Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Радионова И.Е.

Производство кваса: учебно-методическое пособие

Производство кваса: учебно-методическое пособие

Авторы:
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2015 г.
Кол-во страниц: 39

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

Приведена технология приготовления нескольких сортов квасов брожения. Даны методы контроля сырья для приготовления квасов брожения: методы определения экстрактивных веществ ферментированного ржаного солода, цветности, физико- химических показателей концентрата квасного сусла. Приведены рецепты приготовления квасов, методы анализа квасного сусла и готового кваса. Предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья.

Вверх