пористости мякиша и возрастание кислотности и влажности мякиша булочных изделий, снижение массовой доли сахара и повышение массовой доли жира. Использование кунжутной муки в количестве, не превышающем 10 %, позволяет получить изделия с приятным кунжутным вкусом и ароматом, и показателями качества, соответствующими стандарту.
Ключевые слова
Целью исследований являлось изучение возможности и целесообразности использования дикорастущих ягод брусники при производстве кексов на химических разрыхлителях, печенья сахарного и печенья сдобного песочно-выемного для расширения ассортимента мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности. В работе использовали общепринятые и специальные методики исследований. В ходе экспериментов авторы вносили при замесе теста от 5 % до 20 % измельченных ягод брусники. Установлено, что изделия с брусникой имели привлекательный внешний вид с видимыми включениями плодов на поверхности и в структуре изделий, приятный ягодный вкус и аромат, печенье приобретало легкий розовый оттенок. Определено влияние ягод брусники на такие показатели качества, как влажность, щелочность, плотность, намокаемость, массовая доля сахара (по сахарозе) в пересчете на сухое вещество, массовая доля жира мучных кондитерских изделий. Лучшие результаты были зафиксированы при использовании 10 % ягод брусники к массе муки. Путем изучения пищевой ценности полученных изделий доказана целесообразность использования брусники в качестве дополнительного источника пищевых волокон, калия, кальция, магния, фосфора, витаминов группы В при производстве мучных кондитерских изделий.
Ключевые слова
Показано, что производной работы или соответствующей ей механической энергии является тепловая мощность, которую в электротехнике называют активной. Эта мощность является пульсирующей, но знакопостоянной, поскольку тепловой поток при механических колебаниях необратим. Производная кинетической энергии по времени является знакопеременной, поэтому ее аналоги в электротехнике называют реактивными. Большинство приводов вибромашин для просеивания муки и сахара являются электромеханическими, поэтому реактивная механическая мощность при колебаниях массивных ситовых корпусов в соответствии с законом сохранения энергии трансформируется в реактивную электрическую мощность питающей сети, существенно ухудшая качество тока и вызывая заметные потери в проводах при ее циркуляции. В этой связи задача корректного учета как активной, так и реактивной механических мощностей для целей энергосбережения, а также силовых конструкторских расчетов является актуальной. Цель работы заключается в установлении взаимосвязи между активной, реактивной и полной мощностями при механических колебаниях ситовых корпусов. Реактивная (инерционная) мощность представляет собой чисто мнимую величину. Активная (тепловая) мощность при любом характере движения, например, развиваемая силой трения скольжения, является вещественной величиной. Активная и реактивная механические мощности, являясь условно «ортогональными», не складываются. Для полной мощности справедлив аналог теоремы Пифагора (точно также как в электротехнике). Инертные реактансы характеризуют свойство массивных ситовых корпусов оказывать сопротивление приводу, понуждающему их совершать колебания. В силу специфики работы вибромашин для просеивания муки и сахара инертные реактансы являются одними из ключевых их параметров.
Ключевые слова
Статья посвящена изучению влияния муки амарантовой на качество макаронных изделий из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта. Из-за дефицита твердых сортов пшеницы как во всем мире, так и в России, все чаще для производства макаронных изделий находит применение мука из мягких сортов пшеницы, в частности, мука хлебопекарная высшего сорта. Целью исследования являлось установление оптимальной дозировки в макаронное тесто муки амарантовой для возможности улучшения реологических свойств теста, а также органолептических и физико-химических показателей качества макаронных изделий. В ходе исследования пользовались методами, утвержденными в соответствующей нормативно-технической документации. По результатам лабораторных исследований установлено, что для макаронных изделий из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта оптимальным является введение в тесто муки амарантовой на уровне 15% от общего количества муки в рецептурной смеси. При данной дозировке цвет макаронных изделий улучшается, становится более насыщенным. Также улучшаются варочные свойства изделий в сравнении с контрольным образцом, в качестве которого выступают макаронные изделия, приготовленные из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и воды. Улучшение варочных свойств макаронных изделий с выбранной оптимальной дозировкой в тесто муки амарантовой обусловлено наличием в ее составе серосодержащих аминокислот, вступающих в окислительно-восстановительные реакции взаимопревращений их сульфгидрильных связей с дисульфидными связями клейковинных белков пшеничной муки. В результате протекания этих реакций наблюдается накопление дополнительных прочных ковалентных связей в белке пшеничной клейковины.
