Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Бурова Т.Е.
Ченцова Е.Ю.

Влияние пищевых органических кислот на качество маринованного мяса: Методические указания к лабораторной работе № 6 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260504 и 260301

Влияние пищевых органических кислот на качество маринованного мяса: Методические указания к лабораторной работе № 6 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260504 и 260301

Авторы:
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2007 г.
Кол-во страниц: 16

Положить в корзину

О книге:

Изложены теоретические положения, технология маринования и методы определения технологических и органолептических показателей маринованной говядины.

Вверх