Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

СОБОЛЕВА Е.В.
Данина М.М.

Основы технологии пищевых продуктов. Лабораторные работы

Основы технологии пищевых продуктов. Лабораторные работы

Авторы:
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2013 г.
Кол-во страниц: 56

Положить в корзину

О книге:

Рассмотрены современные методы оценки качества хлебопекарного сырья и способы приготовления хлеба из пшеничной муки с учетом свойств сырья. Приведена методика приготовления пивного сусла, анализ молодого и готового пива, методыопределения физико-химических показателей и дегустационной оценки пива. Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.

Вверх