Ключевые слова
Липазы являются ферментами, которые классически используются для того, чтобы провести гидролиз триацилглицеринов, сопровождающийся образованием свободных жирных кислот. В настоящее время липазы используются в молочной промышленности для гидролиза молочного жира. Применение липаз в сыроделии направлено на улучшение вкуса сыров, ускорение созревания сыра, производство сырных продуктов и др. В настоящее время липазы используются в молочной промышленности для гидролиза молочного жира. Представляло интерес изучить их активность в зависимости от изменения активной кислотности и температуры раствора для их приготовления. Липолитическую активность, которая является основным технологическим показателем, необходимо учитывать для правильного выбора липазы животного происхождения. Показано, что наибольшая активность наблюдалась у ферментных препаратов, приготовленных в растворах, активная кислотность которых находилась в диапазоне от 5,0 до 6,0 условных единиц. С увеличением значений pH активность препаратов существенно снижалась. При оценке пригодности препаратов прегастральной липазы для производства сыра недостаточно учитывать только липолитическую активность. Считается, что необходимо контролировать термостабильность липолитических препаратов.Температурный оптимум липолитической активности достигает максимума при 35 оС. Наибольшей чувствительностью к изменению температуры отличалась липаза телят.
Ключевые слова
В рыбоперерабатывающей отрасли России значительную долю занимают рыбные пресервы, в технологии производства которых используются различные химические консерванты, созреватели, вкусоароматические вещества и ферментные препараты. Данная статья посвящена решению актуальной задачи, связанной с исследованием и обоснованием применения отечественных экологически безопасных комплексных пищевых добавок, содержащих молочную кислоту и ее соли, уксусную и пропионовую кислоты в различных соотношениях, а также ультразвуковой обработки в технологии производства рыбных пресервов из замороженных рыб. Целью представленного исследования явилось получение рыбных пресервов с пролонгированным сроком годности; выбор рабочего режима их изготовления в зависимости от мощности ультразвуковой обработки. При обосновании технологических параметров созревания и хранения пресервов из сельди атлантической исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические показатели качества готового продукта. В результате проведенного исследования разработана ресурсосберегающая технология производства высококачественных пресервов, снижена их микробная обсемененность и пролонгированы сроки годности продукции, что имеет важное социально-экономическое значение.
Ключевые слова
В настоящее время в мире люди стараются перейти на экологическое производство, с каждым днем все больше предприятий осуществляют переход на экологическое сырье с целью сохранения окружающей флоры и фауны. Экологически чистые компоненты питания современным человеком ценятся значительно выше, чем продукты с добавлением компонентов, полученных химическим путем. Кроме того, натуральные продукты питания являются естественными источниками витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, которые необходимы для поддержания жизнедеятельности человека. Такие продукты питания благотворно влияют на организм человека и лучше усваиваются им. В пищевой промышленности колоссальную роль играют экологическая чистота компонентов продукции, способы ее производства и сырье, из которого производят готовые продукты питания. По этой причине перед нами встала задача найти натуральные источники поверхностно активных веществ, которые можно будет выделить из растительного сырья и в дальнейшем использовать в пищевой промышленности в качестве эмульгатора. Кроме того, производители масложировой промышленности обратились к нам с просьбой разработать ПАВ из натурального растительного сырья, а именно сапонинов для стабилизации жировой эмульсии.
Ключевые слова
Ведущей задачей государственной политики Российской Федерации в области организации здорового питания населения является рост производства продуктов функционального назначения, которые смогут обеспечивать организм человеками необходимым количеством витаминов, макро- и микроэлементов. Сегодня, основной проблемой в области организации здорового питания населения Российской Федерации является низкое содержание витаминов и пищевых волокон, а также недостаток белка. Комплексное недостаточное потребление необходимых пищевых нутриентов увеличивает риск развития хронических заболеваний у потребителя. Таким образом, перспективным направление исследований является разработка и внедрение новых технологий продуктов, которые будут удовлетворять потребностям населения в необходимых дефицитных компонентах. В данной научной статье рассматривается технология приготовления тыквенного пюре с добавлением лимонной кислоты. Увеличение содержания растворимого пектина в тыквенном полуфабрикате га четверть сопровождается уменьшением протопектина.
