Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Колодязная В.С.

Пищевая химия: Учебное пособие

Пищевая химия: Учебное пособие

Авторы:
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
ISBN 5-86981-050-7; 1999 г.
Кол-во страниц: 140

Положить в корзину

О книге:

В учебном пособии рассмотрены пищевая ценность и качество продуктов основы питания и биохимия пищеварения физико-химические и биохимические изменения основных пищевых веществ (нутриентов) при различных видах переработки и хранения пищевого сырья и продуктов питания пищевые добавки и их значение при производстве продуктов питания целевого назначения, а также природные токсиканты и загрязнители пищевого сырья и продуктов.Учебное пособие предназначено для студентов вузов пищевого профиля.

Вверх