Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Электротепловое оборудование индустрии питания Ботов М.И., Давыдов Д.М., Кирпичников В.П.

Электротепловое оборудование индустрии питания

Авторы:
Издательство: Лань
Издание: 2-е изд., испр.
ISBN 978-5-8114-2625-6; 2017 г.
Кол-во страниц: 144

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.
Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование».

Вверх