Ключевые слова
Недостаточное производство мясного сырья, а иногда и низкое его качество, стимулируют производителей мясных продуктов максимально использовать существующие источники белка, к которым относятся сухие растительные белки. Различные растительные белки отличаются по виду используемого сырья, технологии производства, а, следовательно, составу и функциональным свойствам. Однако до сих пор нет единых данных о влиянии вида сырья, способа производства и состава на технологические характеристики белковых препаратов. В связи с этим целью проведённых исследований являлось выявление зависимости функционально-технологических свойств соевых белков от их состава и способа получения. В качестве функционально-технологических свойств были выбраны влагосвязывающая, жироэмульгирующая способности и предельное напряжение разрушения гелей. Установлено, что важным фактором, обуславливающим функциональность растительных белковых препаратов, является не количественное содержание белка, а его аминокислотный состав. Выявлены аминокислоты, ответственные за функциональные свойства белка. Среди аминокислот с отрицательной корреляцией со всеми функционально-технологическими свойствами выявлены изолейцин, лизин и валин. Заметную положительную корреляцию показали серин, глицин и цистеин.
Ключевые слова
В статье представлены результаты определения перспективности использования СО2-шротов плодово-ягодных культур (СО2- шрот шиповника майского, СО2-шрот смородины черной, СО2-шрот облепихи, СО2-шрот малины обыкновенной) при производстве безалкогольных напитков, предназначенных для повышения адаптационных возможностей организма человека к холоду. Исследование химических составов выбранных СО2-шротов подтвердило, что однократная обработка сырья жидким диоксидом углерода в докритическом состоянии (параметры экстракции: давление 6,0 МПа, температура 22 ºС) не приводит к существенным изменениям аромата, цвета и вкуса. Большинство макро- и микронутриентов сохраняются в СО2-шротах в нативном состоянии. Предварительная механическая обработка сырья (измельчение на дробилке и обработка на плющильных вальцах) и экстракция способствуют частичному разрушению клеточных стенок, обеспечивая рыхлую и пористую структуру СО2-шротам. Пористая структура СО2-шротов повышает почти в 3 раза выход биологически активных веществ при дальнейшей технологической переработке. Таким образом, можно считать целесообразным использование СО2-шрот шиповника майского, СО2-шрот смородины черной, СО2-шрот облепихи, СО2-шрот малины обыкновенной при производстве безалкогольных напитков с иммуномодулирующими, общеукрепляющими и адаптационными свойствами. Комплексное использование таких напитков на фоне базовых рационов позволит укрепить иммунитет и повысить устойчивость организма к действию низких температур.
Ключевые слова
Актуальность работы, выполняемой в рамках темы «Разработка технологии функциональных растворимых напитков на основе цикория и других видов фитосырья в качестве источника биологически активных веществ. Оценка качества, безопасности и эффективности разработанных продуктов» определяется и подтверждается приоритетным научным направлением - создание инновационных и высокотехнологичных производств пищевых продуктов функционального и специализированного назначения. Целью одного из этапов работы являлась разработка рецептурных композиций функциональных напитков на основе растворимого цикория. В качестве источников биологически активных веществ выбраны сухие порошкообразные экстракты растительного сырья. С применением выбранного сырья разработаны две композиций функциональных напитков с полезными отличительными признаками: «Цикорий растворимый, обогащенный антиоксидантами» и «Цикорий растворимый, обогащенный пищевыми волокнами». Выбор фитосырья для этих композиций проведен с учетом имеющихся литературных сведений о составе и свойствах содержащихся в нем биологически активных веществ, потенциально усиливающих заявленные в названиях полезные отличительные признаки и одновременно обеспечивающие высокие органолептические показатели композиций. Информация об отличительных признаках пищевой продукции должна быть подтверждена в установленном порядке, поэтому дальнейшие исследования направлены на определение фактического химического состава разработанных рецептурных композиций напитков с целью подтверждения соответствующих отличительных признаков, заявленных в их названиях. При проведении работ использовались стандартные методы определения органолептических показателей.
