Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Громцев С.А.
Корнильев И.Б.

Хлебопекарные и кондитерские печи: Методические указания к лабораторной работе по курсу «Технологическое оборудование отрасли» для студентов спец. 170600 и 270300 всех форм обучения

Хлебопекарные и кондитерские печи: Методические указания к лабораторной работе по курсу «Технологическое оборудование отрасли» для студентов спец. 170600 и 270300 всех форм обучения

Авторы:
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2002 г.
Кол-во страниц: 21

Положить в корзину

О книге:

Указаны цель и порядок выполнения лабораторной работы по курсу «Технологическое оборудование отрасли». Приводятся основные сведения о процессе выпечки хлебобулочных изделий, о хлебопекарных и кондитерских печах, дана их классификация и элементы расчета. Описаны некоторые конструкции современных печей и расстойно-печного агрегата .

Вверх