Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Меледина Т.В.
Прохорчик И.П.

Биохимические процессы при производстве солода

Биохимические процессы при производстве солода

Авторы:
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2013 г.
Кол-во страниц: 89

Положить в корзину

О книге:

Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздействие на зерно. Представлен методологический подход к оценке качества солода,степени его растворения. Рассмотрена взаимосвязь между отдельными показателями ячменя и солода. Учебное пособие предназначено для магистров.

Вверх