Ключевые слова
Основным способом лечения больных с непереносимостью глютена является диетотерапия. Диета подразумевает полное исключение из рациона глютен содержащих зерновых культур. На фоне соблюдения безглютеновой диеты у детей наблюдается дефицит многих важнейших компонентов пищи, в частности селена. Недостаток потребления селена, напрямую воздействует на степень физического развития ребёнка. Целью данного исследования являлось определение и сравнение содержания селена в четырёх безглютеновых культурах, а также продуктах их переработки. Кукуруза, рис и гречиха традиционно используются на территории РФ в качестве сырья для безглютеновой продукции. Интерес вызывает зерно амаранта, поскольку результаты мировых исследований относят его к безглютеновым злакам, так как его белки продемонстрировали полное отсутствие проявления токсичности у больных целиакией. Амарант отличается высоким содержанием полноценного белка, полиненасыщенных жирных кислот, биологически активных и минеральных веществ, что в совокупности позволяет восполнить недостаток потребления этих веществ. Диапазон содержания селена во всех образцах составлял от 65 мкг/кг в муке рисовой (мелкодисперсной) до 670 мкг/кг в нативном амаранте. Среднее содержание селена в продуктах переработки амаранта составило 594 мкг/кг, 479 мкг/кг в продуктах переработки кукурузы, 351 мкг/кг в продуктах переработки гречихи и 100 мкг/кг в продуктах переработки риса. Содержание селена в таких продуктах как амарант, кукуруза и гречиха превышало 300 мкг / кг, что является высоким показателем среди допустимого зернового сырья в рационе питания детей с непереносимостью глютена. Продукция на основе гречихи, риса, кукурузы и амаранта должны являться неотъемлемой частью рациона питания детей больных целиакией. При этом применение амаранта как сырья при разработке специализированных безглютеновых продуктов позволит снизить дефицит селена, поскольку его содержание значительно больше, чем в традиционно применяемых безглютеновых зерновых.
Ключевые слова
Разработаны рецептура и технология специализированного продукта в форме биологически активной добавки (БАД) для коррекции обменных нарушений при сахарном диабете (СД). Установлены регламентируемые показатели пищевой ценности, в 1 таблетке, мг, не менее: витамин С - 8,6, хром - 0,01, цинк - 2,3, флавоноиды - 10, танины - 20, марганец - 0,8. Результаты микробиологических и токсикологических испытаний свидетельствуют о санитарно-гигиеническом благополучии БАД по истечении 39 месяцев хранения, что позволило установить сроки реализации - 3 года с «запасом прочности» 3 месяца при комнатной температуре, в сухом защищенной от света месте. Функциональная направленность разработанного продукта подтверждена в клинических исследованиях путем включения в рацион больных СД. Испытуемые основной группы - 44 пациента, получали диетическое питание (9 стол), БАД по 2 таблетки 2 раза в комплексе с противодиабетическим препаратом «Манинил-5» в дозе 2 таблетки 2 раза в день во время еды на протяжении 1 месяца. Группу контроля составили 44 больных, получавших аналогичный рацион и противодиабетическую терапию. Получено достоверное снижение ИМТ в основной группе, кг/м2 - с 35,1±1,5 до 30,3±1,5, систолического и диастолического АД, мм.рт.ст., соответственно - 135±2,6-121±2,8 и 83,7±1,4-75±1,6. Аналогичные изменения отмечены в содержании глюкозы венозной крови, моль/л - с 10,3±0,36 до 8,0±0,28, в капиллярной крови с 8,4±0,5 до 6,3±0,4. Установлена достоверная динамика снижения базальной и пищевой гликемии через 40 мин после 2-ого завтрака, моль/л: 9,9±0,6 - 7,4±0,8. Полученные данные позволили рекомендовать БАД для профилактики и комплексного лечения сахарного диабета. Специализированный продукт апробирован в условиях производства на предприятиях НПО «Арт Лайф» (г. Томск, Томская область).
Ключевые слова
В работе представлены результаты экспериментальных исследований каталитических свойств пяти феноксииминных комплексов титана, содержащих полифторированные фенильные или нафтильные фрагменты, в реакции полимеризации этилена. Показано, что в присутствии модифицированного полиметилалюмоксана (ММАО-12), при мольном отношении AlММАО/Ti=1000, 30 °С и постоянном давлении этилена 0,25 МПа, данные катализаторы проявляют среднюю (100-180 кгПЭ/гTi·МПа·ч) или высокую (440 кгПЭ/гTi·МПа·ч) активность в суспензионной полимеризации, проводимой в толуоле. Полученные порошки полиэтилена были исследованы при помощи методов дифференциальной сканирующей калориметрии, капиллярной вискозиметрии и низкотемпературной азотной порометрии. Продемонстрировано, что комплексы, содержащие атомы фтора в орто-положениях N-фенильных фрагментов или полностью фторированные нафтильные группы, позволяют получать сверхвысокомолекулярный полиэтилен. На примере титанового катализатора, содержащего 3,4,5-трифторфенильные заместители, было изучено влияние мольного отношения активатор/катализатор (AlММАО/Ti = 250-1000), температуры процесса (20-70°С) и давления мономера (0,15-0,35 МПа) на каталитическую активность. Найдено, что в указанных диапазонах повышение давления и увеличение концентрации алюминийорганического активатора приводит к существенному росту скорости полимеризации. Установлено, что максимум зависимости активности от температуры реакции, имеющей нелинейный характер, находится между 30 и 50°С.
