Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов: монография
Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов: монография
Авторы: Бокова Т.И.
Издательство: Новосибирский государственный аграрный университет
ISBN 978-5-94477-108-; 2011 г.
Кол-во страниц: 284
Предварительный просмотр:
О книге:
Рассмотрены вопросы влияния антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях, показана биологическая роль тяжелых металлов в организме животных, особое внимание уделено свинцу и кадмию как микроэлементам. Широко исследованы способы инактивации токсического действия металлов-микроэлементов в организме животных. Предлагается классификация детоксикантов, используемых в системе «корм – животное – продукт питания человека». Важная роль отводится экологическим подходам к созданию продуктов функционального назначения. Книга представляет интерес для научных работников, экологов, специалистов в области пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов биологических и технологических специальностей и направлений.