Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Сергачева Е.С.
Андреев А.Н.

Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы

Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы

Авторы:
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2013 г.
Кол-во страниц: 62

Положить в корзину

О книге:

Рассмотрены способы приготовления различных видов мучных кондитерских изделий, особенности рецептурных компонентов и технологических режимов. Приведены рецептуры, описание технологий, методики анализа сырья, полуфабрикатов иготовой продукции, указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья и студентов специальности 260202.65 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий всех форм обучения.

Вверх