Ключевые слова
Исследован процесс паровой конверсии глицерина для получения водорода в каталитическом микроканальном реакторе, состоящем из микроканальных пластин с нанесённым на них катализатором состава Rh-Ni/MgAlO4. Проведено сравнение работы микроканального реактора и объёмного реактора с закреплённым слоем катализатора такого же состава в реакции паровой конверсии глицерина при температурах 700, 750 и 800°C и при мольном соотношении в исходной реакционной смеси воды и глицерина, равном 1:9. Показано, что микроканальный реактор существенно превосходит обычный трубчатый реактор с закреплённым слоем катализатора как по степени превращения глицерина, так и по производительности по водороду за счёт, во-первых, более эффективного переноса тепла от стенок ректора к тонкому слою катализатора и, во-вторых, из-за более эффективного массопереноса, обусловленного уменьшением диффузионных ограничений между слоем катализатора и реакционной средой. Вследствие этого максимальная удельная производительность по водороду в микроканальном реакторе оказалась на 60% выше, чем в традиционном трубчатом реакторе при тех же условиях. При температуре 800°C и максимальном входном потоке водно-глицериновой смеси она составила для микроканального и трубчатого реакторов 90 и 56 л/ч·гкат соответственно.
Ключевые слова
Сообщается о разработке перспективного аппаратурно-технологического оформления процесса получения присадки к дизельному топливу. Проанализированы некоторые эксплуатационные и экологические требования отечественного стандарта «Топливо дизельное. ЕВРО», в том числе, по величине цетанового числа. Отмечена перспективность использования для удовлетворения этих требований специальных присадок, главным образом, на основе алкилнитратов. Приведена информация, касающаяся аппаратурно-технологического оформления процесса промышленного получения 2-этилгексилнитрата (2-ЭГН) - эффективной цетаноповышающей присадки и механизма её действия в составе дизельного топлива. Отмечено несовершенство существующей технологии производства 2-ЭГН, связанное со значительной продолжительностью основных операций, низким уровнем безопасности при работе с взрывоопасным материалом. Сформулированы основные требования, предъявляемые к организации процесса нитрования 2-этилгексанола и нитрационному оборудованию. Отмечена перспективность использования для указанных целей малогабаритной аппаратуры плёночного типа. Приводится описание разработанной аппаратурно-технологической схемы полупромышленной установки получения 2-ЭГН, основного функционального узла - малогабаритного нитратора и некоторых его эксплуатационных характеристик. По результатам гидравлических испытаний аппарата на воде установлены предельные уровни подачи и напора. Приводится заключение о возможности его использования в процессе производства присадки 2-ЭГН на полупромышленной установке.
Ключевые слова
Остаточный аустенит сохраняется в структуре закаленной стали, имеющих более 0,5%С, вследствие того, что мартенситное превращение не заканчивается при охлаждении до +20оС. Прежде всего аустенит даже в отпущенном состоянии не является полностью стабильным и превращается в мартенсит с увеличением объема под действием следующих причин: длительной выдержке при +20оС, охлаждении ниже 0оС, что в большинстве случаев охрупчивает сталь, напряжений и деформаций в эксплуатации. Стабильность размеров изделий снижается, так как при самопроизвольном превращении аустенита в процессе длительной эксплуатации увеличиваются их размеры [1,2,4,].
Ключевые слова
Исследована диффузия влаги в однонаправленных базальтопластиках на эпоксидном связующем при выдержке в эксикаторе над водой в условиях влажности 99 % при комнатной температуре в течение 346 суток. Прирост массы образцов от трех партий измеряли периодически с помощью аналитических весов ВЛР-200, относительную влажность и температуру внутри эксикатора контролировали с помощью термогигрометра ИВТМ-7 М 5-Д. Экспериментальные исследования показали, что максимальное влагопоглощение за 346 суток составляет 0,2-0,23 %. Скорость диффузии влаги вначале эксперимента максимальная, а затем плавно снижается и через 70 суток пребывания диффузия практически прекращается, после чего масса образцов не изменяется в течение года исследований. Экспериментальные данные хорошо описываются вторым законом Фика. Предложена модель описания процесса диффузии влаги и найдены значения коэффициента диффузии, которые составили от 0,152 до 0,232 мм2/сут