Химия вкуса, цвета и аромата
Химия вкуса, цвета и аромата
Авторы: Бурова Т.Е.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2014 г.
Кол-во страниц: 28
Предварительный просмотр:
О книге:
Изложены цели, основные задачи и содержание дисциплины «Химия вкуса, цвета и аромата». Приведены контрольные вопросы для проверки знаний. В конце учебно-методического пособия дан список литературы. Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы магистрантов направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.